茶識 都2022年了，怎麼還有人宣傳“水洗鮮葉”？

大家好 前段時間我看到一個帖子 寫到某普洱茶品牌推出了參觀製茶的活動 主打的是定製全新茶生活 說茶葉經過車間進行清洗 曬清 揉捻 乾燥 後續的窖藏可以專門挑個地方存茶 是不是聽起來特別的高大上 但是隻要了解茶葉加工的就會知道 開頭提到的鮮葉清洗好像有點不對勁 今天這期視頻就來重點聊一下 這裏說的水洗就是在鮮葉採摘後 但是仔細一想 這和雨水葉又有什麼區別呢 不僅醉水費時間要把茶葉都洗一遍 還要再多一道工序把茶葉吹乾 因爲要及時把多餘的水分給散發掉 以便進行後續的僞雕 最主要的是 攤清和僞雕的時間過長 對茶葉的品質必定會有影響 無論是香氣還是滋味方面都會大打折扣 用雨水葉製作的成品茶 相對而言 香氣會偏沉悶 並且容易有清味 而且滋味也會更加的寡淡 大家也都知道 不管是什麼茶類 鮮葉採摘都最好選在晴天 雨天和大霧天都是不那麼適合的 以白茶裏的銀針爲例 如果採摘後溫度高溼度高 那麼鮮葉就很容易變紅 品質就會下降 所以講究一點的話 除了晴天最好選擇北風天 這時候太陽大 氣溫高溼度低 茶青容易乾燥 可以製作出啞白梗綠的上等銀針 並且水洗也會帶來額外的成本 先不談品質上損失的部分 光是洗茶葉的水費 吹乾的電費 中間過程的人力等等 就要加上一筆 那成本不就上去了嗎 成本一高 那售價肯定變高 最終買單的還是我們普通消費者 更何況在吹乾的過程中 鮮葉內部的物質也一直在發生變化 目前來看 並沒有成熟的技術能夠控制這一部分 那最後一個問題 水洗真的有必要嗎 茶葉生長的環境 要麼在茶山 要麼在茶園 灰塵本身就比較少 其次很多茶葉在精選製作過程中 還會進行風選 除去茶灰 最後在茶葉進行包裝售賣前 都要進行灰分 水分 濃殘重金屬等項目的檢測 檢測合格了 才能夠包裝出售 所以我認爲 茶葉加工前的水洗並沒有必要 僅僅是一個噱頭罷了 況且水洗鮮葉 對茶葉的香氣 滋味 顏色等品質來說 肯定是不利的 並且增加的成本 也是企業要額外承擔的 別的茶商在採茶季的時候 都希望不要一直下雨 你倒好主動要把葉子洗一洗 變成雨水清 勢力不討好 下次還是不要把水洗 作爲宣傳的賣點了 好了 以上就是本期視頻的全部內容 如果覺得有收穫的話 那請點贊評論 或者關注我支持一下 讓更多的人看到這期視頻 我們下期視頻再見了 拜拜