鐵板燒最強秀 高端餐廳鐵板燒烹飪，視覺跟味覺的雙重刺激

這是純野生比養殖貴上幾十倍的葡萄蝦 吃上這一隻 你今天的工作就算是白忙了 爲了鎖住葡萄蝦極致的鮮味跟嫩彈的口感 老練的師傅會將其牢牢安置在鐵板之上 用清酒把熱能從氣態轉爲液態 爲蝦肉裹上水潤多汁的屬性 上一刻還在不停抽搐的葡萄蝦 下一刻就成了汁水滿蓋的盤中蒸鏽 師傅趁熱打鐵將影響食用的硬鞘卸下 以便於對各個部位進行單獨的照料 但同時對生存條件也極爲苛刻 鮮活的葡萄蝦更是可遇不可求的硬貨 因此一顆作爲衡量單位的葡萄蝦 幾乎滿身都是瑰寶細針 每個關節每寸肉絲都得切而不捨 一點一滴地錘鍊至精細入味 在這裏還有個不成文的規定 只要點上一隻葡萄蝦就能得到附贈的扇貝 也正是這種開閘放福利的經營手法 讓他家的葡萄蝦在市場上發光發熱 繼續用黃油打個底兒 碼進剛纔的蝦肉 將殘留的蝦足一併改除 刀尖順勢一拉 將隱藏的蝦線都撇除乾淨 這是被持續煎炸的蝦殼 體內水分已被盡數逼幹 形成了食客所盼的幹香酥脆屬性 七星刀再順勢一拉 將一口縮改爲精緻耐吃 打上清水爲食材掛上水潤多汁的口感 高端的食材往往只有高檔的餐點 才能襯托得起這奢豪的放蕩體量 殘留的肉末餘香跟黃油進一步澆汁 浸入檸檬汁加入鹹醬油 翻滾沸騰融合爲一個主體 就形成了葡萄蝦滋味那靈魂的一半 師傅一套精湛絲滑的營銷擺弄走完 打消了有緣人心裏所有的擔憂跟顧慮 葡萄蝦的身價已達前所未有的高度 一口下去即便是金融大鱷 也難以挺住壓力 大家注意看 這是世界上最稀少的沙朗牛排 日本香川縣裏獨有的橄欖和牛 一口破天的包昂價格下 是遍佈全身的大理石狀脂肪紋理 只有文火細煎才能避免肉質損傷 讓每一口肉都能在脣齒相擁下一口爆汁 作爲全球頂級牛排中的橄欖和牛 之所以有橄欖這個獨特的稱呼 那是因爲這種牛從小就以橄欖飼養 骨子裏就透着橄欖的那股幹香味 待牛排達三分熟的狀態 立即進行第一階段的改刀 將內藏鮮紅的肉質跟清晰的紋理滷入 迫使熱量滲透到每寸肉質纖維中 依次帶上焦褐色的迷人產物 點燃料酒點綴牛肉邊緣 爲其裹上醉人心脾的淡淡酒香 火焰高溫已將牛肉表面迅速癱瘓 五成熟的狀態已然達到了吹彈可破 七星刀將其改刀成一釐米厚的大小 粉嫩的肉質正好掐中了牛排的滋味要塞 一塊塊隨之掉落的牛肉塊 猶如是泛着金光的紅寶石般璀璨奪目 一產靈氣就能送到有緣人手裏 嫩紅且富有彈性的肉質內 是汁水充盈一口爆汁的絕佳體現 芥末的裝填將牛排潛在風味大開 味鹽的點綴讓牛排嫩彈再度昇華 一口下去同時品閱細緻與藝術的雙重反饋 爲了滿足食客的口腹之慾 堂食三千以上的有緣人 還能得到老闆外送的海鮮炒飯 別看這僅是一份不用錢的炒飯 實際上是最考驗師傅基本功的菜 特別是不加一顆蛋的炒飯更具有挑戰性 往往廚子的一個不留神 就會失去粒粒皆分離的效果 這樣一份贈品將交由食客自行評鑑 那麼你願意讓你自己一個月白乾 而炫上一頓這樣的鐵板燒嗎 一個月五六千工資 你可以幹很多事情 但在這家米其林評級的三星餐廳 只能吃到一份豪華版的鐵板燒套餐 你們看看到底是物超所值 還是老闆含淚讓你這個月白乾 率先上來的開胃菜爲石榴烤蔬菜 內含茄子豆角以及蘑菇馬鈴薯 新鮮有機蔬菜的綠意盎然 宛如色彩斑斕的菜園 充滿着生機活力 散發出的每一絲芬芳氣息 都是大自然的饋贈 雖然看着是一份毫不起眼的蔬菜 但師傅卻非常有耐心地 處理好每個細節 讓每片蔬菜都散發着誘人的香氣 七星刀將粗厚大劍改成精緻耐砍 彰顯食書該有的奢華與美味 此時尚未來得及斷生的蔬菜 保留了蔬菜蘊含的清甜與爽脆 蔬菜的芬芳與清新 第二道要做的菜爲波士頓大龍蝦 用幹拳均勻澆斷蝦肉 將鐵板熱能激化 爲其順速換裝上嶄新的橘紅鎧甲 師傅趁熱打鐵 將影響實用的硬鍬卸掉 只留下近乎藝術品般的勁肉 繼續放回鐵板上煎制 此時的蝦殼 也如金蟬脫殼般完美無瑕 七星鏟將粗厚大劍擠壓成細緻耐嚼 繼續丟塊黃油打個底 爲其澆淋上奶香四溢的醇厚屬性 開大火使勁煸炒 預熱後與其組成渾然一體 最後再搞點鹽味下去 就能推回一邊去 時刻只需提味等待 就能享受嫩彈的甜衝 一口咬破 享受蝦肉在牙齒上回彈的刺激 緊隨而上的是北海道蝦翼盤棒 先倒點燒酒下去 將鮑魚體內僞裝細胞破壞 隨後丟入冰塊 將鐵板熱能轉化爲液態 快速形成鮑魚脫水暈厥的狀態 隨後搞點菜油下去 將鐵板有序清理乾淨 把鮑肉完整撤下 將沒用的硬鍬扔掉 七星刀斜刀改切爲 方便入口咀嚼的小塊 隨後放入黃油 使勁敲拌融化 一鏟帶起 便能澆淋到每寸肉質纖維裏 香氣與色澤隨之得到喚醒 鮑魚與黃油兩者 在炙熱鐵板上取得完美詮釋 形成了時刻所盼的 點綴上五顏六色 就能交由時刻開幹 一口下去 足以讓有緣人怦然心動 接下來要做的菜 江源道產的優質裏脊肉 先給點西鹽調個味 此時順勢翻面 便恰好看見焦和金黃 隨後轉兩圈菜油下去 作爲燃料使用 再用洋酒均勻澆灌牛肉 將嗆辣的酒精揮發 只留下溫潤如玉的酒香附着 無名刀將其改刀成 一釐米厚的大小 一鏟帶起 就能裝進有緣人的盤裏 一口下去 同時獲取細緻與藝術的雙重刺激 隨後上來的菜圍 相煎紅方頭魚 面對這種以鮮美著稱的珍品海貨 師傅則需利用熱油 攜帶炙熱空氣原理 順速帶動魚肉物質化學反應 巧妙維持魚肉 對鮮與嫩的掌控 外焦裏嫩與香氣四溢的表現下 是汁水滿序 一咬就爆汁的絕佳體驗 丟進嘴裏 只管鮮嫩在舌尖上盤旋就好 爲了鞏固鐵板燒大局的長久穩定 但凡堂食三千以上的有緣人 都能吃到師傅匠心而制的蛋炒飯衝擊 讓所到食客都能滿腹而歸 將煎香的雞蛋急速搗碎 然後推到一邊去 混合昨天炒剩的隔夜飯 隨後倒入重額菜油打底 碼入半斤蒜蓉 開大火進行烹炸 將蒜蓉體內的水分極致逼出 直至每粒蒜蓉都呈現焦香金黃 纔算是大功告成 最後混合隔夜飯 便能開啓師傅精湛的炒王模式 看不到半滴肉的鐵板炒飯 在師傅凌空飛舞般的翻炒下 卻勝似百姬在其名 米飯伴隨高溫持續性滲透 蒜蓉的濃香被米粒牢牢吸附 香氣與色澤也隨之得到激活 蔥花的翠綠將米飯的光澤 襯托得如寶石般璀璨奪目 形成了粒粒飽滿 令人垂涎的黃金炒飯 師傅這套毫無保留的看家本領跑文 一個人花費一個月的工資 在米其林餐廳內到底能不能吃飽呢 第一道開胃菜 薄脆墨魚裹脆綠韭菜 韭菜輕微煎出香味 蓋上改刀好的墨魚 隨後一刻不怠將斷生的韭菜捲起 墨魚預熱後迅速收縮 將韭菜牢牢捆住 順勢一甩便立馬帶上金黃的外衣 半成熟的韭菜墨魚 立即改刀成耐吃的小段 便可遞給有緣人一人獨自品嚐 一口咬下任痰夾帶清脆 便瞬間湧入喉間 隨即而來的是一份蒜香味扇貝配洋蔥 擠入少量菜油 將蒜蓉香味逐漸炒出 澆淋到扇貝的表面 使其吸收蒜頭之精華 極致的時間把控 讓美麗扇貝焦黃奪目 香草的陪襯 將食材的檔次再度拉滿 鹽味的點綴 讓海貨的鮮味更加濃郁 扇貝風味已達無可挑剔的狀態 這便拉響了趁熱品鮮的瘋狂步伐 一口下去擁抱鮮滿口腔的非凡體驗 隨後出場的是紅薯配黑虎大俠 首先用黃油將隱藏的間隙分子打開 虎蝦肉質纖維隨即得到了激活 蝦肉瞬間由剔透轉化爲橘黃 絕對的藝術烹飪下 讓蝦兒得到了極致的鮮味發揮 師傅再以青檸點綴蝦球邊緣 爲食材裹上水潤多汁的屬性 甩動鐵鏟將原本的一口縮 一系列滴水不漏的操作 讓堂食的有緣人大飽了眼福 蝦肉味道已然無需多講 七分素三分葷的黃金比例 是維持鐵板燒優雅與高端的絕佳閥門 壓軸登場的是店內的青蔥沙朗牛排 先是以黃油爲青蔥碼個點 採用文火細煎保留蔥的清脆與風味 至嫩的牛排直接甩到幹燙的鐵板上 黃油與香草膠質融合後 撒至牛排表面 爲其增香又提色 此刻三分熟狀態的青蔥段 無論是風味或口感 都可謂是恰如其分 只需拉上燒醬 就能將滋味推下懸崖 伴隨着牛排在鐵板上翻滾 各個面板依次帶上了焦褐色的麥香 打上高度白酒 爲牛排裹上醉人心脾的彈牙酒香 將其改刀成5毫米厚度的大小 赤露出透紅的肉質可謂吹彈可破 繼續用熱油澆淋每寸間隙纖維 將過剩血水順速碳化換香 此刻的牛肉 猶如金槍魚大腹般入口即化 師傅見好就收 趁熱遞給有緣人檢驗 粉嫩且帶有血絲的呈現狀態 是汁水滿絮 一口爆汁的絕佳體現 緊隨而來的是一份 消膩甜品菜 香蕉船 持續高溫滲透內裏 使其快速膨脹 一把熊熊烈火 將內藏的食材瞬間斷生 伴隨師傅一刀戳破 香濃的焦味瞬間得到了釋放 翻滾的糖漿逐漸粘稠 每一口下去 都能刷新你對香蕉的認知 爲了滿足時刻的口腹之慾 糖食三千以上的有緣人 還能得到老闆格外加送的蛋炒飯 雖然只是一份分毫不取的贈品 但實際上 無論是米飯或雞蛋的處理 都是鐵板燒師傅 最具有挑戰性的狠活 往往廚師不夠老道 或跟不上溫度變化 會使其粘成一團 造成難以下嚥的局面 在師傅 鐵鏟凌空飛舞般的運作下 粒粒米飯被炒至金黃軟糯 噴香撲鼻 一套毫無保留的看家本領走完 打消了有緣人 心裏所含的擔憂與顧慮 將原本高昂的晚餐 變得實惠透徹 換做是你 你願意讓你自己一個月白乾 而享受一次這樣的視覺盛宴嗎 兩個人花費一個月的工資 在頂級鐵板燒餐廳內 到底能吃到什麼 首先出場的開胃菜是蔥蒜牛肉卷 蒜料炒香後 將薄切的牛肉擺至鐵板 碼回蔥蒜便要馬上捲起 但凡多猶豫一秒 就多得到一份乾柴南角 分割成三段 就能交由食客自行品鑑 隨即出場的是一份北海道扇貝 粗鹽炒熱後 晾至一旁 用黃油打個底 大塊的扇貝肉圓置生煎 文火煎烤 保留食材的鮮味 趁着空閒的幾秒 將樹葉泥爲主的醬汁調製好 這時翻面的扇貝 剛好碰上了焦褐色的賣相 以十字交叉的形式改刀 將原本的一口縮 轉爲精緻耐吃 淋入高度白酒 將粗鹽點燃 爲扇貝點綴上 醉人心脾的淡雅酒香 壓軸出場的是店內的招牌五味集合牛肉 炙嫩牛肉在鐵板上瞬間產生梅納德反應 底層肉質被瞬間燙化掉 打上高度料酒 爲牛肉裹上淡淡酒香氣味 三分熟狀態下的牛肉 必須進行第一階段的改刀 使外在熱能滲透到內層纖維 讓牛肉間隙分子得到充分激活 七星刀繼續將牛排改刀成方便咀嚼的小塊 五成熟的牛排 吹彈可破 紅潤粉嫩的肉心 正恰了牛排口感的滋味要塞 裝填上盤 點綴上眼花繚亂 就能交由幸運的食客品嚐 隨即出場的是兩塊三文魚 廚師以三百度高溫鎖住汁水 魚肉持續在炙熱鐵板上翩翩奏躍 迸發出無比纏繞的焦香氣味 三文魚也從原來的橘黃 轉化爲金黃 五分熟狀態下的三文魚外焦裏嫩 原有汁水仍在體內縱橫流淌 一口咬下便是隻滿口腔的味蕾享受 這並不是善備再度登場 而是兩份滑溜溜的嫩豆腐 無需複雜或過久的處理 煎至兩面金黃 香氣湧起 便要順速起鍋 儘可能保留食材原有的嫩滑 加上海草和煎魚絲的點綴 豆腐的風味得到了極致的昇華 爲了增加食客的飽腹感 廚師會在最後安排一份蛋炒飯 讓所到食客都能滿載而歸 但別看這僅是一份普普通通的炒飯 實際上是最考驗師傅基本功的菜 往往廚師手腳跟不上節奏 則會失去粒粒分離的黃金時機 盛入碗中 這個月就等同於白乾了 那麼問題來了 你們覺得值嗎 米其林三星餐廳 售價5988元的鐵板套餐 到底能體驗到啥樣的臥龍鳳廚呢 今天就帶大家來看看 老闆是不是正爽了 率先出場的開胃菜 鐵板十令蔬菜 其中包含有西葫蘆 蘑菇片 茄子等有機蔬菜 五顏六色的均衡搭配 無不在牽扯着你的味蕾 你可別小瞧 這僅是一份毫不起眼的蔬菜 實則卻非常考驗師傅對火候的掌控 師傅需時刻觀察溫度大小 與蔬菜的變化 確保每片蔬菜 都能帶上焦褐色的賣相 這樣一份還沒來得及斷生的十令蔬菜 既不會失蔬菜的風味 又保留了清脆的口感 每一口都能感受到焦香 與爽口的直觀反饋 第二道菜 豪華海鮮拼盤 率先將貝類放置在鐵板上煎烤 隨後將後切的石斑與馬頸 開啓食材如藝術般的視覺烹飪 伴隨導熱系統使勁往上竄 鐵板立馬帶動食材化學反應 爲其依次穿上金黃色的亮麗新衣 給點黃油 將鮑魚鮮味輕輕炒出 這樣的鮑魚 將鮮型焦油時刻觀賞 隨後採用同樣的料理方式 將剩餘食材 點點滴滴地錘鍊至精細入味 待貝類烹製好 碼入薄切的扇貝 以200度高溫 迅速帶動扇貝化學反應 讓其在炙熱鐵板上 得到極致的鮮味發揮 焦黃的外衣下 是無比鮮嫩的口感體現 隨後將剝皮的黑虎大蝦推進 撒點細鹽 給點菜油 滲透每寸肉質纖維 順勢將軟硬分開 以便對各個部位 進行單獨的照料 由於黑虎大蝦特殊的蛋白結構 對生存環境 幾乎達到了苛刻的地步 造就其滿身 都是不可多得的瑰寶細針 就連別人丟掉 都不願吃的蝦頭 也得富有醬腥的 壓榨至酥脆好味 最後淋上特級辣醬 將蝦肉風味推下懸崖 那麼這道令人饞嫌的 豪華海鮮拼盤 便是鮮與嫩的渾然天成 更是師傅超凡廚藝的結晶 每一口下去 隨後出場的是 當地的特色烤鰻魚 師傅利用制熱空氣原理 順速帶動食材梅納德反應 然後撒點細鹽 給點菜油 將鰻魚鮮味醒出 七星刀順勢將其 改刀成兩釐米的大小 將內藏粉嫩的肉質裸露 並將其碳化 依次帶上 焦褐色的迷人產物 繼續澆淋滾燙黃油 將鰻魚的香味進一步擴大 這樣一份外酥裏嫩的烤鰻魚 將直接澆油有緣人隨心檢驗 緊跟而上的是波士頓龍蝦 先繞一圈菜油 將肉質纖維打開 再打上白酒 附上醉人心脾的淡雅酒香 將蝦殼撤下 對蝦頭進行單獨的照料 七星刀繼續將不夠吃 改爲精緻耐嚼 隨後澆淋黃油 爲其填上濃郁奶油香氣 伴隨奶酪的傾斜 與芝士的落下 蝦肉滋味 已達前所未有的高度 一口擠破 隨後登場的是天婦羅窩牛 這道菜的煎制 其實並不算複雜 難是難在後廚對脆漿的調製 師傅能做的 就是將麪糊炒幹 以迅雷不及掩耳之勢 送到有緣人的手裏 享受食客對菜品的連番稱讚 緊跟而上的是十月澳洲羊排 是彙集了細嫩與多汁的黃金肉排 只需簡單撒點細鹽 碼個點味 就能得到極佳的鮮味回饋 趁此時間 將厚切的沙朗牛排擺入 用白酒繞灑兩排邊緣 讓嗆辣的酒精揮發 只留下溫潤如玉的淡薄酒香纏繞 無名刀將牛排改刀爲長條狀 將鮮美的肉質和清晰的紋理露出 隨後立即改刀成耐於咀嚼的丁狀 搭配上洋蔥 將牛排潛在風味打開 澆灌上黃油 讓牛排嫩彈再度昇華 翻炒攪拌融合成爲一個主體 就能盛入盤中 送到有緣人的手裏 採用同樣的方式 餵食羊排與蔬菜 將蘆筍分割爲三段 那邊拉響了瘋狂開乾的信號 牛肉的嫩 羊肉的鮮 讓人難逃其中 壓軸出場的是 蓄力解饞的炒豆芽 但老道的師傅並不會急於求成 而是先露上一手拿手的調味秀 將原本廉價的食材 帶上新的高度 豆芽的本身含有豐富的水分 因此採用幹炒會更有鍋氣 師傅需時刻觀察豆芽變化 控制豆芽在剛被炒軟時閉火 這樣的豆芽既不是清脆的口感 又多了鍋氣那種撲鼻的香氣 最後上來的一道菜 泡菜炒米飯 這是唯一滿足時刻飽腹感的菜 也是最考驗師傅基本功的狠活 用黃油將米飯炒香後 晾到一旁等候 隨後抄起手中的拿手好活 將轉動的雞蛋順勢挑高 根據雞蛋的走向穩接再起 使其在鐵鏟上翩仙起舞 給到時刻直觀 且震撼的視覺衝擊 眩暈的雞蛋打進百度鐵板上 勾畫出代表着快樂的字樣 隨後馬上撤走 碼入兩顆土雞蛋 正式開啓製作炒飯所需的炒蛋 將定型的雞蛋輕輕捲起 隨後揮動涼鏟 進入蓄勢待發的狀態 將雞蛋依次送到米飯的袋中 這般鬼斧神工般的操作 讓人歎爲觀止 伴隨師傅鐵鏟的不間斷敲打 泡菜的辛辣與雞蛋的醇香 被米粒牢牢吸附住 形成了粒粒飽滿 令人垂涎的黃金炒飯 師傅這套 究竟能玩出什麼樣的天花龍鳳 在這裏乾飯 不僅是舌尖上的享受 更是屏幕前的你 不能錯過的一大視覺盛宴 今天有幸等到餐廳主廚親自操刀 爲咱展示美妙絕倫的鐵板燒技能 首先上來的開胃菜爲時令烤蔬菜 包含有你愛吃的樟腦人蔘 還有兩片茄子片 兩片西葫蘆片 以及兩塊洋蔥片 蔬菜依次排開後 大廚一甩菜刀 將樟腦人蔘一刀兩斷 小心翼翼的裝進瓷盤中 供食客觀賞 雖然這只是一份毫不起眼的蔬菜 但在這裏同樣會被視作爲珍寶對待 富有醬腥 一點一滴的煎烤至精細好味 抄起七星刀將蔬菜劃斷 依次反扣 巧妙拼接成爲愛心圖案 師傅這套優雅且浪漫的烹飪手法 讓每片蔬菜都閃爍着誘人的光澤 隨後將洋蔥拆件堆疊成爲火山 順勢擠入燒酒 將火山縫隙填滿 一把引源進入蓄勢待發的狀態 伴隨鐵鏟敲擊 高溫火焰愈發激烈 嗆眼的蒜胺酸酶隨之揮發 形成了衆所不知的鐵板名菜火山洋蔥 看不到半滴肉的石榴蔬菜 在絕對的藝術烹飪下 卻勝過臥龍鳳雛 蔬菜的滋味已被髮揮到酣暢淋漓 從爽口到清甜 每一口都是超凡廚藝的結晶 緊跟而上的主菜爲豪華海鮮拼盤 內含鮑魚扇貝以及龍盾石斑 先轉一圈菜油打個底 用白酒繞灑食材邊緣 將刺鼻的腥味壓制 只留溫潤如玉的淡雅酒香附着就好 隨後抄起菜刀 將緊實的鮑魚一刀刀劃開 將粗厚南角改刀爲細緻耐吃 食材的色香味 在鐵板上取得完美碰撞 最後灌入白酒 將魚排風味灌穿 把鮑魚鮮味推回海里 這道匯聚了濃郁海味的拼盤 就可率先交由食客隨心品鑑 脣齒上的咀嚼 是鮮滿口腔的絕佳享受 接下來將要烹飪的是波士頓龍蝦 將拆件後的龍蝦 按制在炙熱鐵板上 順勢丟入冰塊 將鐵板熱能激化 爲其順速換上嶄新的亮麗鎧甲 點燃白酒點綴四周 讓嗆辣的酒精蒸發 爲其輕染上醉人心脾的溫潤酒香 伴隨師傅一掰一扯 卸下蝦鉗的硬鞘 赤露出的肥美肉質 無時無刻在散發着大海的味道 隨後用幹泉澆灌蝦肉 將間隙分子打開 翻炒攪拌滲透每寸肉質纖維內 那便獲得了水潤多汁的屬性 隨後採用同樣的方式 餵食蝦鉗與蝦足 這套堪稱完美無缺的提鮮手法 將所到海貨修飾得讓人垂涎欲滴 唯有大口撕咬 才能將慾望給一一釋放妥當 第四道上來的菜 作爲鴨肘出場的頂級菲力牛排 當然搭配有豐富的配菜作爲修飾 師傅將所需食材一股腦的馬勁 展開師傅最爲拿手的攤家本領 以此來釋放他多年來寒窗苦練的成果 這不僅是留住時刻的砝碼 更是師傅打壓同行的根據 這一切均維持了鐵板燒生意的長久穩定 隨後將厚切的牛肉馬勁 還是老規矩先用西鹽碼個味 再用無脂引燃白酒 將底層肉質碳化換香 伴隨師傅一巴掌下去 便立馬換上嬌和新裝 七星刀將其改刀成長條狀 將粉嫩的肉質露出 隨後再次揮動刀具 將其改刀成一釐米厚的塊狀 這般超凡手藝更像是出道於馬戲團 此時的牛排已達吹彈可破的狀態 師傅見好就收送進有緣人的盤裏 那止不住滴落的汁水 已然掩蓋不住一咬就爆汁的局面 最後的收官之作 老闆家送的蛋炒飯 轉動的雞蛋一鏟挑起 使其穩穩落在師傅的鐵鏟裏 隨後根據雞蛋的走向穩接再起 踏入一場激烈的乒乓賽決中 帶給食客直觀且震撼的視覺衝擊 眩暈的雞蛋打進百度鐵板上 用他那練習了兩年半的手法 勾畫出難度比愛心還高的花朵 徹底打消了食客所含的擔憂與顧慮 隨後碼入昨晚炒剩的隔夜飯 開啓炒飯如耍雜技般的調味 爲一份粒粒夠味 看不到半點肉的蛋炒飯 在高超技藝的維繫下 卻勝過百姬奇名 師傅將其一點點的堆疊成爲愛心狀 暖心暖胃的火焰 足以讓有緣人怦然心動 米飯伴隨師傅鐵鏟的不間斷敲擊 配料的香甜被米粒緊緊吸附住 雞蛋金黃將米飯色澤 襯托得如寶石般璀璨奪目 形成了粒粒飽滿 令人覬覦的黃金炒飯 一套鬼斧神工般的營銷糊弄好玩 只剩下一個月白乾的有緣人 一個月工資明明可以幹很多事情 但在這裏只能吃到一份雙人鐵板套餐 究竟是物有所值 還是擺明割韭菜 率先上來的開胃菜時令烤蔬菜 內含茄子辣椒以及球芽甘藍 別看這僅是一份毫不起眼的蔬菜 實則相當考驗師傅對火候的掌控 確保每片蔬菜 均勻扣上焦褐色的璀璨斑點 用開水灌撒蔬菜將蛋白結構破壞 快速形成蔬菜褶皺成熟的狀態 這樣尚未斷生的實令蔬菜 保留了食客對脆嫩與營養的需求 從爽口到清甜 每一口都是大自然的饋贈 緊隨而上的是管島大鮑魚 師傅將其緊按在炙熱鐵板上 再以清水灌撒鮑魚四周 鮑魚體內僞裝細胞瞬間失效 香氣與色澤在高溫中取得完美兌現 由於管島鮑魚特殊的棲息習慣 對水域生存環境堪稱刁鑽刻薄 間接成就了肉質極其細膩嫩彈的口感 其鮑魚內臟中的鮑魚肝 更是一味難求的鮮味槓桿 那若隱若現黑裏透綠的誘餌 時刻在衝擊着時刻的味蕾 讓其忍不住想一口接一口的佔有 七星刀趁勢將鮑魚改刀成精緻耐嚼 就是這個獨特的搭配 自己的肉塊蘸幹醬 估計連鮑魚自己都服了 第三道上來的菜 北海道扇貝 師傅用清油滲透每寸肉質纖維 將食材纖維輕輕煎出 控制在5秒以內 順速翻面煎制 將內藏汁水緊緊封堵在本身 均勻帶上令人滿意的微焦鍋氣 丟塊黃油打個底 翻炒敲拌 與百里香融合爲一個主體 爲其附上氣人心脾的淡雅清香 這股刺激 是堂食有緣人的專屬味道 搭配上魚籽醬 將奢華進一步放大 一口縮下 只留下鮮味在喉間上縈繞 接下來將要烹飪的是 純野生黑虎大蝦 將分解的部位 依次丟進鐵板上煎烤 別看只有小小的兩隻 實際渾身 都是不可多得的瑰寶細針 只因虎蝦每個部位 都擁有着獨特的口感 所以對每個部位進行單獨的處理 是對食材風味及價值的最大發揮 就連別人丟掉 也不願意碰的內臟 也得不遺餘力地亂刀砍成末 點燃高度白酒 將嗆辣的酒精蒸發 只留下溫潤如玉的淡薄酒香纏繞 蝦殼的酥脆 蝦肉的嫩彈 時刻席捲的韜殼的味蕾 隨後上來的是兩塊海鱸 以及兩塊南極鴨魚 面對這種以鮮美著稱的珍品海貨 師傅以200度高溫 迅速帶動魚肉化學反應 爲其帶上焦褐色的迷人產物 順帶將鮮美汁水 保存在食材體內 極致維持了魚肉 焦香酥脆 香氣四溢的外表下 是汁水縱橫 一口爆鮮的絕佳體現 一鏟靈氣 便完成華麗的轉身 丟進嘴裏 獲取鮮嫩與多汁的雙重回饋 順勢而上的是 拆件後的波士頓龍蝦 先繞一圈菜油 將肉質纖維打開 再丟入冰沙 將鐵板熱能喚醒 爲龍蝦順速穿上 菊黃如袍的靚麗新衣 師傅趁熱打鐵 對身與手 進行更細緻的煎烤 點燃白酒 繞灑四周 將酒葉燙滑 爲其清染上 醉人心脾的四溢酒香 七星刀 將不夠吃 改刀爲精緻耐嚼 感受菜品顯露的奢華與美味 盛到盤中 點綴上五顏六色 就能交由食客品鑑 天然的鮮味與獨特的邊潮 讓其成爲鐵板上 最炙手可得的嚼物 壓軸上場的是 韓國產的頂級西冷牛排 這個部位是當地賣的 其口感及風味 媲美日本神戶牛肉 爲了維持牛肉極致的風味 跟嫩彈的口感 使勁往牛排身上澆灌滾燙熱油 將牛肉汁水牢牢封堵在體內 黃油沸騰傾向後 澆至牛排表面 爲其增香又提色 此時的牛肉 已達恰到好處的五分嫩 七星刀繼續將其對半分開 將粉嫩的肉質露出 嫩紅且富有彈性的呈現方式 是汁水滿蓄 一口爆汁的絕佳表現 爲了鞏固鐵板燒大局的長久穩定 堂食三千以上的有緣人 都能得到老闆家送的蛋炒飯 伴隨醬油香味在米飯上飄散開來 便開啓米飯如藝術般的視覺烹飪 看不到一丁點肉的炒飯 在師傅高超技藝