茶識 天氣越來越熱了，綠茶應該怎麼保存？來聽聽茶學碩士怎麼說

大家好,時間過得很快 2020年已經過去了三分之一了 那麼隨着天氣慢慢變熱 如何保存茶葉就成了頭號問題 許多人都是喝綠茶一時爽 保存茶葉火葬場 經常出現買回來的茶葉放了沒幾天 就變得不好喝的情況 其實綠茶保鮮的原理很簡單 主要就是防氧化和防潮這兩點 那麼具體要怎麼做呢 第一防止受潮保持茶葉乾燥 水分對茶葉品質的影響很大 控制含水量是延長茶葉保鮮期的前提 一般綠茶在出廠時 它的幹茶的含水量會控制在3%到5% 如果含水量超過了8% 那麼茶葉受潮品質就很容易發生裂變 要防止茶葉受潮最好能夠做到不喝不拆 在存儲的時候也要配合乾燥劑 利用乾燥劑的吸潮性來降低茶葉的含水量 第二低溫冷藏簡單有效 低溫冷藏是效果最好的茶葉保鮮技術之一 在低溫下綠茶中營養物質的氧化降解 得到了極大的緩解 微生物及煤的作用也會降至最低 所以能有效的對綠茶進行保鮮 研究結果表明 民用綠茶在5攝氏度以下的環境進行冷藏 能更好的保持原有的色澤 影響口感的物質也被保留得很好 在零下15攝氏度下保存的茶葉 它的品質特徵和原本幾乎沒有變化 茶葉保鮮冷藏是日常生活中最簡單有效的操作 但是經過冷藏儲存的茶葉脫離低溫環境以後 它的成化速度會加快 品質裂變也會更明顯 這也是家庭茶葉冷藏保鮮需要解決的一個問題 第三減少空氣接觸 包裝袋中的空氣要擠出 在綠茶存儲的過程中 空氣中的氧氣會讓茶葉中的大分子物質進行自動的氧化 進而影響茶湯的鮮爽度 幹茶的顏色也會變得枯黃沒有光澤 影響品質 另外氧氣還能促進微生物的生長繁殖 所以要儘量減少茶葉和空氣接觸 一般商家會選擇在包裝袋中進行除氧或者是衝入氮氣 但是我們平常家裏沒有這個條件 所以取完茶以後要將袋子裏的空氣擠出來 儘量做到封口 加上夾子放回到罐子當中 拆過的茶葉要儘快喝掉 拿出來的茶葉就儘量不要倒回到袋子當中了 第四不要暴露在自然光下 光照和綠茶品質成負相關 在自然光下 植類物質的氧化速度會比碧光保存要快 綠茶中的葉綠素B會轉化成脫美葉綠素 使幹茶的顏色變得枯黃 茶湯也會變得黃褐 而且茶葉中會生成丙醛 烏醛 烏錫醛等 因爲物質加速茶葉的成化 所以平常綠茶要碧光保存 放在不透光的罐子或者是盒子當中 OK 希望今天介紹了這些綠茶保鮮的方法 能夠幫助到大家 如果大家覺得有用的話 請關注我的頻道 我們下期視頻再見 拜拜