福建晉江馬鮫羹,大叔每天用100多條深海魚,現切現打400多斤魚羹。

南方美味
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62 次觀看·2026年4月27日
東南亞的很多華僑回來都會帶出去
咱們第一次要吃魚雞飼宴嘛
這是一道用深海魚打出來的美味
特別的鮮嫩Q彈
今天我們來看一下
這個是汽腿肉
做馬膠可以嗎
對 一條多重啊
一個有四斤多
馬膠它是深海魚
深海魚它的骨頭全都要剔掉
它的骨頭要剔掉
選馬膠魚有什麼要求嗎
大小比較精靈一點
一定要新鮮
要給它切小片
切小片
它做起來會比較Q一點
加一點白糖
也有豆青
調味就是糖 味精 豆青
沒有再加其他的
就比較簡單 比較天然的
就稍微給它醃一下
除了醃製好的馬膠
要一直給它搓軟
要搓軟才能搓到連線
馬膠的膠質會比較多
我們生產的全部是用手工的
很辛苦啊
做這個做了四十多年了
一輩子了
魚雞在天津做這個行業
原材料也重要
好壞就在這裏
既然切東西要給它拌一下
它粘性會更好
不要燒很熱
然後各一個抓下去
太大了給它燒開
差不多五千了
然後蔥頭放進去
涮一下一點點
這樣就好了
這個是煮完的馬膠羹
粉打得很薄
魚肉的口感特別明顯
吃起來是有點爽脆的
