什麼是你心目中最好的白蘭地？ #⽩蘭地 #⼲⾢ #雅⻢⾢ #cognac #armagnac #hennessy #darroze #林一峰講威士忌

魔鏡 魔鏡 誰是全世界最好的白蘭地 讓我看看 大家好 我是植被大叔林怡峯 這是法國甘義 這是西班牙白蘭地 這是法國的亞馬義 請問 誰是全世界最棒的白蘭地 知道這一集我們就是要談白蘭地 什麼是白蘭地 白蘭地的定義其實挺寬廣的 一些用不同水果所做的原料的透明蒸餾酒 我們都可以稱之為白蘭地 而我們一般所認知的白蘭地 是經過橡木桶熟成後的琥珀色烈酒 多半是由於流行於全世界的甘義白蘭地 來決定大家的印象 而且甘義是大部分的人 一剛開始接觸白蘭地的第一瓶酒 不過並不是每一個人都知道 法國甘義是白蘭地 而白蘭地不一定是甘義 過去臺灣經濟奇蹟的那段時間 紅頂商人們多半會用知名的 Cognac甘義白蘭地來應酬 而我們多半稱它就是白蘭地 久而久之甘義就跟白蘭地畫上了等號 甚至有時候在一些社群媒體上 一部分的人至今還分不清楚 威士忌跟白蘭地到底有什麼樣的差別呢 反正看起來都是琥珀色的 舉個例子 藍帶跟藍牌很多人分不清楚 它是葡萄蒸餾的甘義白蘭地 而Johnny Walker的藍牌 是穀物蒸餾的蘇格蘭威士忌 或許在應酬的場閤中 本來醉翁之意就不在酒 弄懂它也沒有什麼了不起 這一集要跟大家分享的是 我個人認為全世界最好的白蘭地是什麼 這裡要分享的白蘭地不是水果 蒸餾的那種透明烈酒 也不是蒸餾了之後用橡木桶 經過很短時間的陳年 只是輕微的用橡木桶幫它染染色 帶上一些木頭味道的白蘭地 而是經過長時間 就像這樣子 經過長時間熟成琥珀色的白蘭地 對我來說全世界最優質的白蘭地有三種 第一種就是大家耳熟能詳的甘義 像是人頭馬啦 宣尼斯啦 馬爹利啦 路易十三啦 這些都是甘義 然後第二種叫做亞馬義 在這邊有三瓶都是亞馬義 亞馬義叫做Armaniac 也有人稱為亞文義 由於亞馬義多半是小莊園的生產酒 不像我們熟知的甘義 多半都是那種大型的跨國性的烈酒集團 因為沒有太多的行銷費用 所以絕大多數的酒莊 我們都沒有聽過 所以我在Google上面用AI的搜尋 搜尋知名的亞馬義品牌 得到是夏寶啦 聖佩啦 德洛啦 塔利格啦 而這些知名的酒莊 你都沒聽過吧 我也沒什麼聽過 我常覺得 許多人都會有被害妄想症 然後是覺得有人在炒作酒啊 想要賺你口袋裡面的錢 但事實上呢 卻是把行銷推廣跟炒作酒呢 混為一談了 沒有經過良好行銷的東西 往往大眾消費者是不會認識的 就像是亞馬義一樣 因為認識不足 往往許多好東西就成了遺珠之憾 因為是遺珠之憾 我個人認為許多的亞馬義的白蘭地 就是屬於這一類型 物超所值的遺珠之憾 第三種稱之為 西班牙白蘭地 西班牙白蘭地跟甘義跟亞馬義 最大的差別 除了他一個是從法國 另外一個是來自於西班牙 除了這個之外呢 西班牙用了他們著名 西班牙的SOLERA SYSTEM SOLERA的熟成系統來熟成白蘭地 SOLERA SYSTEM是一個非常特殊的 老乳系統 這種熟成的方式呢 他完美的將酒液均質化 正是因為有效的均質化 所以成年的每一支橡木桶 都有不同的年份的酒液混合在其中 所以在這個人人很重視 年份數字的時代啊 他們就吃虧了 我稍微解釋一下SOLERA SYSTEM 假設我們將橡木桶分成一層兩層三層四層 SOLERA SYSTEM在熟成的時候 他們會從最下面那一層 把酒抽了一半拿來裝瓶 抽完一半的酒還剩下一半的酒 他們會將第二層一半的酒抽出來 裝到第一層 將第三層抽出一半的酒 裝到第二層 第四層抽了一半的酒 裝到第三層 然後再把新的酒裝到第四層 所以每一次都抽一半的結果 最下面我們主要要抽取的這一層 我假設這個SOLERA SYSTEM使用了一百年 這一層裡面就有一百年的混合的白蘭地 這就是西班牙白蘭地的君職化的系統 對於SOLERA SYSTEM這一層一層一層的說法 其實只是讓大家比較簡單能夠理解 你會發現這種君職化老魯化 你沒有辦法用單一桶熟成多少年 這個是20年30年或是40年的西班牙白蘭地 所以在這個人人都是很重視年份數字的時代 他們就吃虧了 如果你有看見一些西班牙白蘭地的身上 標示的年份 剛好你又是很重視年份的人 這時候你就要特別注意一下囉 他的年份可不是你想像的那個樣子 他很可能是平均的年份 而不是像蘇格蘭威士忌在瓶子當中 標示的是9億當中的最低年份 一樣在Google AI給的西班牙白蘭地知名的品牌是 其實都並不是大家平常能夠聽得到的品牌 必須老實說從價格上來看 我自己很喜歡甘義 甘義的風味優雅而平順 細緻而豐富 是白蘭地當中的王者之風 我自己也很喜歡亞馬遺 由於拿破崙在當時他對於亞馬遺非常的熱愛 禁止亞馬遺出口留給了法國人 造成現在甘義全球知名 而亞馬遺留給了小眾來獨享 因此目前你可以用成年的10年甘義XO的價格 買到成年30年40年的亞馬遺 所以如果你是喝威士忌 特別喜歡那種桶味重的雪莉桶威士忌 還有你特別喜歡那種老年份的成年老酒 你對這樣的老酒情有獨鍾 那麼你一定要研究亞馬遺 絕對不會吃虧的 或許是每個國家的飲食文化不同 西班牙白蘭地喝起來 相較於甘義跟亞馬遺來說 他特別的甜 不只是甜他甚至喝起來有點像是雪莉酒 那種過氧化的怎麼形容他呢 像是紹興酒的味道 相較於甘義的優雅 亞馬遺的厚實 西班牙白蘭地顯得甜蜜 分析了三種不同的白蘭地 這一集我們會稍微深入一點點 來介紹亞馬遺 在這個物價上揚 而消費卻不斷降級的新時代 我推薦大家一定要花一點時間 來認識亞馬遺 你知道產量不到甘義5%的亞馬遺 歷史卻是比甘義更悠久200年嗎 你知道為什麼許多的亞馬遺 因為位於西南法的亞馬遺 因為葡萄的品種氣候土壤 以及他們特殊的一次增六 讓亞馬遺有更多厚實的酒體 更具爆發力的花果香味 因此也讓酒藝更能夠在橡木桶當中 進行長時間的熟成 人們常說喝亞馬遺纔是行家 行家才懂得珍釀 為什麼亞馬遺卻一直不紅呢 而且亞馬遺喝起來 跟現在主流的雪莉桶威士忌 那種厚實飽滿的風格 有那麼一點異曲同工之妙 為什麼亞馬遺一直不紅 而且甘義往往是為了口感的和諧 透過持續的換桶 並且添桶陳年 混合年份調配 明明現在市場上對於年份標示 對於單一年份往往興趣非常高昂 這是亞馬遺的優勢 為什麼亞馬遺卻一直不紅呢 再加上我們買到的亞馬遺的高年份 往往價格合理 物超所值 花果香四溢 木質調風配 層次分明 好喝又不貴 為什麼亞馬遺卻一直不紅呢 原來亞馬遺的弱勢 就在於沒有那些鋪天蓋地的行銷推廣 人們往往將甘義跟白蘭地畫上等號 對於亞馬遺的認知 往往遠遠不如對於甘義的認知 加上產量稀少 如果沒有消費者的支持 自然而然代理商就不會想要進口這樣的酒進來 進口它就沒有太大的動力了 一堆人努力罵著價格飆漲的大眾酒類 卻越罵價格越漲 而那些真正物超所值的小眾好酒 卻乏人問津 也沒有人買 如此弔詭 這會不會纔是真正這個資本主義社會的真諦呢 今天這五支酒 都是從我自己的酒窖拿出來 我自己的收藏 這支是特殊的宣靈斯的XO限定版 這支是在我之前創立威士忌達人學院時期的時候 我特別找到的 號稱是全世界最好的西班牙白蘭地 你看上面就寫了威士忌達人學院 它一年總共出產只有七桶而已 每一桶都是單一桶的選擇 而這個是七桶當中的NO.1 我好不容易爭取來到 這也是首次進來臺灣 這個酒廠進來臺灣第一支酒 這兩支是我在威士忌達人學院的時候收藏的 這兩支一支是1982年一支是1976年 還記得我剛過50歲的時候 我自己挑選了知天命的系列 這支知天命的牙麻藝 也是我自己特殊的隱藏版 因為它總共也只有60支而已 這就是我自己對於好的白蘭地的收藏 好的白蘭地 因為它來自於不同環境 不同的地塊 還有記錄了屬於那塊土地獨一無二的飲食文化 所以風味都不一樣 所以什麼是全世界最棒的白蘭地 魔鏡魔鏡 誰是全世界最好的白蘭地 讓我看看 為什麼鏡子裡面排滿了各式各樣的酒啊