甜品湯羹 【簡簡廚房】壽司姜、紫蘇桃子姜

小白在家怎麼做出好吃的壽司漿和紫蘇桃子漿 做壽司漿呢,首選這種紫漿,它會特別嫩 把紫漿給它去掉外皮,邊邊角角處理一下 然後給它切成薄片,或者說切成絲,都是可以的 加點鹽給它抓一下,醃個十分鐘 一個是去掉一些汁水,讓它更脆 另外呢,就是讓它的辛辣味稍微降低一些 時間到了之後,給它擠一下 把汁水給它擠出來 接着,咱們把水燒開 把這個薑絲放到開水裏燙個一分鐘給它撈出 這個目的一個是消毒,讓這個姜放得更久一點 另外它是進一步去掉姜的辛辣味 放涼之後,大致控幹水分 然後把薑絲裝平 這樣姜的處理工作就做好了 做一個糖醋汁 鍋里加水,白米醋,糖,洛神花給它煮開 這裏的洛神花主要起的是染色的作用 你也可以用紫蘇,紫甘藍,櫻桃,蘿蔔之類的代替 不過從藥性的角度來講,紫蘇是最佳CP 煮開之後,轉小火煮兩分鐘 關火,給它悶到變涼 然後把洛神花撈出來 倒入裝姜的瓶子,給它大致攪勻 然後密封冷藏一夜,第二天就可以吃了 我泡了兩大罐放紫蘇的 這個紫蘇比較少,所以顏色不夠紅 還有兩小罐是泡這個洛神花的 這款壽司姜的口感是酸甜脆爽的 顛覆了以往吃薑的口感 沒有那種濃重的辛辣味 你並不覺得在吃薑 而是吃一款酸甜清涼爽口的小菜 正好迎合時令,冬吃蘿蔔夏吃薑 至於它叫什麼名字 取決於你搭配吃的是什麼 如果吃的是中餐,它就叫泡姜紫蘇姜 如果吃的是日料,它就叫壽司姜日式紅姜 再來做一個紫蘇桃子姜 這個姜的處理手法跟前面是一樣的 就是說你用鹽醃完之後 還需要再給它焯一下水 如果你不焯水的話 放一天第二天吃的時候 那個姜的辛辣味還是非常重的 桃子要選脆桃 然後給它切成厚片 桃子呢,它需要用鹽醃個十分鐘 然後過濾一下汁水 接着用涼開水洗掉鹽分 它不需要再煮了 然後把水分給它大致瀝乾 這裏的桃子和姜我放在一起了 是因爲我做的時候 這個姜沒有焯水 但是最後我發現吃的時候 這個姜的辛辣味會比較重 給它裝瓶備用 接着咱熬一個糖醋汁 跟之前那個壽司姜的糖醋汁 還不太一樣 紫蘇洗乾淨之後給它切成條 鍋里加入清水冰糖 白米醋紫蘇 煮開之後關火 給它悶到變涼 連同裏面的紫蘇一起倒入這個瓶子 沒過紫薑和桃子 然後給它稍微攪拌一下 放到冰箱冷藏一夜 第二天就可以吃了 紫蘇桃子姜應該是 長沙的特色小吃 它的搭配正好符合中醫的藥性 可以去寒以及去溼 夏天人們喜歡吹空調 吃冷飲 正好可以去除吹空調的風寒 吃冷飲積攢到胃裏的小寒邪 當然它的口感是非常好的 這個桃子它吸收了 所有食材的香味 而且吃起來脆脆的 酸酸甜甜的 這個姜如果按照我的處理方式 它吃起來就是沒有那種辛辣味 也是非常好吃的 這個湯汁的口感非常的 獨特又好喝 你可以直接喝 也可以兌點氣泡水當成冷飲去喝 今天就這吧 我是簡簡