內蒙人頓頓不能少的爛醃菜,你知道為甚麼叫這個名字嗎?

隨香入草原
7 位粉絲
126 觀看·2026年4月22日
有一滴鹹菜
頓頓都不能少
那就是爛醃菜
爛醃菜的做法各家略有不同
但幾樣主菜少不了
芹菜 捲心菜 胡蘿蔔 青椒等
將紅辣椒清洗乾凈
去籽切絲
青椒和紅椒不僅顏色亮麗
還能為醃菜提味
胡蘿蔔削皮切成細絲
芹菜用刀一分為二
斜切成小段
使菜的纖維斷開
口感更脆
各色菜絲堆在一起
五顏六色
將捲心菜脆綠的葉子鋪開
刀切成絲
切得細細的
雙手將所有菜
從上而下抓拌均勻
一切就緒
將菜絲加入水攪拌均勻後
放進無油的容器裡
撒上鹽
鹽是醃菜的靈魂
再抓一把切碎的小米辣
找一塊洗乾淨的石頭
把菜壓得實實的
蓋一層保鮮膜
防灰防蟲
又能加快發酵
放在陰涼通風處
兩三天後
夾出一碟爛醃菜
就著飯吃
酸中帶鹹
嘎吱脆香
