茶識 不要再看不起花茶了，它驚豔起來可沒其他茶什麼事兒

大家好,你有沒有遇到過喝普洱茶或者是喝鹽茶的人看不起花茶的情況呢? 他們覺得花茶低端不夠檔次,那是因爲他們沒有喝到過好的花茶 首先,什麼是花茶? 它是一種採用茶用鮮花和茶坯熏製而成的再加工茶 既具有茶葉純正的滋味,也具有富於花香 茶香與花香融合,喝起來別有一番風味 在之前的視頻中呢,我們有和大家提到過花茶的幾種類型 今天這期視頻呢,和大家來繼續聊一聊花茶 花茶並非近現代才誕生的小花,它的產銷歷史非常悠久 最早的史書記載是在南宋周密選編的《絕妙好詞》 其中標註了詩樂的茉莉詞裏,茉莉林婊所產,古人用此花備茶的句子 明代前春年寫的茶譜藝術中,對當時茶用香花的種類,花朵的採摘方法 以及花茶的製作方法都做了較爲詳細的敘述 木西、茉莉、玫瑰、薔薇、枝子、梅花,皆可做茶 朱花開放,摘其半寒半放,蕊之香氣全者 涼其茶葉多少,扎花尾半 花多則太香而拖茶運,花少則不香而不盡美 到了19世紀50年代,花茶開始量產 20世紀50年代時呢,花茶的生產已經非常的普遍,產量也逐年上升 直到20世紀80年代,花茶的年產量曾達到過14萬噸 21世紀以來,由於我們國家茶葉消費結構發生改變 花茶的總產銷量有所降低,但是高檔花茶的佔比逐漸增加 現代花茶的種類繁多,按照熏製鮮花的種類不同 可以分爲茉莉花茶、玫瑰花茶、珠蘭花茶、柚子花茶、桂花茶等等 其中以茉莉花茶的數量最多,約佔全國花茶總量的90% 產地主要分佈在廣西橫縣、四川黔圍、福建福州、雲南元江這四個地區 至於花茶熏製的原理,用一句話概括 就是讓茶品充分吸附香花釋放的揮發性香氣化合物 從而使茶葉擁有特徵的花香 這個過程主要靠的是物理吸附和化學吸附作用 然而花茶的製作看似簡單,其實複雜 就好比鮮花的採摘 由於不同花的發育以及香氣釋放的晝夜時間節律不同 採摘時間也不同 像玫瑰花清晨採收最好 而像茉莉花最好是下午進行採摘花蕾 此外,環境因素也十分影響鮮花香氣的釋放 仍然是以茉莉花爲例 它的花苞一般是在半開放時期就被採摘下來 這個時候還沒有達到它完全開放時所需要的最適溫度 也就是33-35攝氏度 如果製作的時候採用加溫的措施 雖然能夠使花苞提前開放 但是會影響兔香、茉莉花的特徵香氣淡薄 所以熏製花茶的過程中也是有許多技術要領在的 從全國範圍來看呢 花茶在北方人民中熱度更高 特別是北京和天津這兩個城市 也有一位東北的朋友曾經和我說過 他們小時候家裏招待客人 最必不可少的就是猴王牌茉莉花茶 可以說是家家戶戶必備單品 大家是否也有愛喝的花茶品類呢 歡迎在評論區留言 今天視頻就先說到這裏 如果喜歡的話請給我點一個關注 我們下期視頻再見 拜拜