三分鐘認識一個名莊 Egon Müller 盲品現場，竟開了 1976 年份的 TBA？

你在酒窖裏最老的那個年份是什麼 我聽說過 但是那是傳說 我們是1923年的 她爸爸非常有意思 我在她家老房去喝酒 你先進去到一個門廳 補洗她的房間 然後去喝新的年份 她爸也不說話 聽你怎麼去說這些酒 去描述這些酒 我覺得你的答案如果好的話 他再把你帶到了他的離婚房 再給你喝點老年份 所以這種比較嚴謹 稍微沉默寡言 但認真聆聽的 這種觀察的性格的話 會通過酒顯示出來她的性格嗎 我認爲你能想象 我們每天的家庭晚餐是怎樣的 他是個非常嚴肅的男人 他通常會在酒窖裏 提前打開酒瓶 我認爲他是個 比較強調的強姦者 但我認爲他的熱愛 當然是採用酒 我認爲他比較喜歡採用酒 有些酒瓶 也會提前打開 我認爲他比較喜歡 採用酒來表達自己 這就是爲什麼 他在品嚐的時候 但是他讓大家 提前打開酒瓶 也許你的答案是正確的 你和你的兄弟 開始慢慢地 對家族的企業 以及釀酒 有更多的一些見解 和自己的印記的時候 那你們的性格 會通過酒展示出來嗎 我幸運的是 我不是採用酒 我做的一切 都是採用酒 我的兄弟 只採用酒 我的兄弟 是我父親的模仿 他們把模具拿走了 所以我認爲 他們的個性 不會改變 我們兩個 都會嘗試 帶來一些新的東西 也許在酒館裏 帶來一些新的東西 但是他們的風格 不應該改變 因爲我們當然 希望保持家族 兩百多年的 我們想保持 這種精神 每一個年份 對你父親來說 都是他的孩子 都是很美好的年份 有些可能調皮一點 有些可能完美一點 有些乾淨一點 但哪一個年份 對你父親來說 是印象最深的 就一說到一個年份 這個年份的數字 馬上跳出來的 我父親是89歲 最近是23歲 23歲 爲什麼是23歲 所以23歲 對我們來說 是一個非常非常好的年份 因爲 7月和8月 所以我們遇到了巨大的雨 但是我們的酒館 還蠻老的 所以我們的樹葉 變得非常深 雖然我們遇到了巨大的雨 但他們仍然能夠 把水從地上取來 因爲老的 當然我們的酒館 樹葉變得更深 對我們來說 這意味着高質量 因爲明顯地 玫瑰花葉 在溫暖的氣候 所以對我們來說 我們的地區 溫暖的氣候 變得更好 所以23歲 對我們來說 是一個非常好的年份 作爲一個試酒師 你曾經也是酒師嗎 那我一定要問這個問題 就是給我們的好友 問一下 哪一個餐酒搭配 跟你的酒是最完美的 我嘗試過的最多的 我住在新加坡一段時間 所以最多的 我們去了一家 火鍋中心 我們有一個新加坡的 辣蝦 辣的 我們也有 我認爲 這可以 簡單地說 亞洲食物 和我們的樹葉 對 所以我還沒有嘗試過 任何中國食物 今天就來嘗試 大概十年前 跟你父親在酒莊 喝酒的時候 你父親是非常大方的人 開了89年的奧史雷澤 還有九幾年的 史培雷澤 但最後他開了一瓶 沒有酒標的 375毫升的 他說 我唯一的要求就是 你把它喝完不要吐掉 我們覺得 好完美的一個酒 然後最後喝完以後 他跟我們講 是76年的TBA 那你的酒窖大概有多大 就是有多少老年份的酒 這是一個非常好的問題 所以我還要加一個 有趣的事實 關於我們的酒窖管理 就是說 只有一個人 知道我們的酒窖 就是我父親 每次我問他 聽着 你很快就要退休了 我需要知道 我們的酒窖的味道 他就說 不今天 後來 所以我大概知道 我們的酒窖管理 只有我父親 能夠做到 甚至他 也只能負責 酒窖管理 自從我祖父 在2001年去世 所以他也只有 24年 只有24年 所以我們的酒窖 是非常小的 我可以告訴你 而且我們 也有限量的參考 因爲 當然 我們只嘗試保留 好的舊酒 所以現在 我們有越來越多的 好的舊酒 因爲氣候變化 你在酒窖裏 最老的那個年份是 我聽說過 但是那是傳說 我們有1923年的 1923 但是我自己 沒有看到那瓶 因爲我父親說 是的 在那裏 好的 所以那是我們最老的一瓶 好的 在你的職業生涯中 到今天的話 你父親給你最好的一個 建議是什麼 當他接手了 更多的工作 更多的責任 他的最大的建議 在那種意義上 就是要非常自信 因爲最終 那是人們會拿走的 好的 所以要非常自信 就是 是的 我在這裏 我現在接手了 好的 你覺得對未來 最大的挑戰是什麼 當然是氣候變化 我們從氣候變化 獲得了一定程度的利益 因爲 酒窖變熱 變得更好 就像我說的 溫暖對我們來說 但是氣候變化 會帶來極端的氣候變化 所以一個例子就是 去年 我們在三月 已經有非常熱的氣候 所以我們已經在三月 已經有18度了 然後在四月 從某一天到另一天 氣候變得非常冷 好的 所有的花朵 開始得很早 都死了 好的 所以我們在一天中 失去了80-90% 我們的製作 好的 但是 最終的利益 對很多製作人員來說 是很困難的 是的 但是到了那種程度 我們在歷史上 從來沒有遇到過 這麼熱烈的氣候變化 我們越來越看到 這種極端 在某一天 甚至在下一個星期 好的 這是一個 將會是一個 很大的挑戰 好的 在未來 你們有沒有可能 或者有沒有想法 去做一個甘醒雷斯尼 或者GG 我們不在乎 現在的氣候 和土壤 和一切 給了我們更多 我們的風格 你甚至沒有 一個小的測試 或者一瓶酒 在瓶子裏 我們去嘗試 我說 聽着 我們從來沒有 嘗試過 好的 太棒了 謝謝Isabel 太棒了 希望你喜歡 謝謝