中國二十四節氣大型紀錄片《四季中國》24P P6 - CNC二十四節氣大型紀錄片《四季中國》第6集 穀雨 英語中字

兩千多年前 古代中國學者觀察了自然世界中變化不斷的規 律包括氣候、四季更替與天文現象 學者們進行測量並加以劃分 太陽每年運行劃分為24個相等部分 形成24節氣 用於 在古代中國 這項發明引導著農業發展 時至今日 它依然 指引著數億中國人的生活與傳統 每年約在4月19日左右 穀雨來臨 正是欣賞鬱金香、香椿芽與新 茶的最佳時節 人們感念傳說中的先祖常建 誰發明了漢字 穀雨 春季最後一個節氣 我在中國北方生活了大約24年 每年到了這個節氣 就會…… 這個詞 也就是顧羽 我庭院裡的香椿樹長出了嫩芽 於是我就邀請 好朋好友小陶 我們從樹上摘下香椿 那氣味香得不得了 與蛋一起烹煮 然後和朋友一起享用一頓飯 所以這真的是個美好的季節 無論是天氣還是美食 都與朋友相聚 共度美好時光 湘春是一種獨特於中國北方的時令食品 而在 湖南安化小陶的家鄉 雨季意味著中國南方的 另一片茶葉正逐漸成熟 靜待採摘 安化正是這片茶葉的故鄉 中國黑茶 一千二百多年前 它是絲綢之路的重要 節點 為了將茶葉運過山脈 人們使用馬匹和駱駝 走過世界聞名的茶馬古道 安化茶廠仍 沿用傳統工藝 將黑茶壓製成緊實的茶磚 這些巨大的茶磚每塊重達四十公斤 這種包裝茶 的方式始於兩百年前 目的是盡可能減少茶的體積 因此可輕易由馬匹攜帶 並降低運輸成本 作為一名英國人 我不僅喜愛喝茶 還喜歡收藏老式茶壺 這是安化的地方茶市 但對我而言 它遠不止如此 簡直就像一座茶文化的博物館 聽聽看 噢 我太喜歡了 看看那個 真美 在谷雨節氣 茶葉迎來生長高峰期 這也是製茶 最繁忙的時刻 安化是著名的茶區 以黑茶聞名 大量出口生產 但在每年穀雨節氣這段特殊時節 有一種茶 美味至極 且只屬於某一天 幾乎難以入手 小陶的父親陶長秋是當地安化茶葉專家 穀雨是春季最後一個節氣 也是全年降雨 最多的時節 夜晚的降雨能促進植物生長 安化是一個特別的地方 由於此地擁有六億年的岩層結構 雨水滲入土地 茶樹從岩石中吸收了重要的營養成分 並吸收上方的陽光 雲台山 據說是世界上一些最優質茶葉的發源地 清晨六點 當地人已經忙著採茶了 谷雨茶於谷雨當日採摘 這才是真正的谷雨茶 由於此時氣候穩定 茶葉與香氣都極為豐厚 這是一芽兩葉 這是一顆芽 這是一片葉子 這是芽 其實也是一片葉子 而這裡是葉 也就是葉子 所以從茶樹頂端開始 我們就擁有最輕盈 的翠綠色 也是你所能想像到最美麗的茶葉 就像大多數產業一樣 中國如今已有機器採摘茶葉 但在安化這裡 人們堅持用手採摘 這款茶之所以必須人工採摘 是因為唯有經驗最豐富的采茶人 才懂得在一年僅此一天 精準判斷哪些茶葉最適合採摘 看看這個 我摘了許多茶 我想我做得相當不錯 我抓到他了 雞 這隻雞也是這裡農場的一部分 它吃掉茶樹上的昆 蟲和蟲子 還能肥沃土壤 並啃食青草 我讓你走了 擂茶是安化另一項特色美食 「擂」意為研磨 每個季節 當地人會將最新鮮的茶葉與米、花生、芝麻及生薑一起研磨 壓碎混合成一包茶 供整個鄰里享用 安化當地人特別熱情好客 他們知道在穀 雨這一天 採茶人必 須趕快處理新採的茶葉 因此 每戶人家都會準備茶水讓採茶人工作時飲用 我不會假裝我喜歡這東西 其實它並不是很好 嗯 就像加了幾片茶葉的鹹味花生飲料 顧玉茶是一種綠茶 關 鍵在於高溫殺青 中國人 稱之為殺青 因為當你用 熱力使茶葉的生命停止時 你在那個時刻為它定下風味 哦 什麼 看看這個 真美 我第一次用手炒茶 告訴你 幸好我戴著手套 不然這鍋子可真燙手 我的腿下方也冒出濃煙 真是獨特的泡茶方式 這是最特別的茶 必須當天採摘當天飲用 所以你必須把它炸乾 才能把所有水分都去掉 我的手開始發熱了 這是嫩葉 煎葉時 得稍微攤開一點 就這樣 這就是泡茶的方法 你非得用力擦不可 怎麼擦呢 這樣 對 就是這樣 這就是汁液 拿到汁液之後 就最棒了 前進吧 沒錯 這樣嗎 對 就是這樣 手黏黏的 這是第一次學怎麼採茶 我以為只要把茶葉摘下來 泡進水裡就好 但我真的不明白 製作茶葉時需要極高的技巧 像谷雨茶這樣新鮮嫩滑的茶葉 大約需要一個小時 才能讓葉片中的水分完全蒸發 要做到正確並不容易 顧玉茶最特別之處在於 它於春季當日採摘並當 日製成 所有工序皆依循 傳統技法 完全手工完成 陶先生表示 這才是泡出最完美一杯茶的唯一方法 對於安化人來說 穀雨不僅是 製茶的日子 也是祭祖的時刻 據傳說 四千年前 倉頡觀察 萬物的形貌 創 造了第一個漢字 神被感動 將穀物如雨般灑落大地 因此這一天被稱為穀雨 意為穀物之雨 雖然這或許只是傳說 卻是最富浪漫色彩的解讀 關於漢字與谷雨節氣的由來 我今天帶了自己的茶 是我自己採的 也是我自己泡的 這茶製作得非常精良 對 確實製作得非常精良 口感非常濃郁 是的 這是新採摘的 應該很香 水溫應適中 80度 谷雨茶 今日的谷雨茶 聞起來就是這樣 是的 聞起來很香 陶先生 看起來怎麼樣 葉子太多了 造型還不夠整齊 沒有理由把它弄得美觀 因為下次你再做時 就必須做得美觀 現在我已在中國生活超過二十四年 而中國人有句俗話 對任何 事情都說得頭頭是道 現在 有一句非常重要的话 中國人說 他們生活離不開七樣東西 木、米、油、鹽、醬、醋與茶 茶極其重要 且地位崇高 穀雨節氣不僅意味著滋潤 大地、促進穀 物生長的細雨 更蘊含著豐富的內涵 源遠流長的安化茶文化 這節氣正是最佳例證 兩千年来 中國人與茶之間的 深情厚誼歷久不衰