MĂNG LUỘC KIỂU TÂY BẮC

Toàn Dạ Chiều cho tao ăn cơm với Hả? Không có gì ăn Không có gì ăn à? Không Thế măng mày để làm gì? Măng à? Ừ Măng chưa khô Hả? Măng chưa khô đấy Chưa khô không ăn được Không có gì ăn đâu Thế thì chiều về làm măng luộc nhá Vâng Măng luộc chứ không nổi Về muộn mà các bạn, thằng này đi lấy măng lấy chuối về muộn lắm Thì về ăn xong rồi tôi sang tôi làm bát cơm với nó Mai đi về xuôi Tháng 11 mới lên Muốn mà khen Muốn lấm bát cơm Bà lấy kịp không nhỉ? Mày đi bây giờ à? Chắc kịp Cứ để sẵn là bà cho bà đi Xong tý nếu mà mày đi lấy măng lấy chuối Mưa thì bà phủ lên thôi Thôi đi về, tối sang ăn cơm Sang ăn cơm nhỉ? Ừ Không gà ghiếc gì đâu nhá Toàn nhá Chỉ muốn măng luộc thôi Bác hay có chú chú làm gì để hẹn bác bà hay chỗ ấy Ông phải khá cân khẩn Hay là phải đi bán tiền Còn nó để nó biến to cho đầy Mày đi đưa cho chú mượn tầm này xem nào Cả cái này à? Từ 500 cái rồi Tờ tiền to này phải giấu đi chứ ai để tờ tiền to Chưa bao giờ đi khoe tiền mà bác bác hôm nay khoe phát này Ác chưa? 1 lá măng, 2 lá măng, 3 lá măng Phải đổi tiền lẻ thế này đấy Thế mà không biết nói người ta cũng đổi tiền lẻ cho dây Hà Nội đổi được nhiều Dây Hà Nội đổi thì mất tiền Chẳng hẳn như là 1 triệu thì mình đổi chỉ được ít thôi Mất mấy nghìn đấy Em không biết đâu, cái đấy thì 1 triệu thì mất 5 nghìn hay 10 nghìn Nói chung là mình được tiền lẻ ít đi 1 tý Em đếch cháu rồi em đổi thôi Ở đây thì phải mua, phải đi mua hàng Về rồi ạ Sang ăn trước đây Vừa về ạ Toán Hả? 4 bao măng Đây này măng vừa về này Cái này là túm Cái này luộc ăn Còn đây là măng tươi Măng tươi Toán giờ thì sẽ làm Giờ mới nấu cơm Có biết nấu không? Nhóm bếp này không phải là để nấu cơm đâu các bạn ạ Nhóm bếp để luộc măng đấy Củi cái to thế này Chính anh em mình ăn cơm với nhau ở bờ suối còn nhiều hơn ăn ở nhà ấy nhỉ Ăn ở suối, ở rừng còn nhiều hơn ăn ở nhà Thôi cứ nấu đi, nấu chút nữa có cái gì thì sang ăn đi về tắm phát đã Còn lâu mới sôi Măng này Và ngoài kia cũng đang, thằng kia cũng đang làm măng này Đây ngồi đây Bác nào đã xem cái phim 7 món chưa? Trong cái video tôi có, tối hôm qua tôi quay có nói là Là sẽ hướng dẫn các bác làm cái món măng luộc kiểu như trên này Ăn rất ngon luôn Thì mấy hôm trước cũng bận quá, không có thời gian để làm Thì như thế này nhé, nó cũng sang ăn còn đấy các bác Măng thì luộc thì ở nhiều vùng khác nhau tôi cũng chưa được tham khảo nhiều Ví dụ như trong miền Nam hay miền Trung anh em luộc cái nào tôi cũng chưa biết Nhưng mà ở miền Bắc thì thường hay luộc măng kiểu là Mình cứ thái ra xong mình luộc ăn xong mình chấm ăn đấy Có vùng thì để chấm mẻ, có vùng để chấm chấm chéo, có vùng để chấm muối, chấm ớt Nó tùy, nhưng mà trên tôi thường như thế này Nguyên liệu thì để làm cái món măng luộc như trên bản ấy Cũng rất là dễ dàng và đơn giản Các bác chỉ cần măng tươi như thế này Lấy phần lá Cái rau thơm là cái rau hóm Nam trên này Mình gọi là cái gì nhỉ? Tiếng Kinh gọi là cái gì nhỉ? Rau mùi tàu Rau hóm Nam là cái rau gai gai các bác Hóm Nam là rau mùi tàu Rau mùi tàu Mỗi ít muối Và mỗi ít cái hạt này Các bác nghe thấy hạt gì chưa? Đây, cái hạt này Tôi còn có muối tí rồi Đợt này mang đi ăn gần hết rồi Hạt Dổi Hạt dổi các bác nhé Không dùng mắc khén nữa nhé Mỗi cái hạt dổi này cho vào thôi Không dùng mắc khén Còn mắc khén khi mà các bác có thể pha nước chấm Để chấm thì tùy các bác Nhưng mà để trộn cùng với cái măng luộc này là chỉ cần Măng tươi Rau mùi tàu Hạt dổi, mấy hạt Ví dụ như 1 cân măng thì các bác cần khoảng tầm 5 hạt là đủ rồi Muối thì thêm khoảng 2 thìa nhỏ Cái thìa cà phê là đủ Để đây Ơt nữa chứ quên Ơt 2 tạ muối Ơt nữa các bác ạ, ơt tươi Để đây nhé Tí nước tươi Toản nó làm cái chỗ kia xong rồi nó gọt cho mình Thôi quên 2 cái củ măng vừa nãy đi các bác ạ Đây rồi, thằng Toản nó có làm sẵn để làm cái măng lá Tí nó luộc mà, nó luộc để làm măng khô ý Thì lấy luôn 2 củ nhé 2 củ này là được rồi nhé Thằng Toản nó bảo cái măng nó có cái màu đỏ đỏ này thì ngon hơn cái măng trắng này Chả biết Để 2 củ này nhé Gọt à Tí nước này gọt Thì ăn không hết thì chỉ cần măng thì nhiều mà Để đây nhé Các bác có măng thì đợi 1 lát nhé Còn chưa có măng thì đi kiếm măng ngay Làm cái này ăn rất ngon luôn Đảm bảo với các bác là trên này có 1 câu đơn giản anh thêm cơ suốt ngày ăn măng Nói đấy, ăn măng là không sợ hóc Nó không có sương đấy Không sợ hóc Thằng Toản nó vừa mới bọp bọp bọp, các bác nghe thấy chưa Thằng Toản thì nó vừa nãy nói là nó sắp là băm măng Băm măng Nó là măng mà các bác Thì có 2 kiểu làm mà tôi thấy Nhưng mà cái kiểu thằng Toản thì tôi không thích lắm Thật ra như thế Nó sẽ cứng hơn các bác ạ Tức là băm nó phải trình độ cao hơn Với thứ 2 là nó sẽ thành những miếng măng nó lớn hơn thế này Thế còn 1 kiểu nữa là Mình sẽ thái ngang cái măng ra các bác nhé Nếu mà các bác là không quen tay kiểu làm băm băm nhỏ nhỏ như thằng Toản này này Thì các bác làm bằng cái con dao ấy Mình thái theo cái chiều vát thế này Thái vát thế này nhé Thái vát mình chỉ lấy cái phần Có cái ống cái này các bác này Đây này Đấy Cái này là phần măng lá mà Thế là mình thái vát đi thế này Nó cũng mềm hơn Đấy, lấy con dao có pha quả làm luôn Các bác thấy thằng này trình độ phết nhỉ Lúc đầu nó còn nói oai oai Nó dùng con dao này Nhưng mà về sau nó bảo là thôi em thể hiện bằng con dao này Cầm đây nhé Bỏ cái con này ra đây Tức là tao sẽ lấy 1 ít vào cái rổ này cho nó đẹp Nó quay phim thì nó nét hơn Cái này để tạm ở đây đã 2 kiểu làm các bác nhé Một là kiểu băm băm thằng Toả này Hai là kiểu thái dọc Thì ra được cái măng nó như thế này Các bác đừng có lo nó vụn Không vụn đâu Nó còn mỏng nó còn ngon cơ Mỏng nó mới mềm Mỏng nó mới mềm các bác ạ Nhưng mà nhớ giùm tôi là Nó măng nó phải càng mới càng ngon nhé Sau khi được cái măng mình băm ra nhỏ như thế này Mà mình thái mỏng ra này Các bác chỉ cần đơn giản nó mang lên luộc thôi Khi luộc thì các bác cho thêm 1 chút muối Chẳng hạn như là 1 cân măng thì các bác có thể cho thêm 1 thịa muối Vào để luộc cùng với măng cho nó có cái vị mặn hơn Mặn tý với thứ 2 là nó ăn nó khác đấy Cho tý măng vào phải luộc kỹ hơn các bác nhé Cứ để tối thằng Toả nó luộc các bác nhé Luộc măng thì tối nó chả quay làm cái gì đâu Vì nó dễ mà Chỉ có mang đi luộc thôi Bây giờ thằng Toả nó còn đang bận làm Mang khô cơ để nó làm đó Cái này thì mình cất đi xong rồi tối mình luộc Các bác nhé Lá kìa Lá biết nhà anh thêm có mà Thôi tôi đi về đó các bác nhé Về tắm và phát Trông nó giờ nó đang bận lắm Nó đang mải măng mà Vừa về nhà xong bây giờ còn măng còn lợn còn gà nữa Cứ kệ cho nó nấu nướng Trông nó mình sang có cái gì ăn cùng đấy Đang luộc 1 nồi gì ạ? Nhiều thịt gà? Vào bếp nhà cử xem nào Úi tối quá À đây sáng sáng 1 tý rồi 66 cân Ô cái này măng này đẹp thế Toả nó đang túi bụi làm măng Nhà anh nó đang làm măng các bác ạ Giờ tầm này Đây các bác nhé Lá mùi tàu đây nhé Lá mùi tàu chỉ cần vài lá thôi mà không cần nhiều đâu Loang thoáng 1 nấm thôi Chẳng hạn như chỗ măng vừa nãy khoảng hơn 1 cân thì tôi chỉ cần khoảng tầm này lá mùi tàu Các bác thích thì có thể cho thêm nữa Nhưng mà tôi chỉ cần thế này thôi Trông nó mình rửa sạch rồi mình thái Thái theo cái dạng Thái mỏng này các bác này Thái mỏng giống như thái dòng mùi tàu thôi Thăng rửa hơi này còn chế ít các bác ạ Tôi hái 1 nấm còn to thế này Này Thế thôi Cho nhiều nó khẽ cổ mà Thôi cứ về nấu nhé Tý nữa ta vác mồm sang ăn trực đi nhé Nhớ chưa? Ta không nấu đâu đấy Ý nó chỉ là ăn vác mồm sang thôi đấy Cho nó về nó luộc măng trước Luộc măng trước các bác nhé Mình đi áp nậm đã Áp nậm tiếng Thái là đi tắm Đây Tôi vừa mới tắm xong vác mồm sang đây rồi Ăn trực bên này Cái măng vừa nãy mình làm xong Thì mình cũng đơn giản là Để tôi bật cái đèn này ra Nó hơi tối Các bác Các bác cần thông cảm Nhà mình núi mà Nó có điện có đóm gì như thành phố đâu Đấy sáng chưa? Đây các bác nhìn thấy chưa? Cái măng luộc thì cứ luộc kỹ kỹ một tí các bác nhé Luộc cho nó cho tí muối vào Xong mình luộc kỹ kỹ lên tí là xong Nước chấm pha chưa Toàn? Chỗ nào cũng măng Bên này còn nồi măng còn bự nữa Bác nào mà ăn được cái măng này mới khiếp đây này Đây này Nhìn đi Một nồi Là măng khô Bùm Đấy Cái măng vừa nãy luộc xong nó sẽ mềm như này các bác này Gạn nước đi Không cần phải vớt ra cái rổ đâu các bác nhé Phải để nó có một tí nước ở dưới đáy này Đừng có vớt gạn khô không trộn được đâu Phải để lại một tí nước Đợi ta một tí Thay pin mấy ảnh nhé Ok Có pin mới thay rồi các bác Lại mở cái vùng song ra Trộn nước nóng nó mới ngon các bác nhé Cái rau kia thì tôi đã nói rồi Thái nhỏ như thế này Hạt dồi đâu Từ từ mấy thì bỏ ra Anh em người ta lại không tin mình cho hạt dồi vào Đây này hạt dồi này các bác này 5 hạt 6 hạt là đủ rồi Thêm một tí nước ngũ thơm đây nhưng mà Tốn Đổi đi thôi Trang nước không? Không Đấy Trộn như thế các bác Trông nó thơm lắm Có thể các bác nhìn thế này thì bảo măng thì có gì ngon đâu nhưng mà nói thật với các bác là Nếu mà măng vừa mới đào xong nhé Mà được cái măng không hăng ý Các bác mà làm thế này đảm bảo trông nó ăn cơm chỉ có gắp măng thôi Như lời anh Thêm nói là không sợ bị hóc Măng này thì ăn Không sợ bị hóc đâu Mì chính một tí Người Dây Xôi thì không dùng mì chính mấy Trên này thì vẫn dùng mì chính Xúc một tí nữa Đổ vào Nhưng mà cái măng này mà mang về Hà Nội là ăn cũng không ngon nữa đâu Cái măng tươi này các bác nhảy Không phải măng khô đâu, cái măng tươi này gửi về Hà Nội là Nó mất mấy ngày mà Nên là nó cứng Ơ quên ớt rồi Còn quên ớt các bác Đây Đặt ở đây kênh kênh Một phát rơi thì sẽ ngửi mùi thế nào Tôi thề với các bác nhé Cái măng bình thường này nó luộc lên nó chả có cái vị gì Nhưng các bác chỉ cần cho thêm cái lá rau thơm này Cái rau mùi tàu này này Với một tí hạt rồi vào nó bốc mùi lên Giả man tàn bão luôn Ngon Thêm tí ớt nữa thì Để ra Ớt à Các bác nhìn bát ớt toàn này Hai bát quả này Cay lè lưỡi Này muốn ăn luôn đấy Đây quay cận cảnh Muốn nuốt luôn chứ cần gì Đấy lọ Được rồi Thì thôi trộn nhiều măng nó núm đi mày Chào Tuyệt tình Có bát này ăn thì Úi xời Như bảo còn ít Ít cái gì Ít măng à Nhiều quá cũng ngon Ngày nào cũng ăn mà mình Thế thôi thì thôi Hết để gặp tiếp Mời các bác đi măng Bây giờ các bác biết cách làm rồi Chạy ngay ra ngoài vườn đi hoặc ra chợ Tìm cái măng đi hỏi cái măng mới nha Càng mới càng tốt nha Luộc nó mới ngon Gia vị tôi nhắc lại này Hạt dổi 4-5 hạt Cho 1 cân măng Cái lá Cây Mình cứ hay quên tên cái cây mùi tầu 1 nấm nhỏ 1 ít ớt, 1 ít muối Thế là đủ hoàn chính rồi Nếu mà các bác nào đã mua combo gia vị số 2 Mắc khen hạt dổi thì có ra hạt dổi dùng rồi đúng không Còn chưa có đặt hàng ở cái link trên này Đây mời các bác Chén thôi 2 bà còn đang làm ăn Đây Chuẩn bị ăn cơm Ôi hôm nay có chả trâu à Toàn ơi Hôm nay có chả trâu à Cái này chả trâu hay chả lợn Chả trâu Chả trâu hả Chả trâu sáng nay mùi trâu Đây Đem pin hôm nào cũng sẵn sàng Cơm cho bà ơi Măng để đấy đi 2 bà vẫn đang loay hoay măng Bỏ bát ra đây Tối nay thì cũng rất nhiều món ngon nhưng mà thôi tập trung vào cái món này thôi các bác nhé Mình làm cái món này cho nên các bác đừng có nhìn mấy món này làm cái gì Đây nữa Thịt hộp Trâu Măng Chả trâu lá lốt Canh chua Măng và tất nhiên không thể quên được đĩa ớt để chấm cái này Hôm nay là chỉ ăn cơm thôi các bác nhé Không uống rượu đâu nhé Tý nó còn làm măng Thì các bác làm cái món nước chấm măng Pha ớt với muối Tý măng khén nữa Cho vào như thế này là được Ui sáng quá nhỉ Dạ Uống rượu á Ờ Hôm nay không uống đâu Ông chú nhà đối diện đang hỏi Uống rượu mà Có rượu không sang đây đi Bên đây đang uống á Nào, không có rượu thì mình trúc bằng cơm Cơm gì? Tôi với thằng Toàn Hôm trước tôi bảo bánh thêm Bọn mình ăn cơm với nhau ngoài bờ suối Nhiều hơn ở nhà Hôm nay lần đầu tiên ăn nhà mày Mời các bác ăn cơm nhé Đợi một tý tôi nói cái món măng cho các bác biết Bà cứ sợ quay xấu Sợ cái gì nhỉ Đây, quay món măng đi Ăn xong rồi còn tả cái vị cho các bác biết Cho nó sáng một tý nhé Rồi Đây, các bác nhìn đây này Tôi đang quay ăn đây này Cả nhà đang ngồi ăn một mình nhưng hâm Thì cái măng luộc kiểu này các bác ăn nóng Đừng có để nguội quá, ăn nó phải hơi mấm một tý Thứ hai là mình chấm ớt vừa vừa Đừng có cay quá Măng vập ớt thì nó ghê lắm Cực kỳ thơm luôn Ôi, ớt thằng Toàn này Ăn măng đi, ăn măng đi, ngon Cay nhưng mà vẫn thèm Ôi, quả này thì cay đầy lưỡi Có một miếng măng nó vừa rơi vào hẳn một cái bát ớt các bác ạ Quả này thì cay chết thôi luôn Nào mời các bác này Nhìn rõ chưa Ngon không Toàn Tuyệt vời luôn các bác Cái mùi hạt dổi của nó rất là hợp với cái măng này Với cái lá kia Không phải bác đang quay phim này Nhà Tuấn rồi chắc đang làm Ta đi sang nhà Tuấn chơi phát đã Nhà nhá Hẹn gặp vào tháng 11 Rồi tí sáng mai còn uống chè với nhau nữa cơ mà Sáng mai về ạ Vâng, sáng mai cho về Thôi đi sang nhà Tuấn phát Bên này mình nghe đầu kia nó kêu cục cục cục cục Biết đang làm măng à Cơm chưa Tuấn đang ăn à Mình đi chỗ kia nghe đang kêu cục cục cục cục Túm à Luộc bây giờ à Măng này to thế này cơ Cái này là Măng nứa Măng lá Được nồi nào chưa Tiến ngủ chưa Thằng kia ngủ rồi à Dậy làm măng với mẹ mày đi Nằm Thằng này không làm măng à Ôi thằng Tiến này đeo nhẫn á mày Đưa ta xem nào Ta xem nào Mày lấy đâu ra đấy Hả Nhà tao đâu đấy Mua ở chợ à Nhẫn đéo Mày mà có kim cương thì Có kim vào mắt Hôm nay mấy giờ về Ủa có điện rồi Ai cũng mừng Đây mẹ thằng Tiến đang Tùm nó Là luộc măng ở đây các bạn Tối chưa Bật đèn lên phát sáng luôn Đầy thế Tí nó khắc lẹp xuống