麵食米飯 【簡簡廚房】茴香煎餅

小白在家怎麼做出好吃的茴香煎餅 買來的茴香把根切掉 然後把前面這個粗杆的部分 你可以留着 比如說做個餃子餡啥的 咱們把茴香苗給它切碎 這個茴香煎餅 只用前面的茴香苗就行 中筋粉粒加鹽 加入清水 給它攪拌至麪糊上勁細膩 餳面20分鐘 通常來說 這種沒有加雞蛋的麪糊 是缺乏那種雞蛋提供的 幫助麪糊成型的組織 咱們攪拌上勁和餳面的目的 都是形成麪筋 這樣後面你煎的時候 它比較好成型 不容易碎 接着加入清水 給它攪拌均勻 然後加入茴香苗 攪拌均勻 假如說你不做茴香煎餅的話 你可以加入那種乾的花椒葉 或者加入韭菜蔥花 都是可以的 其實這個就是咱們以前講過的 那個煎餅的做法 這樣咱們茴香煎餅的麪糊 就做好了 平底鍋燒熱 刷油 舀一勺麪糊 晃一下 鋪平鍋底 用中小火煎 根據我的經驗 等下面那面 有點上色 或者有點焦斑後翻面 是比較保險的 否則有可能一翻面 就粘在一起了 感覺它稍微有點上色之後 咱們給它翻面 然後把另一面也煎到 出現焦斑的時候 這樣這個煎餅就可以出鍋了 如果說你不知道 什麼時候翻面合適 你可以在一開始煎的時候 中途把它掀起來 稍微看一下 看它底部有沒有輕微的上色 這樣咱們的茴香煎餅就做好了 你可以給它 就是直接卷東西吃 你也可以切成小細條 一般在飯館吃飯的時候 會經常看到這道菜 都是給它切成小細條 把幾張餅摞在一起 給它切成小細條 然後把粘在一起的 給它抖散 稍微來點鹽 再加上一些蒜末 多來一些茴香苗 再來一點紅辣椒碎 接着給它潑上熱油拌勻 就可以開吃了 如果說你想讓它吃起來 茴香味道濃郁 而且像飯店的一樣綠 後面加的茴香苗一定要多放 這個偏向飯店的做法 一般來說它是不加醬油醋的 即便加也會加一點點白醋 如果你加的醬油醋 顏色比較深的話 它這個顏色就不綠了 不加過重的調味 是爲了凸顯茴香的香氣 這種煎餅一般不加雞蛋 主要是爲了凸顯麪食的賣相 和你加入的茴香或者韭菜 或者花椒葉的香氣 加入雞蛋的好成型 但是會遮蓋一些食材的味道 如果說不在意茴香的香氣 我通常的做法是這樣 把生菜加進去 再加一些蒜辣子水 蒜辣子水的做法在 滋卷那期講過 拌勻就可以開碟了 這個吃起來特別爽 這樣簡單樸素又美味的 一餐就搞定了 這個做法真的比肉香 請你相信我 今天就這吧 我是簡堅