魚魚吃法 麻辣鮮香的江湖菜,來鳳魚的正宗做法,又麻又辣又嫩滑!

無辣不歡
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85 觀看·2026年3月10日
整週用一條胭脂魚來做一道奶鳳魚
先切配菜
大蔥切成段
泡薑切片
泡酸菜切節節
泡蘿蔔切片
泡菜可以放一起備用
殺好的胭脂魚
橫刀去骨
野生胭脂魚是國家二級保護動物
不能吃的
一定要買正規樣子的胭脂魚
胭脂魚滷製非常好
幾乎沒有腥味
做奶鳳魚最適合剝蘿
這牙齒腥味很多
所以要去掉
魚骨頭可能脫脫
魚肉從中間剝開
再可能脫脫
看好放盆裏
魚肉加清水
沖洗乾淨
再瀝乾水分
加鹽
味精
雞精
啤酒
抹勻醃製兩分鐘
起鍋燒菜籽油
一勺花豬油
泡酸菜
泡蘿蔔
泡姜
泡菜水分比較多
我們要先把泡菜
焯幹水分
再下幹辣椒
青紅花椒
八角大料
青紅花椒
紅燒海椒
少量豆瓣醬
炒香
炒出辣味
下姜蒜米
炒出紅油
一罐啤酒
兩勺水
水開後熬煮兩分鐘
下雞精味精
倒入魚肉
大蔥刮一刮
盛出
蓋蓋
小火燉煮三分鐘
三分鐘後就差不多了
不要太烙
口感才脆嫩
最後用紅薯粉勾芡
農村的紅薯粉最好
花味葡萄粉
勾完芡
就可以出鍋了
吃點麻呢
多撒點花椒麪
加點蒜沫
真香
最後嘗一鍋幹辣椒油
是來峯魚的靈魂
再放點芝麻
和香菜
這道重慶特色江湖菜的必做
來峯魚就給大家做好了
麻辣爽口
配上醃製魚
鮮嫩細膩的口感
又麻又辣
又爽滑
真正的江湖大哥的味道
夢中你想吃啥子
記得告訴我
我來給你做
