酸爽開胃的酸菜烏魚花,魚肉滑嫩無刺,老少皆宜。

無辣不歡
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13 觀看·2026年3月9日
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旺哥旺哥
今天有個你的老顧客吃了個火鍋
我一會兒說太辣了
喊你給他整個不辣的
要得那我給他弄一個酸菜
我一會兒你給他說一下
準備好這些配菜
番茄改十字花刀
用開水泡起
大蔥切成節節
小顆皮的萵筍切段
再切片備用
烏魚刮掉外面的面膜
它纔不容易化
橫刀去骨
再去掉魚排上的魚刺
魚骨頭啃成坨坨
魚頭啃成涼拌
魚肉剩下改花刀
薄的地方改四刀段
中間厚的地方改三刀段
切好備用
番茄湯好了
撕去番茄的外衣
剝開之後
去掉根部
一分為三
烏魚刮用清水沖洗一下
洗去血水和雜質
再把水分擠乾
裝盤的胭脂
加鹽
味精
雞精
胡椒粉
啤酒
輕輕的往一個方向攪拌
少量多次的加水
讓魚肉吃夠水分
巴適上筋之後
再來點雞蛋清
把它和轉和散
再加點紅薯粉
拌勻
這樣就可以了
鍋裡調點開水
倒出備用
先至鍋
加點豬油
下入魚頭
魚骨
把它煎一下
再翻面
煎到兩面金黃
再把魚骨剁碎
加入剛燒好的開水
開大火把湯烘焙
兩下就烘焙了
在漏勺上放上紗布
過濾魚刺和魚肉
我們只要魚湯
洗過餐水
來點酒
下入木耳和青筍
喜歡吃什麼配菜就加什麼配菜
斷生之後
撈出裝盤的墊底
再下烏魷花
輕輕推動
鎖粉後
八成熟倒出備用
接下來我們來炒料
鍋裡加豬油
下入酸菜
煸炒出鹵酸味
煸兩會兒白色
加大蔥
薑蒜米
炒香
下入魚湯
番茄
調味加鹽
雞精
味精
胡椒粉
打去浮沫
燒兩分鐘
下入烏魷花
煮一分鐘即可
加幾滴香油
出鍋
裝盤
撒上蒜沫
蔥花
加上熱油
激發出蒜香味
再撒幾顆迷人的小蔥花
這道酸菜烏魷花
就給大家做好了
魚肉嫩滑入味
快沒得吃的
大人小孩都可以吃
酸上又開胃
喜歡的朋友可以試一下
味道巴適得板
