茶識 信陽毛尖居然被稱作“小渾淡”，這合理嗎？信陽毛尖同意了嗎？

大家好 信仰毛巾江湖人稱小混蛋 因其條形細小 豪多 沖泡以後茶湯看起來非常渾濁 喝起來滋味又很淡 所以被人稱作小混蛋 但是在品嚐到今年的特級信仰毛巾以後 我不禁產生了質疑 信仰毛巾真的如大家所說的那樣 是小混蛋嗎 今天這期視頻呢 就和大家來全方面聊一聊信仰毛巾 第一名稱由來 信仰毛巾是我國傳統名茶之一 因其緊細原質 風描挺秀 又因爲產地在河南信陽 所以也被稱爲信仰毛巾 河南省簡稱裕 所以信仰毛巾也被稱爲裕毛巾 早在1915年 就在巴拿馬萬古博覽會上榮獲金獎 第二 歷史蘇原 信仰產茶始於東周時期 距今已有2300多年 唐代陸羽在《茶經》中將信仰 劃分爲當時八大茶區之一的淮南茶區 而信仰毛巾的獨特風格 創始於20世紀初 清代末年 蔡祝賢提倡開山種茶 先後成立了八大茶社 逐漸完善了信仰毛巾的加工工藝 歷史上信仰毛巾的產地 可以總結爲五雲兩潭 一山一寨一寺 分別指的是車雲山 集雲山 連雲山 天雲山 雲霧山 以及黑龍潭 白龍潭 和家寨 正雷山 林山寺 其中以車雲山的品質最好 第三 生長條件與等級 高品質茶與其優越的生長環境 和氣候條件是分不開的 信仰土質肥沃 程弱酸性 山勢起伏多變 且茶樹多種植在海拔300-800米的山地上 植被豐富 加上信仰是地屬亞熱帶至暖溫帶過度的氣候類型 季節性氣候明顯 春季光照較弱 溫差較大 茶樹芽葉生長緩慢 更容易形成芽嫩多毫 物質豐富的特點 根據地理標誌產品規定 信仰毛巾總共分爲五個等級 分別是特級 一級 二級 三級和四級 爲了迎合市場需求 也出現了只採芽頭的珍品特優茶 每公斤毛巾還有十多萬個茶芽 第四 加工工藝 信仰毛巾的加工工藝 結合了路安瓜片的軸掃殺青和西湖龍井的理條手法 先葉採摘後 需要先分機攤放 這樣有利於提高茶葉的香氣 接着進行生鍋與熟鍋的兩次殺青 在殺青過程中配合手法進行理條 使茶葉條索變得光潤挺直 理條後將四五鍋熟鍋出來的茶葉 合併後進行出烘攤量 復烘得到茅茶 此時茶葉的含水量在8%到9% 隨後擇茶挑出茶葉中黃片 茶末以及一些非茶物質 最後再進行一次復烘 使茶葉的含水率降到5% 然後就可以包裝出售了 第五 品質特徵 信仰毛巾屬於鍋炒殺青中的特種杏仁綠茶 因其色脆味鮮香高的特點聞名於世 高品質的雨前茶因其豪多的特點 被稱爲雪芽 孤雨後的茶葉則被稱爲翠豐或者是翠綠 它的幹茶主要表現爲條索細圓緊直 楓苗顯露 色澤銀綠隱翠 白毫滿坯 湯色嫩綠 能夠看到明顯的茶毫漂浮於茶湯當中 香氣高敞 根據加工工藝的不同 信仰毛巾表現出 豪香嫩香 以及熟板栗香等不同的香型 滋味喝起來鮮爽濃醇 回甘明顯 有檢測數據顯示 信仰毛巾中的茶多酚 以及氨基酸的含量比較高 但是它的酚胺比比較低 可溶性糖的含量也比較高 因此形成它爽口鮮濃的特點 所以並不是像它的外號 小混蛋所說的又渾又淡 以我看應該是叫小混濃纔是 不過有一說一 不同的採摘時間 不同的製作標準 毛巾上嚎的多少 會使茶葉品質有所區別 並且沖泡手法的不同 喝的人也不一樣 出來的口感也會有所差別 說不定我覺得是小混濃 別人覺得就是小混蛋呢 喝過信仰毛巾的茶友們 你們覺得呢 本期視頻不分數據 參考了信仰農林學院 郭坤一教授的論文 有感興趣的朋友也可以次星查閱 OK 今天視頻就到這裏了 如果喜歡今天視頻的話 別忘了點擊關注 我們下期視頻再見 拜拜