LẦN ĐẦU ĂN "ỐC"

Xin chào các bác nhé. Các bác đã ăn thịt hoáng bao giờ chưa? Thịt nai bao giờ chưa? Có biết con hoáng con nai như nào không? Có biết cá chiên cá chép sông đà đặc sản Tây Bắc như nào không? Chắc là các bác không biết thôi nhỉ. Trên này có nhiều thứ không biết đâu. Ví dụ như này này. Để tôi chỉ cho các bác xem một thứ. Toán! Mày ra đây mày xem cái này là cái gì? Đấy! Cái này này. Bọn tôi hôm nay có cái này này. Đâu rồi? Thằng Toán bảo cái này là con ốc. Các bác nhìn lại xem nào. Các bác biết cái này là cái gì chưa? Anh Thế hỏi ông nội. Thấy con này mang về bảo. Ơ! Con ốc này ăn kiểu gì đấy? Con ốc đây các bác. Đây là con ốc đây. Con gì Toán mày có biết không? Hả? Con gì? Cái này nghi vào lần trước. Nó mang đi nuôi. Em đổ đi nó khóc. Nó khóc ra. Mang đi nuôi đổ đi khóc ra. Cái này con ốc đây. Con ốc đây các bác. Trên này bọn tôi gọi là con ốc. Đây này. Con này là con hến các bác ạ. Trên này bọn tôi chưa bao giờ có con này đâu. Hôm nay ở nhà là lần đầu tiên mới có cái con này đấy. Bởi vì là xưa nay trên miền núi chúng tôi chẳng hạn như trên vùng tôi là không bao giờ có cái con này. Thế năm nay thế nào lại ở các cái cái gì ở chỗ Mương ạ? Mương nước ạ? Nó lại có con này các bác ạ. Tự nhiên nó lại sinh ra cái con này. Nó lại có thế này. Đây là bạn con đi bắt mang về bán thế này. Vừa mang về anh Thêm bảo con ốc này ăn kiểu gì đấy? Mình buồn cười quá. Đúng thật mà. Bởi vì là có nhiều thứ trên này không có. Dưới xuôi có rất phổ biến. Trên này anh em không biết. Đấy thằng Toán còn vừa bảo tối nay mới nấu nha. Để em đi uống rượu. Chưa về xong tối mới nấu nha. Tối nấu cho nó nhừ. Con này người ta không nấu nhừ đâu. May có biết nấu kiểu gì không? Không ai biết trên này. Không ai biết các bác ạ. Tối trên này may đợt này đang ở đây thì tôi hướng dẫn mọi người luôn cách ăn con hến này các bác nha. Nó ra làm cái video kiểu nó vui vui thôi chứ. Hến ở xuôi thì mọi người làm còn ngon hơn trên này nhiều chứ. Cơm hến cái thứ là nổi tiếng đấy các bác ạ. Cơm hến này hến nấu rau ngót. Thì chiều nay mình nấu cái món hến nấu rau ngót trên này có rau ngót. Hả? Cái gì? Vỏ không bóc ra. Cứ để thế xong nấu xong cho mồm nhai chứ nó không mềm vỏ thôi mà. Người ta có kỹ thuật nấu mềm vỏ ra đấy. Đây, nói đi nói lại nhiều. Đây là con hến. Đúng không các bác ạ? Con hến ở xuôi mình quá bình thường. Không có gì lạ. Nhưng mà trên này thì lại là cái thứ rất lạ. Bởi vì là trên này cứ bao giờ có hến. Thì con hến này thì ngâm ở trong cái chậu này được mấy hôm rồi đấy. Nó sạch rồi. Chiều bắt đầu mình làm nha. Tôi hướng dẫn Toạn với anh Thêm và các chị em trên này cách ăn con hến này như kiểu người mình xuôi nha. Chứ trên này mà bảo đưa cho con này không biết ăn kiểu gì đâu. Con ốc. Con ốc đây. Hả? Đi đâu? Đi đi lấy xe. Trưa này Toản đi uống rượu mà. Chiều về làm ốc nha. Anh Thêm hôm nọ còn bảo con này con gì ăn kiểu gì đấy. Con ốc này ăn kiểu gì đấy. Ơ thật mà. Các bác đừng có cười. Thật mà trên này. Đây là chuyện có thật đấy. Các bác không phải đùa đâu. Bởi vì anh em trên này có bao giờ biết con ốc, con ếch gì đâu. Con ốc không có đâu. À con hến chứ. Quên. Thế còn lại như ngày xưa tôi với anh Thêm đi sang bên kia thấy có cái hoa. Hoa gì đấy anh Thêm? Hoa sen nhỉ? Bốn mấy tuổi đầu mới biết bông hoa sen nhá. Từ bé không biết bông hoa sen gì đâu. Mình chỉ bông hoa sen là hoa gì đấy anh Thêm. Ông không biết cơ mà. Cứ nhìn bảo cái này hoa gì đấy, hoa gì đẹp thế. Nhìn trên tivi thì không nhận ra mà. Đấy Thêm mới nói là vùng miền Xuôi và miền Ngược nó có những cái văn hóa khác nhau. Những cái thực phẩm nó cũng khác nhau. Rồi thì cách sinh hoạt nó khác nhau cho nên là mình không thể đánh đồng được tất cả một cái đâu các bác. Ví dụ như hôm nay tôi làm cái món hến này thì các bác đừng có bảo là tại sao ông này phải làm cái món quá đơn giản của miền Xuôi. Trên này chưa có. Nên hôm nay tôi sẽ làm để ăn thử các bác nhá. Vui lòng đợi đến chiều cho toàn nó đi uống rượu về đá nó đi uống bây giờ thì nó ngất đến tội chiều đấy. Nó không dậy được đâu. Còn đây anh Thêm đang đóng gói măng. Các bác cần đặt măng khô, măng chua thì xem phần mô tả video hoặc là kích trên cái cạc của Youtube ấy. Cái cạc bên này hay bên này chả nhớ đâu. Có cái chữ hiện ra bây giờ đấy. Măng khô đấy. Đấy. Đấy. Các bác kích ở đó để đặt hàng nhá. Chiều nay mới làm. Bây giờ không làm. Đâu à? Cũng viết lách đàng hoàng lắm. Tiêu chuẩn kỹ thuật bọn tôi đưa ra là phải thế đấy. Hẹn gặp các bác buổi chiều nhá. Chiều nay ăn con ốc. Nào các bác bây giờ lơn kêu. Đi làm lơn kêu buổi chiều. Ngoài này thì đang mái dao để mái bổ trâu nên phải giải phóng mặt bằng đã. Bây giờ đi làm con ốc ăn nhá. Đây con ốc. Đúng rồi. Xem. Luộc đi xong rồi tí nữa mình lấy khoe khều ăn thôi Toàn ạ. Cho cuối rã ăn được và vỏ. Nước ăn không? Hả? Định làm cái này kiểu nào? Bỏ cái này ra. Đúng không? Không biết đúng không? Mày cho cái rổ này vào đây. Đổ cái này sạch đi. Đúng rồi. Đừng đổ ra. Không cho cả cái rổ vào. Xong rồi sóc. Lật lên lật xuống. Mạnh à? Đúng. Thế này là sạch rồi đấy các bạn ạ. Anh em vừa xuôi làm cái món này thì giỏi cho bọn tôi trên miền núi. Tôi thì ăn nhiều rồi nhưng mà anh em trên này thì hôm nay lần đầu tiên nhìn thấy con này mới ăn đấy. Đấy. Cứ đổ nước. Lấy nhiều không? Mày có lấy nhiều không đấy? Ui. Bằng này thì mày nấu cho cả bản ăn hả Toàn? Không. Mình nấu 2 nồi canh. Bởi vì cái nước Toàn ơi. Cái nước này mình nấu xong mình không đổ đi đâu. Mình lấy nước này cơ mà. Ừ. Lấy nước này ăn cơ mà. Đổ ra ngoài vườn thôi. Đi. Thế. Ừ. Đấy. Thế thôi. Cho muối vào chưa? Chưa. Tí nữa cho tí muối vào xong là mình cho con hến vào là xong. Con hến không phải con ốc. Đây. Tôi quay cận cảnh con hến một tí các bạn ạ. Trên này thời gian đây lại có cái con hến này chứ. Con này cũng thuộc lại hến to chứ đúng không các bạn? Vì con hến cơm nó còn bé hơn con này cơ. Đây. Con này móc vỏ ra. Chết rồi đây này. Bỏ đi. Dưới xua thì tôi ở nhà tôi thì mẹ tôi thường hay nấu canh hến. Canh hến thì rau đay à rau ngót thứ thôi. Còn như món cơm hến nổi tiếng nhất thì như là ở trong Huế các bạn nhỉ. Trong Huế thì món cơm hến nó nổi tiếng nhất rồi. Để đây nha. Tiếm nó đi hái rau rau ngót về nấu canh. Úi. Rau ngót này. Rau ngót này già rồi anh nhè. Mùa này. Ai em giả mới ngon mày. Rau ngót phải non mới ngon như thế này. Quanh hàng rào vườn nhà. Có rau ngót này mà các bạn. Rau gì cũng có. Linh ta linh tinh. Cái gì cũng trồng ăn đây này. Có cả rau rau thối này. Rau thối này. Nhiều chưa? Phắc Nam này. Cấu cái ngọn này ăn này các bạn này. Trước có cái video rau thối. Các bạn xem trên cái link, cái cạc trên Youtube này. Có đường dẫn đến cái video đó của tôi đấy. Còn đây nữa, lá mơ thì bạt ngàn. Lá mơ ngon đấy. Cho lá mơ vào không? Cho lá mơ vào làm sao được. Tốt lắm lá mơ này. Hôm nay mình chỉ làm một vài món ngon với lá mơ mới được toàn ạ. Chẳng biết món gì lá mơ hợp nhất nhỉ? Các bạn nhỉ? Hỏi câu đấy thì hơi thừa nhà người Việt Nam này. Tôi biết chắc chắn là nhiều bác sẽ bảo là câu hỏi lá mơ hợp với cái gì thì hơi nhầm đấy. Nhưng mà đùa thôi các bác nhé. Có một loại có một cách nấu lá mơ cực ngon đấy. Để hôm nào tôi nấu cho mà xem. Không, không phải con kia đâu. Nấu với cái khác cơ. Đấy, thằng Toán đang bảo con đấy đấy. Lá mơ với con đấy đấy. Cứ thêm lá mơ là hoáng hết lên. Thế thôi. Một nấm một nấm thôi. Trông nó lấy nước húp là chính đấy mà. Đùa đấy. Nhà mày có chồng không? Đây có cả lá rong này các bác này. Thoải mái nhé. Tôi lên đây mà nấu ăn cứ lấy lá rong cũng ra vườn mà chặt nhiều lắm. Toán đại ca thêm chồng. Tao đi về xem hến sôi chưa đã. Mình phải giải phóng hến ngày hôm nay các bác ạ. Không có mai là sấy thịt thì mổ trâu thì bận lắm, không làm được đâu. Xem nào. Sôi rồi Toán ơi. Ừ, về đổ hến vào đây. Này đùa này này. À từ từ mày đổ vào trước đi. Cứ đổ thẳng quịch vào đi. Hai ông đàn ông nấu ăn con hến này không đúng kiểu đâu đàn bà mới nấu hến chuẩn hơn mình đấy. Nhà mình Nhiều quá nhỉ. Ngoài hến đi, ngoài hến đi các bác ơi. Mình làm gì đàn ông con trai không biết nấu ăn nhỉ. Đưa cho thằng Toán này con gì ở rừng nấu chanh con hến này các bác ạ. Thật. Cho nó sôi tí nữa chứ. Ừ. Cho nó sôi lên tí nữa. Nó mở mồm ra là mình bắt nó thôi. Cứ nước mới ngon chứ. Con cái thì có tí thôi mà. Ra xem nào. Nhà này có cái gì đang mờ mờ như là bán mắc khén à. Chị em mang mắc khén đến hay sao? Đấy. Con gì? Con rúi. Con rúi á? Bị sao đấy? Đâu? Đâu? Đâu? Con rúi nhỏ à? To không? Đấy. Vừa nãy nói bảng Toán làm con rúi có con rúi này các bác này. Hai cháu này nó mang mắc khén về đây mà. Đây. Mắc khén tươi đây. Thì nó thả con rúi ra chạy mất rồi. Ơ. Con rúi bé bé này thế hả? Cắn hả anh? Cắn là lấy răng ra rồi. Chạy nhanh thế hả? Thả nó vào cái chậu xem nó có chạy được không? Chạy chứ. Cho vào cái chậu này này. Cho sọt ra đây. Này. Về lại đi. Cháu về lại đi. Con rúi này như con chuột thế mà nhẹ. Lúc nãy cũng cho vào sọt nó ra rồi mà. Cắn đấy. Cắn đấy. Cắn đấy. Đi bắt được à? Cháu? Bắt được à? Em? Đào lấy ra. Toán ơi. Núi đi. Bẻ răng ra rồi. Bẻ răng ra rồi à? Ừ. Vừa nhắc con rúi. Có con rúi thật mà đấy. Thế mới hay. Em mới nói với thằng Toán đấy. Bảo là cho nó làm con rúi nhanh hơn là làm con hến. Thế mà có con rúi luôn. Còn đây mà khén đây. Ăn đi. Cho một nấm vào mồm nhai đi. Anh cho vào trước đó. Anh ăn nhá. Ừ. Cái này cho vào hến chắc hợp đấy. Buồn lắm. Cháu bảo riêu thì em bây giờ thèm riêu. Riêu đá. Riêu đá mùa này gì có vội sáng 3, sáng 4 chứ. Bây giờ thèm riêu lắm. Bây giờ đây không có đâu. Để đây nhặt xuống xôi các bạn. Ngoài này mắc khén. Trong này còn mắc khén nữa này các bạn này. Mai bị phơi. Như hôm nay vừa mới lấy về mà. Thoải mái đi. Thằng Toán vừa bảo con hến mở mắt hết rồi. Xem nào. Cứ mãi mắc khén con hến này. À với lại con rúi kia thì hến này mở mồm hết rồi chứ. Người ta gọi là mở mồm chứ ai bảo mở mắt mày. Xem nào. Xong được rồi đấy. Đấy. Cứ ngoay ngoay một tí. Nhà em tôi nấu ăn cái món này thì vụng đấy các bạn ạ. Không biết nấu. Nhưng có giỏi đâu. Lắc lắc mà phát đi. Nó còn đọng ở kia nhiều đấy. Nóng. Hả? Cái đấy thì được rồi. Nhưng mà cái kia làm khó phít đấy. Con hến này sao để ông trời sinh ra cái con hến bé bé thế này nhỉ. Gạn nốt nước đi. Xong rồi mang kia đổ cho vào nước lá xong rồi lắc. Thôi được rồi. Tí. Nước này thì nấu canh. Đây bỏ đây xong kia nó mang ra kia mình Đổ thì mới ăn thật ý. Đi ra đằng trước nhà Thể hiện đi các bạn ơi. Để nó nguội một tí mình cho nước lá vào luôn nó teo hết. Khó làm lắm cái này. Không. Lấy cái rổ này. Mày nhức cái này ra rau. Thôi cho một ít sang đây. Ít thôi. Nửa đi. Rồi đấy. Xong bây giờ cho nước ra. Cho nước ra cái chậu này. Thế đủ ít thôi mà. Đúng cá luôn cuống hay hông đàn ông. Bây giờ tao đố mày làm thế nào lấy nước ra được. Xem thằng Toản nha. Xem thằng Toản là lấy kiểu gì nha các bạn. Không nhặt thế. Đến mai. Cho nước này ra đi. Xong bây giờ mình mới ngoáy thế này này. Đảo thế này này. Thấy chưa. Đái nhiều đái vàng đấy. Đúng kiểu luôn đái vàng này. Mình đái như thế. Đái gạo đái vàng. Đấy. Xong tí nó đổ ụp cái nước này đi luôn nha. Toản. Đổ đi luôn nha. Rồi tí nó phải lấy cái gì mình vớt lại. Thế là biết nấu rồi. Đấy. Nấu kiểu đái vàng. Kệ cho nó nấu đi. Lại mắc khén nữa à. Nhiều thế hôm nay. Phụ nữ khác đi lấy á? Mấy chị em à? Mình mình em à? À nhiều người đi à? Thơm đấy. Có quà nữa không? Lại quay cuồng mắc khén với lại con hến. Được đấy Toản à. Thế này được rồi. Không phải sạch 100% được đâu. Ai mà làm sạch 100% cũng phải máy đâu mà. Cái này mang đi xào ăn. Théo tay đấy. Thằng này nó nhận théo tay đấy. Thằng này cho làm bếp trưởng. Quá ngon. Thằng này đi học bếp tận Mỹ về đấy. Chưa tương nghiệp đâu. Đang học thì uống rượu nhiều quá. Thằng này em nhận nó ổn đấy. Khéo tay lắm các bạn ạ. Xong rồi đấy. Nhập thôi. Tí nữa nhập tay thôi. Còn mấy con thì... Thằng Toản nó đã làm xong hết hến rồi đấy các bạn ạ. Bây giờ nấu thì tôi chỉ nói qua là xào hến lên xong rồi cho vào cái nước kinh xong vắt xong ngót rửa sạch xong ngót xoa nhỏ xong cho vào nồi. Thế thôi. Tí nữa nấu. Chứ còn bản thân cái món hến này thì phải để các anh chị em ở dưới xuây các chị em mà khéo tay nấu mới ngon. Chứ còn bản thân chúng tôi đây làm cái phim này là để mô tả kiểu lần đầu tiên mình ăn con hến đấy các bác. Lần đầu tiên nhìn thấy chứ không phải là lần đầu tiên ăn đâu. Nhìn thấy mà chưa được ăn. Toản là lần đầu tiên được nhìn thấy và cũng được ăn ngày hôm nay luôn này. Tí nó kệ cho nó nấu nhá các bạn nha. Chắc là khi nào bê lên trên bàn rồi thì quay tiếp ăn. Canh hến của Toản đây rồi các bác. Tôi nấu hộ Toản. Canh có có canh hến kè láo rau ngọt. Ui. Mới hết máy ảnh rồi. Để đây nhá. Tí nó múc rồi nhá. Hôm nay bản đầu tiên được anh ăn canh hến xào. Cái gì chưa chua? Thịt chua chưa chua là đúng rồi. Cái này mới. Cho ta bắt canh sang đây xem tay nghề của Toản làm hến có nét không. Nhìn ngon đấy Toản à. Để em lên thêm ăn cái này đi. Con ốc đi. Chứ mai chả còn đi bắt á. À hồi nãy thằng Tiến thấy cũng khoe bà cháu được đi bắt con này mà. Năm nay trên này có con này. Năm nay không có đâu. Từ trước rồi chưa có bao giờ ý. Năm nay mới có. Chị Trâm đang bảo đây. Tính thái mình như con ốc là gì ạ? Má hỏ à? Thì trên này gọi chung hết là con ốc mà. Tôi cũng thế đấy các bạn ạ. Đi ra vùng biển này mình nhìn con ốc này con ốc kia không biết tên đâu. Anh em vùng biển thì biết. Cho cho chú bát cơm này vào đã. Hút bát canh phát. Thử món canh hến đi. Đưa đây. Đưa cơm bát cơm đây. Đôi kia xong chưa? Xong. Làm món canh hến nha các bạn nha. Thử nha. Cho thằng Toản ăn xem có ngon không. Nhanh thêm ăn đi. Cái này dưới xuôi ở Huế người ta còn làm thành món cơm hến cơ mà. Em chưa được ăn bao giờ đâu. Nào có dịp vào Huế phải ăn thử món cơm hến của Huế. Nổi tiếng đấy. Cơm hến của Huế này thì Bà ăn cái này thì ngon đấy. Bà ăn cái này thì ăn được đấy. Mềm mà. Hôm nay nhìn thấy mông cơm toàn rau đấy các bạn ạ. Canh hến, trứng, đậu phụ, rau. Cái này cái gì nhỉ? Măng à? Măng à? Nó vàng à? Măng ràng à? Thử canh hến đi Toản ơi. Ui, ngọt lắm. Riêng canh hến nấu với lại cái cái lá rau ngọt này thì Ăn đi, ăn đi. Uống rượu cho Toản uống, mình uống thôi. Cơm mắm nữa cơ mà. Ở chợ nhà em bây giờ, cái chợ gần nhà em anh thêm. Người ta bán hến này còn người ta còn làm sẵn cho mình nha. Luộc xong túi bóng cho vào trong này này. Hến vào túi riêng. Tui bao nhiêu ở đây bán? Em có biết đâu. Em có đi chợ bao giờ. 2 năm à? Ngon lắm canh hến này. Cho em bát cơm đi chị Trang ơi. Cho em bát cơm. Tí nữa ăn xong Toản phát biểu cảm nghĩ nha. Đấy. Còn cơm bằng này thôi đấy. 2 ông chia nhau đi. Còn nhiều con ốc ở dưới lắm. Ốc hến. Hôm nào ta học cái món cơm hến xong mang ra đây mình thử nhỉ. Mình có cơm. Làm gì? Người ta có phải là cơm hến, nói là cơm hến chứ. Người ta trộn với cái gạo chứ. Có phải là nấu hết con hến hay đâu mà. Nấu cháo hến. Chưa biết nữa. Có thể trước, có thể sau. Chắc chắn là trong tiết phải 2 lần nữa. Từ đây đến xíu thì... Không biết nữa.