茶識 “醒茶”是什麼？泡茶前為甚麼要先“醒茶”？你清醒一點！！！

大家好 爲什麼有的人泡普洱茶第一杯的口感總是不好呢 很大原因是忽略了醒茶這個步驟 這個步驟雖然很不起眼 但是卻非常的重要 今天這期視頻就和大家來聊一聊醒茶 什麼是醒茶 顧名思義 醒茶就是將茶葉中沉睡的物質喚醒 讓它的香氣和滋味出來的更快 平時我們泡普洱茶之前之所以要醒茶 就是爲了讓它的滋味和香氣出來的更快 讓我們的品味體驗更加的好 一般普洱茶都是緊壓茶 並且有一些普洱茶的年份比較久 茶性變得沒有那麼的活躍 需要通過醒茶來激發 醒茶的方式分爲幹醒和溼醒 幹醒指的是沖泡注水前的醒茶 主要有在茶葉罐中醒茶和煮泡器中醒茶這兩種 茶葉罐中醒茶很簡單 就是將撬好的幹茶放在茶葉罐裏面靜置一段時間 喝茶的時候再適量取茶葉出來沖泡就可以了 一般適用於緊壓茶 另外比較常見的幹醒是在煮泡器中醒茶 即用開水燙過煮泡器 把水倒掉以後 再把幹茶放進去蓋上蓋子 拿起煮泡器上下或者是左右搖晃 利用煮泡器中的餘溫來激發茶香 所以這一步也叫做搖香 溼醒是指第一次注水的浸潤泡 也叫做洗茶 主要是通過浸潤茶葉的方式 使幹茶微微的舒展開來 喚醒茶葉中的滋味 一般這一道茶會倒掉不喝 對於年份特別久 壓餅又很緊的普洱茶來說 可以醒兩道茶 這樣正式沖泡時茶葉的滋味就可以很快的出來 所以在茶葉店喝茶時 第一口就會有很不錯的口感 那麼是不是所有的茶都需要醒茶 讓口感更好呢 並不是 普洱生茶 黑茶 白茶的緊壓茶 又或者是一些成化年份比較久的茶葉 需要通過醒茶來激發茶葉的香氣和滋味 但是其他茶類就不一樣了 全發酵的紅茶 因其製作工藝的關係 葉肉細胞壁破裂 物質進出的速度比較快 所以並不需要醒茶 直接沖泡就可以了 以香氣著稱的烏龍茶 由於原料需要開面材 嫩度沒有其他茶類好 並且不同產區差異大 有的可以直接沖泡 有的可以先浸潤泡 然後再繼續沖水 第一道茶湯可以不用倒掉 潤茶用玻璃杯沖泡時 搖箱是最爲常見的 投茶後加入水 然後搖箱 接着入水高衝 這樣可以最大程度的 激發綠茶的香氣和滋味 茶湯的鮮爽度也會得到提高 喝黃茶的人比較少 它是在綠茶的加工工藝的基礎上 增加了一道燜黃的步驟 比如說君山銀針 蒙頂黃牙等等 也可以像綠茶一樣 用玻璃杯沖泡 但是由於工藝的影響 黃茶的物質進出速度快 所以並不需要搖箱 可以直接進行沖泡喝 對於個人而言 有的人習慣喝茶時 先用幾秒鐘的浸潤泡 來進行醒茶 而有的人喝茶 則覺得醒茶太過於麻煩了 醒茶對於茶湯整體的滋味影響 不會很大 但是對於提高茶的第一印象 很有幫助 那麼你平常喝茶時會醒茶嗎 歡迎大家在評論區留言 如果喜歡這期視頻的話 別忘了點擊關注 我們下期視頻再見 拜拜