雞鴨合集 麻辣鮮香的冷吃雞,肉質滋潤,色香味俱全。

無辣不歡
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24 次觀看·2026年3月9日
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食在四川,味在自宮
你們吃過冷吃兔
今天給大家做一個冷吃雞
夏天吃冷吃
麻辣鮮香,巴適得很
雞肉改刀
先砍成條
再砍成丁
這種有骨頭的肉
拍一下宰宰,更好宰
也更容易炒入味
看我放一些醃製
加鹽
味精,雞精
啤酒
麻油
醃製十分鐘
準備兩勺辛衣蛋
吃辣的加上魔鬼辣
起鍋汆水
下入辣椒,洗一下
這一步是去掉灰塵和雜質
炒出來
顏色更加紅
水開後撈出
現在我們開始炒制
炒冷吃,我們全程用菜籽油
菜籽油炒出來更香
油要多一點
多得少不對
高油溫下花椒
接着花椒下雞丁
炒散
你看這個花椒顏色就很巴適
不會炒糊
麻香味十足
持續翻炒
炒冷吃,全程不能粘鍋
大火迅速把水分炒幹
炒涼油後
下入幹辣椒
幹辣椒下鍋後
就轉小火
很多人問我香料怎麼配
配起來很麻煩
這種我推薦一款
我常用的冷吃調料
不管是炒冷吃土,冷吃雞肩
冷吃牛肉,冷吃菌根
冷吃排骨都會用它
一包料會炒兩斤肉
全是香料炒制
隨便炒幾下
顏色就出來了
再慢慢收汁
炒冷吃
尤其是雞肉
沒有脂肪
花椒的麻味和海椒的顏色
收出來了
就可以大火收汁
炒到辣椒變成白色
就可以了
加點熟芝麻
出鍋狀態
這道色香味俱全的冷吃雞
就給大家炒好了
冷藏24小時後食用
味道更佳
顏色更好看
麻辣香香
肉質滋潤,簡單易學
沒有你想吃什麼,記得告訴我
我來給你說
