茶識 別對你的紫砂壺忽冷忽熱，否則它就要“裂開”了

大家好 不知道有多少小夥伴在泡茶之前 有溫壺溫杯的習慣 如果你還沒有這個習慣的話 那建議你把這個步驟刻入DNA裏 今天這期視頻就來說說 爲什麼泡茶之前要先溫壺溫杯呢 第一個原因 和廣東人吃飯之前要涮碗筷一樣 就是爲了清洗茶具 特別是當有客人在的時候 泡茶之前用開水燙一遍茶具 能夠讓客人喝得更放心 第二個原因 雖然是爲了提高煮泡汽的溫度 能夠激發茶葉的香氣和滋味 特別是在幹窯香之前溫壺 對激發茶香尤爲重要 大家平時肯定也會有這樣的親身感受 聞幹茶香氣時 直接去聞很難體會到它的香氣 但是如果放在溫過的蓋碗當中 香氣很快就會撲鼻而來 還有就是像現在室溫比較低 茶具的溫度自然也會降低 這時候泡茶水的水溫 也會受到茶具低溫的影響 稍稍下降 假如你想要用100攝氏度的沸水 沖泡茶葉 那麼你倒入蓋碗的時候 水溫就已經不夠100攝氏度了 另外溫熱的茶杯 也有效防止茶湯過快的冷卻 從而影響口感 當然最最重要的原因 就是爲了防止紫砂壺蓋碗等茶具 突然驟熱裂開 尤其是在冬天天氣冷的時候 茶具本來就很冰 如果直接用滾燙的開水去泡茶 無論是紫砂陶 紫蓋碗 還是玻璃杯 都很容易因爲冷熱不均而裂開 特別是珠泥紫砂壺 它的收縮率大 砂性較弱 泥性強 結晶度高 在溫度周變的情況下 更容易裂開 OK 既然知道了溫壺溫杯的重要性 那我們又該如何正確操作呢 首先明確一點 我們是通過熱水來給茶具升溫 而不是直接用滾燙的開水 去燙這個茶具 所以水剛燒開 還在沸騰的狀態是不行的 要等到燒水壺內 不再沸騰翻滾以後纔可以 其次不用給壺和杯加太滿的熱水 一般1 3左右就可以了 然後拿起裝着熱水的茶具 輕輕轉動 使得熱水完全浸潤內壁 再把水倒掉 溫壺和蓋碗的時候 最好把蓋子也一起溫 確保受熱均勻 茶具溫熱了以後再投茶 倒入滾燙的開水 也不怕會裂開 當然茶具除了驟熱容易裂開 驟冷也同樣會 所以我們在泡完茶以後 不要立馬用冷水清洗茶具 而是要等溫度降下來以後 再用冷水清洗 平時我們在喝茶過程中 如果要換茶 都是用熱水來清洗品茗杯 而不是用冷水 就是這個道理 以上就是本期視頻的全部內容 如果覺得還不錯的話 請點贊評論支持一下 我們下期視頻再見 拜拜