喝點不一樣的 調配過桶低身價的平凡威士忌第二期：Mossburn Dupont Calvados finish

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老神小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 全體經紀職位 今年2019 過年2019 元氣健康 本節目由老神的神祕商店贊助播出 昨天我花了點時間製作了一個 關於蘇格蘭所有的麥芽VCG蒸餾場的一個評價 大家習慣性的說法就是從夯到辣 anyway 那個視頻的結果 反正我肯定是有很多披露的 然後那個視頻評咱們也比較主觀 當然了 很多朋友在評論區發表了他的看法 主要是無論是彈幕還是評論區 包括咱們自己群裏的一些討論 我覺得很多的討論的友善程度 超乎我的想象 看來這幾年的經濟下行 也不能說這幾年的 就這一年來的經濟下行 確實是幫助大家 至少在喝酒這件事情上面 收斂了不少氣焰 當然也有可能是我的粉絲群體質量都比較高 不會講出那種 我喝單一麥芽VCG只喝麥卡倫 這樣令人聽了就血壓上升的火大的這種話 上一期視頻的東西 我們就讓它留在上一期 總之是出乎意料的好 當然了這樣的內容由於特別的累 但是也不會再做 就先放在一邊 想看的可以去看上一期視頻 今天我們把話題還是放在蘇格蘭VCG上 但是我們之前一直在聊單一麥芽 我們這次來看看調配 也就是blend 我們這次朝blendVCG開槍 看看新到的blendVCG表現怎麼樣 這個之間大家都看我已經聊過了 在之前的視頻裏有聊 是來自莫斯本的 和他們Foursquare合作的一個過桶 Foursquare是個朗姆酒廠 所以這是一個朗姆桶VCG 12年的調配4倍塞 這是個桶牆 上次喝了之後我覺得確實不錯 然後我們把供應商的僞貨拿過來 我們做了一個相對而言 我覺得還是比較有誠意的價格 500塊錢不到 現在神祕商店在賣 在趙麗的廣告打完之後 那麼今天要請出的是 你看這是他們的新一版 這是新一年份的 這個大家看這個盒子就覺得比較的清新 你可以看到這裏有兩個旗幟 它是來自法國的卡爾瓦多斯統 合作的酒莊叫Dupont D U P O N T Family Dupont 這個酒莊我覺得叫酒莊比較合適 因爲很多的烈酒大家習慣性把它的生產者稱之爲酒廠 但Dupont的話我希望大家稱呼它爲酒莊 原因就是Dupont自己做CIDER的 和很多的 你就像很多的威士忌酒廠 它其實根本不管賣的怎麼重對吧 現在更流行的趨勢是 大麥怎麼變成麥芽他們也不管了 來到這個廠的原料其實就是製備好的麥芽 但Dupont不一樣 他們自己做CIDER 自己也參與蘋果的種植和管理 所以我對Dupont這個酒莊的印象是很好的 他們當然自己也做卡爾瓦多斯 這個就是墨斯本和他們做的 應該算得上是2025年的一個新的合作款 和Dupont是做的聯名的 卡爾瓦多斯過桶蘇格蘭斯佩塞調配純麥芽威士忌 OK 我們把它拿下來看看 其實從技術參數上說 這個和上一版差不了太多 上一版是57.7度 這一版是57.2度 都是調配完之後沒有調整酒精度 就這種桶牆 在背標上面其實會有一些不同 這一批朗姆桶使用了38個美國橡木桶 而這邊就不一樣了 這邊只使用了18個法國橡木桶 從某種意義上說 這一批的容量應該會小一些 但是考慮到在卡爾瓦多斯地區 用400升還是500升的橡木桶 都是很常見的事情 400-500升的橡木桶很常見 但是朗姆桶基本上都是225升的波本桶 所以也有可能這一批的量並不會比這個少多少 它在背面只說了用多少個桶 比較有趣的地方是 它說它用於過桶的酒 除了大家比較熟悉的卡爾瓦多斯之外 還有Pour Mieux Pour Mieux是什麼東西呢 我之前做過那個東西的視頻 它其實全名叫Pour Mieux de Normandie 翻譯過來就是諾曼底的波美 這個波美實際上發音裏是蘋果的意思 但在這裏它是指一種酒 這個酒具體怎麼做呢 就是先做蘋果白蘭地 當然了蘋果白蘭地一般來說是沒有陳年到位的 就是從技術上說 它因爲陳年時間不夠 它還不能叫卡爾瓦多斯 但它是一種蘋果白蘭地了 把這種做好的蘋果白蘭地加入到沒有發酵 或輕微發酵的蘋果汁裏 然後就得到了一個加了蘋果汁和蘋果白蘭地的混合物 緊接着這個東西是要放到桶裏面 熟化一段時間的 然後它就變成了一種 因爲蘋果汁很甜 含有蘋果本身糖分的和蘋果本身風味的 以及蘋果白蘭地風味 合二爲一的這種一口酒 這個東西其實是徹頭徹尾的鄉土產品 基本只在本地有用 我5月份的時候去了卡爾瓦多斯 我特意問了當地的人 我說Pour Mieux這個東西你們自己會喝 法國以外的 就是你們諾曼底以外的地方大家會喝嗎 他們的答覆很有意思 他們說我們會賣一部分去布列塔尼 因爲布列塔尼那邊的人也喝這個東西 當然布列塔尼也做他們自己版本的 布列塔尼的Pour Mieux 然後緊接着出了法國北部 按照他們的說法是在巴黎以南就幾乎沒什麼人喝了 出了法國也沒什麼人喝 所以這是一個鄉土性非常強的品種 所以這個酒你要說它是單純的卡爾瓦多斯 其實不太正確 因爲Dupont做很多東西 我們在卡爾瓦多斯地區還買到了Dupont的Cider 然後他們的Cider也不是等閒之輩 他們有高級的Dupont的Cider 那個Cider是過了桶的 也就是他們還有桶層的Cider 對 這個酒莊他們對木桶的需求非常的多樣化 Ok 這還是威士忌 前面用來貼金的 吹牛逼的東西 咱們就先聊到這 其實我個人覺得 論吃喝這一塊 歐洲大陸往前排的肯定是意法西 英國得往後面稍待稍待 所以法國人這塊的品位 其實我一直不懷疑 諾曼底及其他的 就也不只是卡爾瓦多斯 諾曼底包括它周邊的這些飲食文化 我個人還是蠻喜歡的 我們來看看蘇格蘭威士忌 能和這個碰撞出什麼樣的火花 和上一版一樣 它也是使用了斯貝塞的一個調配 但其實我深刻的懷疑 這真的是來自於不同的廠嗎 它其實後面一直都沒有寫 不然我們隨它去 它就是個調配 它在這裏也沒有寫具體的數字 不過我估計 它說它用了18個罰桶 也就是這一批很有可能也就 你按照一個罰桶 最多可以出三四百 按400瓶來算 如果多了算按400瓶就算 18個桶的話 最多這一批也就是5000到8000瓶的 這樣的一個規模 它其實算是個小批次 好顏色的話 其實我覺得它這個顏色 其實比上一版差不多 大家彼此彼此顏色都是比較淺的 我們來看看它從蘋果那兒汲取到了什麼 首先聞香確實能聞到蘋果味 這就是我剛纔說的 其實蘋果白蘭蒂的木桶 就是所謂的卡爾瓦多斯的木桶裏面 能在木桶上附着的蘋果味 其實並沒有那麼多 但它背標上寫了Pomeo Pomeo裏面的蘋果味就很多了 因爲它是有真的蘋果汁 並且因爲得到了 可以這麼說 因爲得到了白蘭蒂的強化 所以Pomeo的性質會穩定下來了 所以這個蘋果的味道 會跟着木桶一起帶到威士忌裏去 在聞香的時候 有非常重的像蘋果 梨子 桃子 這種清新水果的味道 還要強調一下 Dupont這個酒莊 它是在卡爾瓦多斯的中心地帶 這意味着什麼 這意味着它作爲一個卡爾瓦多斯酒莊 它的產品主要都是Pale Ale 就是核心地區的 Pale Ale只有兩個特徵 一個是隻使用蘋果 還有一個就是用胡適蒸餾器 關於桶這塊 胡適蒸餾器倒不能提供什麼特殊的加成 但是隻使用蘋果 就一定程度上 讓他們的酒的深度變得更好了一些 還能在聞香當中 聞到一些屬於斯貝塞威士忌的那種花香 和麥芽的香甜 從和諧性上來講 其實我覺得它比朗姆桶的 我感覺可能還更好一些 聞香比較清新 因爲剛開瓶 有一點點就是我們說 威士忌過度發酵的發酵味有一點點 這些稍微散一下可能會跑掉 還是不錯的 麥芽的香甜味 和以蘋果爲主的白色水果的味道 還有一點點花 很舒服的聞香 非常的甜非常的潤 回味是一些辛辣的味道 像香料 這尾段拉的還可以 它尾段沒有特別長 過得也挺快的 尾段是一些辛香料 對吧 中段到嘴裏非常的甜 然後有一些水果的味道 比較典型的 新派的斯佩塞威士忌的味道 比較典型的新派斯佩塞威士忌的味道 然後它因爲過了 卡爾法多斯桶或者是說 和Dupont合作 它也有一些蘋果的味道 但主要在中前段 它桶的味道主要在中前段 然後它跟它上一版一樣 也是那種 不是特別的突出 但是細節 平衡性均衡性都做得不錯的 這麼一個酒款 整體表現 我覺得這個比上一版 可能還要再好一點 我們讓它去 我們讓國內的代理公司 找蘋果那邊再砍砍價 因爲國內代理公司跟我說 這批的價格漲了挺多的 我就說你們再找他們砍砍價 這批比上批貴太多 我感覺不太行 因爲從參數上說 包括從底子上說 這兩個酒差不太多 就是它和Foursquare合作的那一款 從參數和底子上說差不太多 但是從調性上講 因爲兩個桶不一樣 白蘭蒂明顯比朗姆更討喜一些 它們做成桶之後也是一樣 裏面它的桶明顯是給這些酒 帶來了一些清新的水果味道 而且這些清新的水果味道 對於威士忌來說 其實是比較難得的 我們經常能聽到大家會說 你去找點斯佩塞的威士忌 那裏面有果味 當然我從來不反對說 或者說從不質疑 能從威士忌裏面找到果味 比如黃水果味 這個是很常見的 黃桃 楊梨 柑橘 這些都是在威士忌裏面 比較常見的水果味道 甚至於菠蘿這些 就稍微有一點點熱帶的 菠蘿 芒果都是會有的 但是像蘋果這種 比較清新的明亮的水果味道 對於威士忌來說 還是比較新鮮 或者說比較稀罕的調性 這種過桶毫無疑問 幫助這款威士忌 找到了一些這方面的調性 這也使得它 我覺得比較能配得上盒子 這個綠色的包裝 雖然它下面寫的是 Carvados Cask Finish 但是它背標上面其實也標註了 它其實並不完全是 Carvados Cask Finish 然後這個標籤是綠的 也有點綠的 你可以看到這裏畫了一些 綠色的蘋果 非常的清新的一款 Specify威士忌 具體的價格就看他們表現了 如果說這個東西 最終拿到手的價格 會比它 我們剛剛聊到的 老母桶貴一半的話 我覺得就沒什麼意思了 它可能價格還要再往下跌一點 不過 這個東西的表現 我們就先放在這裏 如果說能把價格談好的話 我會給大家相對而言 去做一下這個產品 如果說 這個東西到大家手裏 要800塊錢 七八百塊錢 甚至更貴 我覺得就沒什麼意思了 那麼本期視頻就聊到這 算是一個比較簡單的 我們之前用的詞 再把它拿回來 開屏有意義上的一個 一個節目 其實我以後還是希望給大家 更新一些短評快的節目 那麼這期視頻就聊到這 我們下次再見 拜拜