三分鐘認識一個名莊 奔富的思考：我們是否要重新審視和定義風土？

你最早不是學釀酒的 你的第一個工作是在中學裏教數學和化學 我是學物理的 如果我們從一個純粹的一個數據的分析來說 其實每瓶酒的數據都差不多 你的酒精度差不多 你的酸度 你的其他的單密的狀態都差不多 這些數據都差不多 那當我們喝起來的時候 尤其在恩賦旗下那麼多產品喝起來都不一樣的 所以從你的角度又有自己釀酒師角度 又有自己化學的角度去講的話 爲什麼在數據都差不多的情況下 所有的酒都不一樣 也就是說你在釀酒的時候 無論是已經存在的一款酒 還是你在幫客戶去想一個新的產品的時候 怎麼去決定它的分隔或者方向 但是它們都很不一樣 讓我們不要忘記 小的分別和年輕的分別 隨着時間的變化而變成大的分別 我給你一個很簡單的解釋 很多消費者 他們認爲 新的一瓶酒應該在年輕的時候喝 但是也有很多 其他的消費者也認爲 新的一瓶酒 比如說葡萄酒 你自己和其他人 應該在你喝酒前的很多年 你的想法是 能讓精細的一瓶酒 在年輕的時候喝 還是浪費的 我知道 用葡萄酒作爲一個例子 你可以在釋放的一年裏喝葡萄酒 或者在六十年後 我們提供了一個美妙的詞叫做選擇 它們有一個證明的追蹤記錄 即使是少數年輕人 也要持續至少半個世紀 如果是正確的 如果你想要年輕的浪費 和主要的果仁 那就喝年輕的 沒什麼不對的 如果你想要二級標準 或者三級標準 三十或四十年後 當然 任何談論 葡萄酒的能量 和年輕的葡萄酒 都必須承認 它們是完美的浪費 並不應該移動 所以我們必須記住 但葡萄酒的世界 是關於新的發展 是關於年輕人 是關於中期浪費 是關於長期浪費 對很多不同的人來說 人們會說 我沒有浪費 不 但是你有一個酒瓶盒 我沒有酒瓶盒 你有朋友有浪費 有酒瓶 你知道 有些酒瓶盒 沒有比 你三十年前 現在是八十倍的價格 這是一個奇妙的感覺 最後一個問題 就是也是一個有爭議的問題 也是這款酒有爭議的地方 就這款酒剛出來的時候 我們經常會問到說 葡萄酒世界最偉大的一個概念 就是分土 一杯酒你可以盲品說 感覺到它的天氣 誰在做土壤 氣候 品種 那當你把北半球最好的一個葡萄園 和南半球最好的一些分土 混合在一起的時候 那這款酒 還有真正我們傳統上的 意義的分土可言嗎 所以你現在對於葡萄酒的看法 是非常不同的 歷史上 它只是那個地點 據你的觀點 那種營養 加上那種葡萄酒製造的風格 或者其他 現在我們對一些風格 我們跳進了葡萄園 我們跳進了海洋 去取得原材料 從奇妙的葡萄園 去混合它們 然後去創造出不同的東西 我喜歡你的答案 我說葡萄酒是開放的 你必須是新鮮的 你必須 你懂的 嘗試不同的東西 這就是 這就是讓它變得漂亮 對嗎 對 但是葡萄酒裏 也有一種美妙的家庭風格 葡萄園風格 兩種葡萄酒 從來都不一樣 但它們總是 立刻能夠被認出 首先它是 葡萄園 和葡萄園 而我們做的是 我們逐漸改善 母國給予的東西 我們在某種程度上 離開葡萄園 並離開它們 對不起 葡萄園的成分 離開 是我們做的一大部分 枝枝選擇 我們使用的枝枝 所有的精細化 幫助我們創造我們現在的東西 這不僅僅是 從牆上跳下來 並創造不同的風格 或是跟隨時裝 和跟隨葡萄園 我認爲 這段歷史 與葡萄園 這段歷史 與拉舍佩爾 試圖證明了 許多計劃 並與它們結合 在一種統一的意義上 這就像一個夢想 30年前 這並不是可能的 30年前 20年前 現在是可能的 我們並沒有 運輸葡萄園的葡萄 我們是在空中運輸 在幾天之內 它們結合 所以 幾十年前 這可能是可能的嗎 肯定不是 許多人 對葡萄園的評價 已經改變了 我們會否完全改變 當然不會 每個人都對葡萄園 有不同的期望 有些人會滿足 有些人不會 這就是爲什麼 我們有很多不同的風格 是的