細節定成敗：偉大酒莊的背後藏著這些用心

我們應該打開這個 2021 嗎？ 是的。 你給2021年份的那個詞叫什麼名字？ 2021年份的酒款是「La Generosità」。「Generosità」意為慷慨。 慷慨，好吧。 2021年的釀造年份是一個極佳的夏季。 賽季初時天氣有些清爽。 但隨後迎來了一個非常舒適溫暖的夏天，讓這款酒展現出極大的豐裕與慷慨。 因此，這是一個用來形容一款酒體極其複雜的詞。 所以我們用了一個字，但其實這款酒是萊昂。 好的。 在納萊亞的悠久歷史中，哪一個時代最令你難忘？ 最令我难忘的是下一个。 下一個，沒錯。 我可以嗎？ 好的，請。謝謝。 我們來檢查一下吧？ 這就是我們這行當最令人傷感的地方。 因此，我們總是在為下一次收成預留一些東西。 然後他說，當你回頭看時，有些年份的酒，我比較喜歡其中一些。 我喜歡打開一些年份的酒，而不是其他年份。 但那已是過去。 好的。 完成了。 你的味蕾，你訓練得越多，我會說，你在品嚐時就會變得越為細膩。 所以也許多年前，我曾喜歡過一兩個年份的酒。 現在，我比較喜歡一些過去可能不太喜歡的年份。 因為你變得更加複雜。 我們的味覺也會隨之改變。 它會改變。 作為一家酒莊，你們為應對全球暖化做了哪些努力？ 我們已經做了很多事情。 首先，在90年代，我們面臨的是一個相反的問題。 我們在達到完全成熟方面有些掙扎。 因此我們正在進行高密度的葡萄園種植。 植物之間有著激烈的競爭。 現在，我們反而放寬了葡萄園的管理。 因此競爭稍微少了一些。 果實將會較晚成熟。 然後你可以處理棚架系統，用葉子稍微遮蓋一下你的水果。燮 多年前，我們還會把所有的葉子都摘下來。 然後你也可以這樣做，實際上效果非常好，那就是使用砧木。 不同種類的砧木。 有些根砧會深入土壤中。 還有其他一些在土壤中蔓延的物種。 那些只是表面的。 我們正在遠離那些。 我們選擇根系更深的砧木。 例如，103號保羅森。 保爾森是一種根砧，於一百年前由西西里的一位教授選出。 那是一種極佳的砧木，非常適合當今時代。 好的。所以現在你正在改變。 沒錯。所以，再次強調，你總是必須做出一些改變。 好的。那麼，這種想像力和靈感究竟從何而來呢？ 你品嚐著葡萄酒，腦海中便浮現出某種影像，或是畫作，或是音樂，或是文字。 而你則會選定藝術家來詮釋它。 我們尋找的藝術家，確實具備審美 sensibility。 還有葡萄酒。 我們邀請他們到酒莊。 我們不會告訴他們該做什麼。 我們告訴他們我們的願景。 這是要做一件能夠解讀人們行為的事情。 一位藝術家會接受那樣的事情。 你必須尊重他們。 實際上，這還更有趣，因為你能從他們的角度來觀察自己所做的事。 這其實也是接受他人想法的一種非常棒的方式。 當她過來時，她愛上了所見的一切，那細膩的國情。 她的意思是真正的喜悅，是舞蹈。 這一切都是非常積極的。