茶史 現代普洱茶的領頭人——張毅和他的順時興

大家好,每當我們提到普洱茶 義武是避不開的普洱重地 當年不僅那麼多老字號在此風雲際會 就連標誌性的妻子茶餅也都發源於義武 然而受到抗日戰爭的影響 茶莊停業,義武茶開始走下坡路 接着又遭遇了大火 一半的義武古鎮被燒成廢墟 很多老字號也隨着這場大火一起熄滅 淹沒在歷史長河中 義武就此沒落 1994年至2004年 這十年被稱爲義武的復興時代 在義武復興中不得不提到一個關鍵人物 他就是張義 張義源於吳鄉鄉長 是普洱茶歷史上的重量級人物之一 也是現代普洱茶手工製作的領頭人 他對普洱茶的貢獻主要有兩點 第一將快要逝傳的普洱茶傳統制作工藝 重新發掘梳理實踐成功 第二推動傳統制茶技術的迅速普及 將自己的專利互相傳授給義武 景洪等其他地區喜歡製作普洱茶的人員 帶動地區茶產業的發展 使普洱茶在全國大面積普及 植根義武相傳世界 1994年以呂禮尊爲首的一批臺灣茶專家進入義武 他們找到張義老鄉長 想要製作一批傳統工藝的高品質的普洱茶餅 真傳雅號便應運而生 待張義老鄉長退休後 他更專注於製茶本身 1998年創立建國後 義武第一批私人茶行之一順時新好 順時新好只用古樹春料沒有秋料 在製茶時也不分山頭和村寨 這指的是今天收來哪個山頭的鮮也覺得不錯 便單獨製茶 並不會將不同的山頭村寨進行一個拼配 在製茶時也對傳統工藝加以改進 在傳統工藝中分爲芽間嫩葉黑條黃片等等 做的時候從裏到外按照不同的層次成型 但是這很容易讓人誤解 所以張義老鄉長只採用一芽二葉 單依茶青爲原料來製作茶餅 保證茶餅的裏外一致 當時海先生在普洱茶序藝術中 曾單獨寫過一篇關於順時新好的文章 他表示順時新好的茶品在茶葉的選料上 堅持使用義武地區老茶園的 強木古樹所生產的茶葉 除此之外在製茶工具上 張義老鄉長強調用古法制作 茶品壓制成型後並不進入烘黃烘乾 而是採用自然陰乾的方式 從工藝上避免了因高溫而使茶葉失去活性 從而影響後續的存放轉化 真純雅後是義武復興的標誌型產品 而順時新後則代表了張義對於普洱茶的更高要求 張義老鄉長於2008年底離開了我們 但是他對普洱茶做出了不可磨滅的貢獻 值得我們緬懷與追憶 今天視頻就說到這 如果想要了解更多關於普洱茶的知識的話 也可以點個關注 我們下期視頻再見 拜拜