【劉少偉】吃起來不鹹的食品不含鈉麼？

敵戰的同學們大家好 那麼今天我們給大家講一講 吃起來不鹹的食品不含鈉這個問題 現在很多的食物裏面都基本上含有鹽 反映到我們離子上面就是鈉離子 鈉離子對於我們人體來講非常重要 我們的體液實際上是0.9%的鈉離子濃度 所以說你掛生理鹽水都是0.9的 所以說鈉離子對於我們人體的生理代謝是非常重要的 實際上我們中國人的鈉離子濃度或者是鹽的攝入 實際上基本上都是過量 比如說我們中國居民營養與健康狀況監測的數據表明 我們中國65%的成年居民食鹽的攝入量 超過了6克的每日的一個吞嚥量 就是說我們中國人是重口味 比如說我們鹽的濃度 世衛推薦的是每天的5克鹽 中國的話平均的話是9.2克 美國人是3.2克到4.5克 實際上我們過去一直以爲美國人他是重鹽重糖的 但是你看從這個標準上來看 我們中國人吃的更鹹一點 那麼就在這裏面 我們的一克鹽比如說我們大部分是氯化鈉 那麼它相當於多少鈉離子呢 就相當於400毫克的鈉離子 對於鹽的話或者鈉離子 濃度攝入高了 那麼對於我們的身體帶來很多的一個不利的影響 比如說現在的高血壓 那麼高血壓實際上它就是由於鈉離子超標 有可能會帶來很多的一個對於血壓不利的一個因素 實際上我們的高血糖、高血壓、高血脂 和我們的鈉離子也是有很大的一些關係 就是這幾種三鋼 它實際上內部是互相有聯繫的 所以說我們中國人吃鹹的食物 帶來很多的一個健康的問題 大家說我天天吃的不鹹 或者是我天天吃的都是甜的 今天就來告訴你 你吃的所謂的不鹹的這些食物 它是不是真的不鹹 比如說第一類 餅乾、麪包類的焙烤食品 還有蜜餞類的食品 這個你覺得都是甜的嘛 你會覺得它裏面好像是應該不鹹的 但是大家知道比如說我們餅乾裏面 它裏面是用小蘇打 就是碳酸氫鈉做的這種餅乾 那麼蘇打餅乾的話它實際上更多了 蘇打餅乾它叫蘇打 那麼就是用的碳酸氫鈉 它的含量更高 碳酸氫鈉它裏面是用鈉離子 那麼再一個它們的氯化鈉 或者是碳酸氫鈉可能都是要加的 爲了提高它的蓬鬆度 再比如說麪包裏面 我們麪包的話是用發酵的一個方式 產生一些對身體有益的一個物質 但是我們有可能在我們的麪包裏面 我們要控制酵母的一個生長的速度 那麼我們就可能會加鹽 那麼很多的麪包裏面 它的鹽的濃度是達到1%的 所以說1%的鈉或者1%的鹽 那麼它裏面也是含有大量的鈉離子的 再比如說我們很多的麪包裏面 它要爲了防止我們的一個食物發黴 它有可能會加入一些餅酸鈉 那麼餅酸鈉裏面它也是含有鈉離子 再比如說可能麪包裏面 爲了防止麪包變幹 它有可能會加入硬質鮮乳酸鈉 那麼這個的話它裏面也是含有鈉離子 所以說對於我們很多的食物裏面 你感覺好像是沒有鹽或者沒有鈉離子 但實際上裏面還是含有大量的鈉離子 那麼再比如說另外一大類 我們面製品拉麪掛麪或者餃子皮這部分 你會說很多的麪條它有筋道感 那麼很多的筋道感的麪條你會覺得很鹹 因爲我們知道鈉離子在裏面 會增加我們蛋白的一個網絡結構 會讓它更有筋道感 所以說你要讓麪糰有筋道感 那麼可能就加入很多的鹽 再比如說我們西北的這種拉麪劑 它實際上裏面的這種也是加入一些鈉離子的鹽 那麼再加上一些復配的磷酸鹽等等 它實際上就是爲了增加里面的蛋白的一個網絡結構 讓我們的面會更有筋道感 所以說對於這部分面製品 仍然是有很多的鈉離子 再比如說另外一大類第三大類 我們酥脆和蓬鬆的這部分食品 每天早餐大家走在街邊買的這些食品 比如說煎餅果子裏面的脆餅 再比如說我們很多的一些酥脆的蛋糕 或者是我們的一些饊子 韭條 棗糕 玉米餅等等 還有饅頭包子很多蓬鬆的 那麼有可能加了大量的蓬鬆劑 或者加了大量的碳酸氫鈉 再比如說我們很多的燒餅 或者蔥花餅等等 這些鹹味的 那就加了更多的鹽 所以說對於我們日常的生活裏面 我們大部分食品 那麼都需要加入鈉離子這部分東西 所以說這就帶來了我們最後 我們吃的鹽的濃度 或者是吃的鹽這個量 就大大的超過了我們國際推薦的一個標準 那麼另外一個 大家想象不到我們的甜飲料 大家覺得甜飲料應該是甜的 爲什麼還有鈉呢 但是你看到你喝的飲料裏面 它標準鈉離子 它的量還是很高的 因爲很多狀態下 甜飲料需要鈉離子 來平衡它的一個甜度 這樣的話鹹甜 在一個平衡點上 它的味道會更好 所以說我們很多甜飲料裏面 也是含有大量的鈉離子 比如說我們喝很多碳酸飲料 它有可能會加上碳酸氫鈉 或者磷酸鈉鹽 那麼這樣的話就會含有鈉離子 再比如我們現在提倡低糖 或者是用甜味劑 我們大部分的甜味劑 都是含有鈉離子的 所以說即使沒有糖 甜味劑裏面給你提供甜味的時候 又給你提供了鈉離子 所以說對於我們很多的甜飲料來講 特別是我們很多運動型的飲料來講 那麼可能我們的鈉離子濃度會更多 或者是更大 那麼另外一大類食品 就是我們的一個調味料 比如說味精裏面 雞精裏面 我們的醋 我們的醬油 或者我們的辣醬 豆腐乳等等 就是我們中國人喜歡吃的這種 醬類的食品 那麼裏面含有大量的一個鈉離子 不僅僅是氯化鈉 還有我們的味精 雞精 或者是其他的一些含鈉離子的東西 那麼所以說在我們的日常生活裏面 或者是我們中國人的一個飯桌上面 我們的口味已經變成重口味 所以說我們的身體裏的鈉離子 已經遠遠的超標 你看看我們剛開始說的 我們中國人是9.2 然後國際標準是5 美國人只不過三年級到四年級 所以說我們超過他們的一半 所以說我們在我們的身體上面 就會有很多的顯現 所以說我們現在中國人的三高 有這麼多 比如說我們的豆瓣醬 一勺大概15克 它大概含有619毫克鈉 就是等於吃了1.5克鹽 你吃這一勺辣醬1.5克鹽 那麼一天的話 你大概吃個三四勺就夠了 因爲每天的話大概就是5克鹽 你三勺就是4.5克 基本上你吃三勺豆瓣醬 你基本上這一天的鹽就不應該吃了 所以說我們爲什麼要提倡低鹽飲食 所以說你想想你每天 你多吃了多少鹽 你一頓飯可能就要幾勺豆瓣醬 或者幾塊豆腐乳 低鹽飲食不是說說那麼簡單 實際上我們每個人 實際上都控制不了 所以說我們最後給大家簡單的說一下 我們日常生活裏面 一些產品一些食品 它裏面說含有的鹽 比如說一個把張大小的一個麪包200克 它裏面含有215毫克鈉 那麼大概是0.5克鹽 那麼一盒棒狀的甜餅乾大概60克 裏面的話大概0.4克鹽 兩塊山楂脯大概25克 裏面大概含有0.3克鹽 比如一個蛋黃派28克 那麼裏面含有0.1克鹽 所以說你看我們 基本上日常生活裏面的所有的產品 裏面都含有鹽 你有想到爲什麼我們國家會提倡 我們要進行低鹽飲食 因爲如果你不控制 你身體的鹽每天都是超標的 那麼這樣你的身體 你的代謝活動 你的三高的身體 那麼只會越來越嚴重 所以說我們大家 應該儘量的把自己的重口味 變成一個淡口味 那麼這樣的話 我們的身體纔會越來越好 實際上對於健康而言 它很簡單 只要你能夠每天控制一點 那麼你的身體就會好一點 但是如果說你只是嘴上講一講 或者我希望找一個靈丹妙藥 我吃一顆 或者是我聽哪個專家的話 我聽一天 我就能夠完全的把我的身體趕過來 這是不可能的 如果你不改變你的飲食習慣 或者是你不改變你的一些 吃的這個食物 那麼你的身體的健康 也只能夠是像夢一樣 所以說我們現在很多人 都喜歡快餐式的消費 都會覺得 我要找一個快直接的辦法 那麼對於你的身體的健康而言 沒有一個捷徑 那麼只有能夠嚴格的控制 你自己的慾望 那麼你的身體纔會好 那麼今天的話 我們就給大家簡單的講一講 這些隱性的這種鹽的一個食品 就是我們身體裏的那裏子 或者我們身體的鹽 我們怎麼來控制 那麼大家應該能夠得到一點啓示 那麼今天就講到這裏 謝謝大家