新年馬上到了,給大家做一道鴻運當頭。

無辣不歡
64 位粉絲
13 觀看·2026年3月9日
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勢在四川,未在自宮
這句話很多粉絲朋友都在爭論
你們不相信的可以去搜索一下
馬上過年了今天給你們做一個紅雲當頭
豬腦殼用噴槍把皮燒一下
沒有噴槍的可以喊買肉的老闆給你燒哈
全部燒好後起鍋燙水
豬頭下入溫熱水裡面泡十分鐘
我們切點美人椒
對半顆開
再切成顆顆
切一大碗備用
泡過的豬腦殼用鋼絲球把它清洗乾淨
泡一下更好洗一些
豬耳朵去掉
豬腦殼洗乾淨過後
重新下鍋
摻水
多了點芭蕉油去腥
小火把豬腦殼豬頭打去浮沫
也差不多了
把它撈出來
沖洗乾淨
家裡面有多的可以把豬腦殼炸一下
主要菜不炸也可以的哈
炸一下皮子會更糯一些
炸成這個樣子就可以了
撈出放鍋裡備用
鍋裡有底油
加入八角大料
花椒
乾辣椒
泡海椒
豆瓣醬
薑末
蒜末
炒香
加點香辣醬
加水
鹽
雞精
白糖
把湯料燒開
豬腦殼裡面加蔥
啤酒一瓶
老汁
加入燒好的料湯
撈出上色
水開後
蓋蓋小火燒一個半小時
或者高壓鍋壓40分鐘
豬腦殼就壓耙了
再燜一下
起鍋加菜籽油
薑末重一點
蒜末
小米辣
煸炒幾下
打幾勺原湯
過濾一下
這個油很香
下入美人椒
十三香
味精
鹽
雞精
白糖
糖醋味要重一點
醋也是解膩的
從鍋邊淋入
把水分收乾
加點陳酒油就可以了
豬腦殼撈起這根水分
放盤裡
再改一下刀
更方便食用
也容易入味
橫豎都劃一下
再淋上料汁
這道紅燻腦頭就要做好了
新年馬上到了
王哥在這裡也祝大家
新年紅燻腦頭
萬事如意
明天你想吃什麼
記得告訴我
我來跟你說
