Cách nấu Chuối Ốc chuẩn vị Bắc | Thơm béo, đậm đà ai cũng thích #amthuctruyenthong #monngonvietnam

Xin chào các bạn, hôm nay mình sẽ làm 1 món ăn rất dân dã và quen thuộc trong bữa cơm gia đình, đó là ốc nấu chuối đậu Món này có vị giòn ngọt của ốc, vị bùi của chuối xanh và vị béo của đậu phụ, ăn rất đậm đà và là 1 món ăn đặc trưng của người dân miền Bắc Đầu tiên, mình cần chuẩn bị nguyên liệu Nguyên liệu chính gồm có hành lá, chuối xanh, hành củ, tỏi, lá lốt, tía tô, đậu phụ, thịt ba chỉ và phần không thể thiếu là ốc tươi Gia vị gồm có dấm, hạt tiêu xay, bột nghệ, hạt nêm, mắm tôm, muối, cơm mẻ và lạ Đầu tiên, mình sẽ sơ chế chuối Mình hòa tan 1 thịa muối hột và 2 thịa dấm vào nước Sau đó mình tước vỏ chuối và thái miếng vừa ăn Ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch Ốc mình dùng 200g ruột ốc nhồi Nếu không có ốc nhồi, các bạn có thể dùng ốc biêu Mình chỉ lấy phần đầu của ốc để khi nấu giòn và ngon hơn Mình rửa qua ốc bằng nước nóng Sau đó mình cho 2 thịa mẻ, 1 thịa dấm và 1 thịa muối hột Bóp đều thể ốc sạch nhất và khử mùi tanh Chuối sau khi ngâm xong, mình cho vào nồi Sau đó cho 1,5 thịa hạt nêm, 1 thịa nước mắm, 1 thịa bột canh và 1 thịa bột nghệ Đảo đều cho chuối ngấm gia vị Đảo đều khoảng 3 phút thì mình cho thêm 1 chút mẻ và khoảng 1 lít nước lọc rồi bắt đầu nấu Trong khi đợi chuối chín, mình chuyển sang sơ chế hành và tỏi Ở đây mình dùng 5 nhánh hành và 3 nhánh tỏi, đập dập rồi thái nhỏ Với món chuối ốc thì rau lá lốt và tía tô là những nguyên liệu không thể thiếu Mình thái nhỏ để khi nấu cho vào, tạo mùi thơm đặc trinh Hành lá mình thái nhỏ Còn phần củ hành lá thì tước mỏng để lúc gần chín cho vào, giúp món ăn thơm hơn Lạt mình dùng khoảng 300g, giã dập gửi phải để khi ăn có vị bùi Đậu phụ mình dùng 2 thanh, thái miếng vuông vừa ăn Thịt ba chỉ mình dùng khoảng 400g, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn Sau đó ướp với 1 thịa nước mắm, 1 thịa hạt nêm, nửa thịa bột nghệ và 1 chút hạt tiêu, trộn đều để thịt ngấm gia vị Bây giờ mình bắt đầu xào ốc Đầu tiên mình phi thơm hành tỏi Sau đó cho ốc vào xào Nêm 1 thịa nước mắm Và 1 thịa hạt nêm Xào đến khi ốc săn lại là được Sau đó mình xào thịt ba chỉ, xào đến khi thịt sớm vàng và dậy mùi thơm thì mình mốt ra bát Tiếp theo mình chiên đậu phụ Khi chiên mình cho 1 chút bột nghệ vào để đậu có màu vàng đẹp Chiên đến khi đậu vàng đều thì vớt ra Để lên giấy thấm dầu Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu Mình cho các nguyên liệu vào nồi chuối đang nấu Trước tiên mình cho 1 thịa mắm tôm để tạo hương vị đậm đà đặc trưng cho món ăn Sau đó cho thịt ba chỉ vào Tiếp đến cho lạc đã giả dập vào để tăng vị bồi Rồi cho ốc và vài lát ớt thái mỏng vào Để món ăn có mùi thơm và vị cay nhẹ Mình đun thêm khoảng 20 phút cho các nguyên liệu chín và ngấm gia vị Khi gần xong thì cho đậu phụ vào Đun thêm khoảng 3 phút Lưu ý cho đậu vào sau để đậu không bị nát Cuối cùng mình cho rau lá lốt, kía tô và hành lá vào Đảo nhẹ một chút là món ốc chuối đậu đã hoàn thành Món ăn rất thơm, nước sánh, vị đậm đà và rất đưa cơm