14年後見到紀錄片里的勃艮第傳奇莊主！！

作爲勃根尼的愛好者 勃根尼的一年是我非常喜歡的一部紀錄片 片中有一個片段讓我至今難忘 一位莊主站在卡車上 手裏拿着一串皺巴巴的壞貨 語氣嚴肅地跟採摘工人強調了什麼 後來甚至因爲擔心採收品質 轉身就急匆匆跑回酒窖檢查 那種對細節近乎較真的態度 當時就給我留下了特別深的印象 只是那時候 我還不知道這個酒莊叫什麼 更沒感想 14年後 我居然能在上海跟這位紀錄片裏的人 面對面坐着 聽他金口講自己的故事 而這位對品質較真到吹毛求疵的莊主 就是今天想跟大家好好聊聊的 Christophe Perromino 法國50位最偉大的釀酒師之一 他家的酒款就連村積都在千元以上 他畢竟是投資商 想回報很好的選擇 這次我們聊了整整一天 我終於明白 他爲何能在勃根尼上千酒農中脫穎而出 繼身一線名莊 見面的時候 我特意把紀錄片裏那個片段 找出來給他看 他看完先是笑了笑 然後跟我說 其實我的要求特別簡單 他說光是分揀這一步 每一桶葡萄都得蹲下來仔細翻查 只要是壞果 輕果 絕不能讓他們進酒窖的門 但你可能想不到 現在的Perromino酒莊 其實是Christophe一手趕出來的 到他父親那一代 酒莊還只是當地一個普普通通的酒農 父輩更在意產量 收了葡萄大多賣給酒商 1993年他接手的時候 跟父親因爲理念不合吵了很多次 他堅持要把產量降下來 還要花大量時間手工分件 哪怕這意味着要扔掉一半以上的果實 正是這份對品質的堅持 讓Perromino的風格開始真正成型 不過他也坦言 能想出這些 離不開一位貴人的點撥 早年他有幸結識了 勃根尼酒神亨利·賈耶 賈耶曾經跟他說過一句 特別有意思的話 我聽了也印象很深 聊到酒的成年潛力時 賈耶還跟他說過 賈耶說過的這些話 Christophe年輕時就聽進去了 原來釀酒 不是在酒窖裏用力鍋猛不加技巧 而是要把更多時間花在田裏 現在在想起勃根尼的一年裏 他攥着壞果的樣子 突然就懂了 那種藏在顏柯里的認真 不是挑剔 而是他從一開始 就認準的釀酒本分 採訪完 我們一起評鑑了四款他的酒 其中大象美丹 真是令人喝到後感慨萬千 哇 我們現在在喝 就是他們家的這一支 勃根尼排到前五的 超級敏感 紀元之一的大象美丹 真的力量感非常強 剛剛跟莊主聊 他其實也有說 就這支酒款當中 你能感受到 它其實有些不一樣的方面 有一些那種鐵血 有那種血肉感 它喝起來真的力量感十足 非常的深邃 有那種深不見底的那種力量感 但同時 它的細膩程度 它的精細程度的風格 在他的酒款當中 是能感受到 即使是這支象美丹 同樣能夠在當中 感受到非常強的 很細膩的 這樣的一些丹寧的質感 和它的那種優雅的那種程度 依舊是保留着有的 與記錄片裏 那個緊繃顏柯的身影相比 如今的Christophe 多了一份沉穩從容 但依然保持着對細節的執着 也因此Paiho Minho 成爲了今天拍賣場上的常客 三十年的堅持與探索 他把家族的故事延續成了傳奇 我也很開心能在這個午後 品鑑他的作品 並親耳聆聽他講述這一切