中國二十四節氣大型紀錄片《四季中國》24P P19 - CNC二十四節氣大型紀錄片《四季中國》第19集 立冬 英語中字

兩千多年前 古代中國學者觀察了自然界的變化規律 包括氣候、四季更替與天文現象 學者們進行測量並加以劃分 太陽每年的運行被分為24個相等的部分 形成二十四節氣 用於 在古代中國 這項發明指導著農業發展 即使到了今天 它 依然引導著數億中國人的生活與傳統 每年11月7日左右 中國迎來冬季的第一個節氣立冬 此時節 水開始結冰 天氣轉冷 地面開始結冰 這正是收穫、祭祀的季節 以宴會和派對慶祝 立冬是二十四節氣中的第十九個節氣 24 中文的「立」意為開始 立冬是中國人迎接冬季來臨的日子 無論如何 冬天來臨了 古代中國是一個傳統的農業社會 春天、夏天以及 秋天 農民們辛勤耕作 到了冬天 只要糧倉裝得滿滿的 這個家庭只需保持溫暖 靜待新年到來 冬季伊始 中國北方 森林與田野間寸草不生 田地荒蕪 大地乾裂 留在那裡慢慢結凍 但在相對溫暖的南方 初冬時節卻興起了一項新運動 冬泳 位於浙江的紹興是一座被湖泊環繞、濕潤滋養的城市 民居 在岸邊的房子里 當地人過著生活 金永福退休後的日子 與許多長者無異 中國 today 的人們 買菜、煮飯、接孫子放學 但除了這些日 常之外 金先生夫妻還有個共同的特別嗜好——冬泳 他們就是這樣做的 每天早晨 老金甚至將他的興趣發展成退 休後的職業 他是紹興冬泳協會的副會長 冬季游泳是指在未經人工加熱的戶外水中游泳 氣溫應低於攝氏10度 水溫則應低於攝氏17度 立冬 作為冬季的第一天 象徵著冬泳季的開始 作為一座水鄉 紹興擁有冬泳勝地所需的一切條件 今年的全國冬泳錦標賽將在此舉行 老金是其中一位主辦人 他負責帶領參賽者每日的訓練 訓練內容包括游泳 沿著建湖湖畔上下往返 人們說這 湖的水質最佳 是冬泳最理想的環境 雖然我不像金先生那樣熱衷 但我偶爾也會去北京遊個泳 冬日的后海湖 對心臟和大腦都是極佳的鍛鍊 當冷水刺激時 你 的血管會收縮與擴張 經過這樣一場運動後 它們便能更靈活地反應 拿走任何東西都沒問題 你能感受到自己的血液循環和新陳代謝正在增強 如果你能到達 冬天清晨游泳 會讓你一整天心情愉快 就像喝一杯一樣 一杯極佳的咖啡 不僅讓紹興當地人有機會在冬天游泳 但它也提供了另一項深受當地文化喜愛的冬季活動 離紹興市中心不遠 有一片依水而建的古老城區 冬天來臨時 這裡的空氣彷彿被酒香濃厚地填滿 隨著寒冬降臨 紹興特有的黃酒開始釀製 一些學者認為 酒的出現標誌著人類文明的一次重大轉變 它意味著食物短缺的結束 以及人類社會化的開始 紹興所釀的黃酒歷史可追溯至數千年以前 可追溯至二千五百年前 濕潤穩定的環境與清澈的水流 使得 堅湖在其中發揮了作用 冬天開始釀酒是合乎道理的 因為那時水特別清澈 低溫也抑制了細菌的生長 因此發酵過程可大致按計畫進行 低溫長時間發酵最有利於風味的形成 釀酒季開始時 酒匠們會利用流經門前的湖水 細心清潔釀酒過程中所使用的各項工具 並用一層抗菌石灰水覆蓋新酒的壇子 老金告訴我 這個鎮子是中國米酒的發源地 宋代時 一千年前 一度曾有超過五百間酒坊 試一口 這款酒於2002年釀造 這是最正宗的黃酒 非常好 很甜 是的 千百年來 江蘇與浙江地區的人們結婚生子、遷居故里 祝壽時 他們總是提著一壺米酒前來 酒壺越滿 情感就越濃烈 我們黃酒的主要原料是糯米 我們將米浸泡一整夜 浸泡時間超過十小時 接著我們將其蒸熟 蒸好後 用冷水冷卻 紅酒 rozwiązanie使用湖水 待其冷卻後 我們便釀製黃酒 米酒的品質關鍵在於酒麴 這正是中國釀酒的精髓所在 它源自穀物的霉菌 其中的微生物是一種霉菌或真菌 使用霉菌是中國人的重大發明 有人認為其重要性可與古代中國的四大發明相提並論 這叫做糯米 我們把糯米放進去 這香氣濃郁的黏米與湖水 在酵母的作用下將發生變化 它們將一同展開一段三個月的旅程 當明年春天來臨時 新釀的酒將被取出 繼續它 的旅程 最終成為一杯醇厚、琥珀色的陳年佳釀 在紹興 有一種特別的米酒稱為「女兒紅」 古時 家境較好的家庭會在女兒出生時釀製這種酒 她父親會帶回家自己種的糯米 釀 製三壇黃酒 然後封好埋在院子裡 opcode =0 隨著市場對米酒的需 求日益增加 紹興有 許多工廠生產米酒 工廠生產是主要方式 生產線效率的提升 大幅改善了米酒的品質 這些公司如今每年生產超過四十四萬噸的米酒 年銷售額已高達三百四十五億元 然而 無論如今生產規模多麼巨大 設備 多麼先進 紹興黃酒的品質始終嚴格掌控 立冬時的氣溫與建湖的水質 依然決定著酒的風味 工廠中的釀酒師 皆是數百年來技藝的傳承者 想想看 如果你住在這樣 一個被水包圍的湖邊 位 於一個生產美味飲料的城市 你會如何打發時間呢 一千年前中國貴族發明的東西 實在頗富浪漫色彩 他們稱之為「秋水漂流」 是一種河畔飲酒遊戲 人們坐在運河兩旁 一杯酒在上游斟滿 然後順流而下 無論它停在哪裡或翻倒在哪裡 那裡的人就得立刻即興作一首詩 要不然他們就只能喝酒 如果想不出別的話 這樣的派對往往以醉酒收場 而我們所擁有的 是一疊中國最動人真摯 的詩歌 這裡的人們繼承了這種浪漫情懷 儘管紹興酒文化已有兩千五百年的歷史 卻依然蓬勃發展 原料雖極為普通 但風味卻獨具紹興特色 參觀了紹興的冬季釀酒風景後 我發現冬泳與米酒釀 造其實有著類似的目標 冬泳是為了適應季節的變化 從夏季轉向秋季再至冬季 人與自然皆如此 這需要彼此協調與適應 釀酒亦然 從冬至開始 將水與 糯米混合酵母 展開一 段長時間的協調與適應過程 到了翌年春天 原始原料的果 pulp 已轉化為清澈甘甜的酒液 老金游泳隊隊長的角色 正如同釀酒過程中的酵母 熱情與活力交織在一起 泳者們嚴 格訓練 於紹興實 踐立冬冬泳的傳統 冬日第五天 一年一度的全 國冬季游泳錦標賽正式開賽 年齡介乎18至69歲 來自中國各地超過3 500名參賽者 齊聚一堂參加這項冬泳比賽 老金正帶隊過來 他們 看起來非常有運動家風度 天氣太熱了 為了達到賽事所需的水溫 工作 人員只好一塊接一塊地 往泳道裡投放巨大的冰塊 一切就緒 比賽即將開始 這更像是一場冬季游泳的 頂峰會師 而非單純的競賽 現場的緊張氣氛遠比僅僅為了比賽來得更加激昂 在中国 南方的水資源遠 比北方豐富 因此培養游 泳選手更容易 同樣地 也更容易釀造出優質的酒 無論是游泳還是釀酒 立冬都是兩者皆特別的時節 這是一個需要辛勤付出與耐 心等待才能有所收穫的節氣