牛肉酸粉，汤汁清凉明快，鲜香而不腻，与微酸的米粉，组成和谐的味觉交响，再搭配纤薄劲道的牛皮，牙齿的获得感，得到充分满足 # 美食趣胃计划 # 酸粉 # 抖音美食推荐官 # 米粉 # 牛肉米粉

這是一家深巷中的米粉店 周潤生是這裏的主人 米粉是貴陽的重要早餐 這間不足五十平米的小店 每天要賣出三百碗粉 應該說 今天的貴陽人能輕鬆享用米粉 完全仰賴先民對水的利用 喀斯特地貌為主的貴州 地表如同漏斗 難以蓄水 上千年幾十代人 沿山體修築梯田 引流山泉 最終實現水稻的大面積種植 米粉是水稻的華麗轉生 貴陽猶如萬花筒 匯集著全省數十種米粉組合 不過 老貴陽人有自己的選擇 輕微發酵 帶來恰到好處細弱油絲的酸 質地疏鬆 入口綿軟 這就是本地獨有的酸粉 酸粉也是周潤生小店的主打 米粉江湖競爭激烈 老周的祕訣是一鍋湯底 牛肉焯水 反復清洗掉血沫 確保湯汁清澈鮮醇 湯汁清亮明快 鮮香而不膩 與微酸的米粉 組成和諧的味覺交響 再搭配鮮薄勁道的牛皮 牙齒的獲得感 得到充分滿足 我拿我們那個地理環境 轉彎抹角的 有些人開著導航 很遠的地方開車來 找到我這來 就為了吃這碗粉