做白麵碗託，講究的是麵糊。

白麪碗託是山西平遙的傳統小吃，以白麪與清水攪拌成細膩麪糊，經蒸製而成。其口感暄軟筋道，可分為清爽的涼拌與濃香的熱炒兩種吃法，體現了平遙深厚的飲食文化與精湛的手工技藝。