威士忌入泡麵實驗組

看到我們今天的陣仗就知道 我們要做的是 威士忌到底跟泡麵合不合 這個主題其實我很早就想做了 其實我每次出國 特別去蘇格蘭探訪威士忌的故鄉 回來臺灣第一件事情 就想要來一碗泡麵 所以對我來說 威士忌跟泡麵有一種 橫跨海洋的一個莫名的連結 對我來說 泡麵的氣味有點像是 這種思鄉知情 而大家知道我以前 曾經出過兩本書 一本是談烈酒參打 另外一本談的是 純粹的威士忌參打 其實我都一直很想把泡麵放進去 看它到底跟威士忌合不合 不過你知道出版社很難 我們寧可出的是大餐 牛排 臺菜 各種不同的這種菜色 來彼此搭配 好像用泡麵來搭威士忌 有點上不了檯面 可是其實泡麵卻是我們 人生之必須 日常生活之必須 所以今天我就來嘗試看看 泡麵到底跟威士忌合不合 雖然是一個很輕鬆的主題 但是我還是想要認真研究一下 到底什麼樣合不合 所以我選擇了四種 我平常會吃的泡麵 第一種泡麵就是牛肉麵口味的 第二個就是比較特殊 它是乾麵 雜嗆麵 然後還有這幾年很有名的 就是韓式辣味的辛拉麵 還有海鮮風味 鮮蝦海鮮風味 這幾種主要 我們大概在市面上可以買到的 這個泡麵的形式 我們都想試試看 那一樣的 威士忌到底用什麼來搭配呢 第一個 雪莉桶風味 我選取的是臺灣威士忌的 雪莉桶風味 還有帶一點泥莓風味 不過泥莓風味 其實是很難搭配的 多半是那種氣味非常強烈 或非常特殊的 才比較適合搭泥莓風味 否則很容易被泥莓味念爆 然後最後一個就是 以波本桶風味為主 這種香草冰淇淋 還有海綿蛋糕的風味 不過以我過去出書的經驗 其實雪莉桶風味 其實是最搭的 特別是有醬油味 口味非常重的 都是很適合搭配雪莉桶風味 牛肉口味風味的泡麵 其實我個人覺得是最搭的 應該是雪莉桶 然後炸醬麵 我會覺得雪莉桶也是很適合的 像這種辛拉麵 其實雪莉桶適合 我也想試試看那個 泥莓味到底跟這個 很強烈的辛辣的 辛香料的味道 到底誰上誰下 誰高誰低呢 然後像這種海鮮風味的鮮蝦麵 我會選擇就是那種波本桶風味 或者是 如果波本桶風味跟它搭起來 我想要再嘗試得更Wild一點 我可能會以這種 以波本桶風味的泥莓味 來再加一點看看 看看這個海味跟海味 是不是能夠搭得起來 就是今天我們的試驗 如果原來預想的搭不太起來 我也會嘗試用其他的味道 來搭搭看 就開始我們今天的 泡麵跟威士忌的搭配之旅 我們簡單泡完這個泡麵之後 像這個水的量比較少 所以我預計在裡面加上的是 大概10ml左右的威士忌 很清楚的那種牛油的香味 麥芽的甜香馬上跑出來 香氣四溢 還有牛奶的氣味 跟麥芽香甜融合在一起 出現像奶油一樣的香味 這個搭配好 湯頭也是加分 我們用雪玉桶威士忌 來搭配牛肉風味的泡麵 基本上風味是非常成功的 我還記得之前 我曾受到臺酒公司 受邀去他們各個不同的酒廠 去演講的時候 有一次我還記得 我到埔里酒廠去演講 因為紹興酒就是花雕這樣的酒 已經很長時間在市面上不流行了 所以他們酒廠裡面 其實庫存了很多陳年的花雕 那時候我想說 天啊 這個花雕不是很適合搭菜嗎 有沒有可能用入菜的方式 讓花雕重新進入我們的飲食文化當中 若干個月之後我才發現 他們就出了臺酒的花雕雞麵 那時候竟然在整個泡麵市場大爆紅 我相信威士忌加入泡麵 也是一個非常能夠引起美味的做法 每次出國回來必吃的威力炸醬麵 我每次從便利超商買威力炸醬麵回來 我老婆就說這是老人吃的麵 怎麼會這樣子呢 可是在我的時代卻非常流行 如果你的時代沒有流行 我要教一下你 還有這個醬包跟湯包 這個湯包是要直接加到這個麵裡面 待會你就知道 因為要把熱水加到裡面 然後再把那個水濾到這個碗裡面 然後最後才把這個醬油包倒進來 我們來泡一下 這個湯汁不可以濾完 因為要留一點來拌這個炸醬 太令人想念了 我這個打算也是加雪莉桶 因為這種很強烈的醬味 其實跟雪莉桶是非常非常適合搭的 我之前曾經去試過什麼醬牛肉 還有那個像是東坡肉 其實都很適合這種很強烈醬味的 這個我自己加了15ml 因為這個麵多 然後它其實可以更好的 跟這個醬融合在一起 這個整個熱度 把威士忌的香氣全都帶得出來 光香氣就非常的迷人 為什麼這一次這種加進去 都有很強烈的奶油香味 嗯 這個炸醬麵其實吃起來是鹹的 加進去之後 威士忌的甜味跑出來 所以其實吃的過程當中 這麵彷彿是變甜了 濃鬱的麵 清爽的湯 這就是這個炸醬麵迷人的地方 這個辛拉麵 其實我內心當中挺掙扎的 因為我們都知道 辛香料其實跟雪莉桶是搭配的 可是呢 泥煤味這個強烈的味道 跟這個辛香料 其實也是很好的一個彼此 均成輔佐之道 我剛剛在下這個調料的時候 一倒進去發現 它那個調料是 剛剛我們傳統的臺式泡麵的那種 調味料的數倍 所以很多的那種 不同的辛香料味道 全部都跑出來 所以其實這兩個如何去搭這個 我其實很掙扎的 我目前是屬於用泥煤碳味來搭 但如果泥煤碳味搭不起來 我會偷偷往裡面加一點 雪莉桶的風味來搭搭看 先用泥煤味來試試看 融合出來的味道有點古怪 因為它把泥煤的味道逼出來了 在泡麵當中聞到泥煤味 還是有點不太習慣 不過它摻雜的一些烏媽咪的味道 慢慢適應習慣的時候 還挺不錯的 有點類似那種 熬高湯的時候那種小魚乾 香菇乾的味道就跑出來了 我想喝一點湯看看 融出來什麼味道 很辣 不會怪 口感挺好的 就像是泥煤威士忌一樣 有人聞起來就受不了 喝在口裡面的時候就覺得香甜可口 加入泥煤味道的辛哈麵 味道真的很不一樣 好特別 好像多了一股塑膠味的感覺 我試著加一點雪莉桶看看好了 雪莉桶加進去那個奶油香 就跑出來前面兩碗有的奶油香 所以我確定加進去泡麵當中產生的奶油香 就像是這支威士忌造成的結果 我真心覺得還是雪莉桶加起來比較好 但是這麼說好了 如果你想要讓你的泡麵產生特殊風味的話 我覺得泥煤威絕對不會讓你失望的 但是我自己想要 有點像是那個花雕雞麵那種感覺 就是加上酒之後 對於泡麵本身是增色跟增味的時候 我真心覺得雪莉桶到目前為止完勝 表現得很好很好 忍不住還想再吃一口 原來很辣 加了威士忌之後 它不只不辣 那整個辣味變成是比較溫潤的 彷彿是把各種辛香料融在一起 然後再加上奶油的味道挺好的 最後是鮮蝦風味 鮮蝦風味我必須坦承說 它並不是我出國之後回來懷唸的味道 但是我小時候吃還滿多這種鮮蝦風味 不過應該是我家人比較喜歡吃 我個人沒有那麼愛吃 因為我覺得它味道太寡淡了 年紀小的時候喜歡那種很豐富 飽滿強烈的味道 像這種細緻 那種淡淡的那種海鮮味 其實我並沒有那麼喜歡 不過因為為了要去搭配今天的威士忌 總是要有一些對照組的狀況 我還是選擇了這個統一的 鮮蝦風味的麵 因為我自己過去的經驗 我還是選擇了一個波本桶來做UV 來搭搭看合不合 如果它不夠有特色的話 我們還是要用迷妹味來試試看 這聞起來有點蔥花麻油香的 海鮮的味道非常清楚 就讓我們來試試看 我準備的是這支 Ordemal 12年波本桶風味的威士忌 由於後面有很多要實驗的 所以我這次一樣少少加個石墨 如果說這支波本桶不行 我們再換換看別的風味 看看是不是會增添它的風味 這支Ordemal 12年的波本桶風味 加入一樣會產生奶油香 不過剛剛那個麻油的味道就不見了 然後鮮蝦的味道反而沒那麼清楚 更強烈的奶油香味 添加波本桶風味的威士忌 進來這個泡麵當中 其實我並不覺得有增色 就是當然多了一點酒味 多了一點奶油甜香 但是我的標準其實是比較容易 就是對標像是花雕雞麵這樣 讓一個很平凡的泡麵 突然變得很不平凡的風味一樣 對我來說 這個加了波本桶風味的威士忌 並沒有讓這個泡麵變得增色很多 所以我想試試看 是不是可以再加一點點 有泥煤風味的 看是不是能夠 例如說把海鮮鮮活的味道提色出來 不確定哦 試試看 我也是加個S'more進去 香氣就竟然不同了 這個是淡雅的 沒有像這個這麼強烈 所以那個煙燻味是馬上跑出來了 哇那個煙燻感很重 讓這個麵體變得很有特色 對還有那種鴨賞的煙燻感 果然加了泥煤味比較有特色 剛剛那一支辛拉麵加泥煤味 我覺得沒有特別加分 還產生一些塑膠感的風味 但是這一支加了泥煤味 我覺得很精彩 而且跟這個原來的海鮮風味 其實是合的 雪莉桶風味試試看哦 S'more我也想試試看這個清爽的麵 適不適合加這個濃鬱的 雪莉桶風味的威士忌 這個奶油味增加的好像沒有 像波本桶威士忌那麼多 酒味比較重 甚至尾韻還帶一點點微微的苦味 淡雅的氣味搭配淡雅的威士忌 濃鬱的氣味的食物搭配濃鬱的威士忌 像最後這個鮮蝦麵搭配過程當中 我覺得這兩個以波本桶風味的搭配 其實是合的反而雪莉桶不合 而牛肉麵跟炸醬麵搭配雪莉桶 實在是太棒了哦太棒了哦 這個辛拉麵其實也是因為 它的重口味搭配雪莉桶 其實也是很棒 這無怪乎呢 我們的飲食文化當中 所產生的習慣性的食物 其實搭配雪莉桶的比例是比較高的 所以難怪大家都會特別喜歡 雪莉桶風味的威士忌呢 我自己在整個威士忌跟泡麵的搭配當中 我自己個人最喜歡的是 第一個牛肉麵風味加上雪莉桶 我真的覺得是天作之合 當然我也覺得炸醬麵搭配這個雪莉桶是很棒的 不過有一個風味讓我覺得 它如果是以驚豔程度的話 對我來說它是第一名 就是泥煤風味的再加上這個海鮮風味的 那個帶來的那種不是蒸鹿丸的味道 反而是那種煙燻味 那個是增色不少的 我覺得這個是非常有趣的一個搭配 以後我自己吃泡麵的時候 會隨時拿來嘗試的就是雪莉桶 再加上牛肉麵風味的