剛出水的澳洲龍蝦,需立即進行處理,做成極致鮮甜的龍蝦刺身!

燒烤的煙火味
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21 觀看·2026年4月9日
這是越南街頭上
海鮮店內的最後瘋狂
趕上最後一趟末班車
爲舌尖上的淘氣再任性一次
剛打撈出水的重型澳洲龍蝦
生猛到幾乎可以聞到
大海的味道
爲了維持此蝦極致的鮮味
跟嫩滑的口感
有經驗的師傅
會率先將其凍暈
使其肉質收縮
變得緊實勁道
暈厥的澳龍務必
排除體內的酸性汁水
避免龍蝦的鮮甜受到玷污
外流的天然汁水
這種澳洲龍蝦
又可簡稱澳龍
主要分佈在
澳大利亞及新西蘭地區
屬於是名貴的野生海水蝦種
肉質也是最爲鮮美的
面對此等難得的鮮活食材
它的處理方式自然
需高級別對待
也只有刺身這種
原汁原味的做法
纔算是不把眼前的硬貨糟蹋了
七星刀沿着三十度斜線
將蝦肉盡數地改刀成
方便咀嚼的蝦塊
盛入盤中
營造出一般人
都吃不起的模樣
就能送到幸運的食客手裏
澳龍刺身的鮮美
不僅在於其色澤的剔透
更在於它與脣齒的
那份親密接觸
直觀鮮明的透感
宛如一顆柚子肉
能在牙道上爆之開來
使味蕾陷入其中
這便是鮮食的奇妙魔力
更是美食的真情反饋
