英國餐廳大廚，被祖魯大媽教做雞爪……

我們在南非。 這一切實在沒什麼不喜歡的。 干杯，夥伴們。 我們整理出了一份必試的终极清單 南非當地人的食物 頂級廚師與我們的南非社群 我們必須嘗試的事物。 那或許再完美不過了。 對我來說，這不僅僅是一盤食物而已。 所有與之相伴的故事。 由於我們不知道這些菜式是什麼， 相反，我們被給了一連串需要前往的地點 還有要見的人，一切將會顯明。 你們已不再是客人。 你是一個家庭。 它可能持續數個月。 我從來沒見過傑米語塞過。 對了，還有一點沒說清楚，我們在每個城市都只有24小時。 完全讓我們大開眼界。 哦，天哪。 這很特別。 那是人們與美食最難以置信的一天。 與南非旅遊局合作， 我已經在德班展開了男孩們的冒險。 南非第三大城市。 一座作為精彩中轉站的門戶城市 在克魯格國家公園獵遊之前。 德班是一個祖魯文化與印度香料交會之地。 以及現代南非的創意。 那麼，從當地導遊塔博開始，還有比這更好的地方嗎？ 駕車將他們載出城市一段短距離 尋找他們的首次相遇。 因此，我們已經離開德班約30分鐘的路程。 進入其中一個鄉鎮。 它叫做安那達。 我們被告知要與多哥碰面，他是一個文化狂熱者。 他會帶我們參觀。 但我們所知道的就只有這些。 這條路？ 對，就是這條路。 薩博，只是讓你知道一下， 本的指路一向出名地糟糕。 所以我現在不會相信他。 他從倫敦過來。 我收到一個祖魯語的GPS訊號中斷。 她丟下了一個圖釘，並說：「在這裡找我。」 是的！ 來吧，抱一抱。 你好嗎？ 很好。 你好，你好嗎？ 我很好，你呢？ 很高興認識你。 非常好。 喜歡這對耳環。 歡迎。 這個地區通常被稱為安那達。 但這個當地地區是馬蒂格威。 很漂亮。 是的。 從此以後，你們不再是客人。altura 你是一個家庭。 這很有趣，因為在我們的文化中，男人不該待在廚房裡。 但今天，我允許男人進入廚房。 很好。 我們去廚房吧。 我們已經開始了。 是的，我們是。 歡迎回家。 很高興認識你。 歡迎回家，你們其中一位。 很高興認識你。 各位，這是辛迪，她的名字。 但她姓宗瓦內。 笨蛋。 斯帕夫。 再說一次。 傻瓜。 是的。 這就像有人試圖學習說話一樣。 回歸根本。 不過，不管怎樣，我不確定你是否學會了如何用祖魯語打招呼。 不。 祖魯語是世界上最容易的語言。 並不是因為我是祖魯人。 但看看人們，如果你在這裡待上三個月、六個月甚至一年的話。 你會說祖魯語。 兩三年，你就能流利了。 當你遇到一個人打招呼時，你會說「薩烏博納」。 您好。 你說你好，我回你耶博。 是的。 是的。 我們也有點擊量。 青蛙是一種蜥蜴。 是點這裡還是頂部？ 到處。 你用舌頭在上下嘴裡玩弄著。 是的，但這不適用於這裡。 就在這裏。 好的，各位，這不是祖魯語課。 我們就用你們所謂的烏普圖來一起烹飪吧。 烏普圖是一種混合物。 就像你的玉米粉一樣。 是的。 你把水倒進鍋裡。 煮沸時，加入少許鹽調味。 我們要來煮野生海參。 比起菠菜，這樣更好，你會聽到有人這麼說。 但你會煮那道菜。 宋瓦內先生，正如我所說的，在我們的文化裡，男人不屬於廚房。 不過，宋瓦內先生，我想因為他是牧師，所以決定對這個家庭非常友善。 你會跟他一起煮村裡的雞肉燉餃子。 令人驚嘆。 我對此非常期待。 在過去十五年經營「Sorted」的過程中，我們經歷過幾次難忘的時刻。 這簡直讓我們大開眼界。 而且我想這又將是其中一個。 被邀請進入一個家庭的家中，與他們一起烹飪傳統食物，然後共同享用。 與他們一起，了解他們的文化、傳統以及生活方式。 榮耀、榮幸、尊重。 都是那些字。 誰在包餃子？ 你在包餃子嗎？ 我迫不及待想看看你包餃子有多棒。 你知道我包的餃子很好吃。 這些是多姆博BackColor，列在清單上的第一項。 一種傳統的祖魯餃子。 有點像用小麥粉、鹽和酵母蒸熟或煮熟的麵包。 而現在，則會加一點泡打粉，讓膨脹速度更快一些。 你知道該怎麼做。 我覺得這真是太有療癒效果了。 做這件事時，擁有肌肉重要嗎？ 你做到了，準備好了。 隨著巴茲成功完成多博洛，是傑米施展手藝，處理內部阿杜圖的時候了。 一種鬆脆的玉米粉食品，通常與燉菜一同食用。 肉類和蔬菜。 又完成了一道南非菜。 我需要一些玉米粉，本。 一點點，遍布全身。 你終於在這裡了。 因此，目前我只椿讓水和玉米粉互相認識一下。 你們在一起，就一起做頓飯吧。 這是我母親教我的東西。 煮飯時，不讓進屋的人看到你在煮什麼。 你可以看到有很多塊狀物，但我會在鍋子烹煮時把它們弄掉。 因為一旦獲得溫暖和熱度，他們就會立即團結起來。 因為我意識到了這一點，而且我母親教導過我，那就是 如果你用手吃東西，那才是最好的。 你感受著食物。 你來擲吧。 滾動時，口已備好，心亦已準備就緒。 你把它放進去了。 這是另一種連結的方式。 另一種與食物連結的方式。 你的所有感官都在正常運作。 是的。 當你用湯匙鏟東西時，你只是吃太多了。 你是左撇子嗎？ 我是。 哇哦。 作為一位母親，如果你生下了一個孩子，而這個孩子特別是男孩，顯示出左利手的特徵， 你本應教他忘記使用左手。 因為當他加入查加王的軍隊時， 卡加國王希望每個人，每個軍隊都使用右手。 因為你知道為什麼嗎？ 所有祖魯軍人將右手持長矛，左手持盾牌。 而且你也不希望讓某個笨蛋把事情弄砸。 是的。 給左撇子的。 對左撇子來說，還算不錯。 這些就是我剛才提到的草藥。 野生草藥。 我們稱野生草藥為「imfino」。 它的祖靈稱為「姆布亞」。 我長大後，每天都吃這個。 這是一種能夠救活垂死之人的草藥。 特別是當它開花時，你可以煮沸後讓別人當茶喝。 村裡幾個男孩幫忙生起了火。 隨後，埃伯斯走到外面，和辛迪的丈夫一起對付村裡的雞。 我們不會把空氣、烹飪油和所有東西放在一起。 我們剛把雞放進去。 我們加水。 我們放了一些立方體。 我們放了一些洋蔥。 然後我們等待，直到它再次沸騰。 所以它會告訴我們需要放多少鹽。 以免太鹹。 是的。 你聽的是鍋子，而不是相反過來。 完全正確，完全正確。 雞在掌權。 雞在掌權，沒錯。 好麵團，巴茲。 謝謝。 它們不是小餃子。 所以放在火上，加水、洋蔥、雞肉，還有幾塊高湯塊。 所有的風味都來自雞肉和骨頭。 然後是多姆博洛，那種大大的蒸麵包或餃子。 酵母和泡打粉。 我從來沒見過它們被整體完成過。 通常在家裡，會有很多小小的餃子。 著迷。 雞肉燉餅已煮好。 我一生中见过最大的餃子。 那是一堆垃圾。 這不是餃子嗎？ 一個漂亮的蒸麵包多姆博洛。 草藥已經煮好了。 這道菜已經煮好了。 我們已經看到它在實時情況下被烹飪了。 但我們也被告知，有些東西已經提前準備好了。 因為需要很長的時間。 我想我們馬上就要大快朵頤了。 我也聽說過，不吃光所有食物是不禮貌的。 所以我們一起準備的就是這餃子和雞肉。 因此，這就是過去妻子向丈夫呈獻時的唯一方式。 如果它的腿伸在外面，那就沒有尊重。 它需要抱臂以示對丈夫的尊重。 這是我們一起煮的普陀。 這是野生草藥，伊米菲諾。 這是牛頭肉，屬於牛類。 這是雞腳。 我們文化中的一道珍饈美食。 我們會從超級市場得到腳和頭。 他們稱之為「走路說話」。 這是我們當地的無酒精飲料。 它被稱為阿馬赫烏。 準備得非常完善。 你可以加入任何你想要的風味。 這是鳳梨風味。 但這是你的粥，你平常早餐吃的玉米粥。 它是用那個做的。 非常感謝你不僅分享了食物，還分享了整個製作過程。 我等不及要開動了。 散步？ 顯而易見。 巨大的餃子才是未來的趨勢。 還有這麼多表面可以吸收那汁液呢。 像一籠蒸饅頭。 但事實是它已經在那碗雞湯裡蒸過又煮過了。 而且你看到了從上面滲出的湯汁的顏色。 鍋裡沒有添加脂肪。 全部來自健康的雞隻。 那只雞活過來了。 大腿部分的口感比我們習慣的要韌得多。 但其風味卻極為出色。 牛頭對我來說是一種全新的體驗。 乾杯。 那是我吃過最柔軟、入口即化的牛肉之一。 我們已經遛狗了。 烹飪得如此出色。 有點像一群小魚。 我養過雞，我知道它們走來走去的地方是什麼。 天啊，大家都在做呢。 每個人都在做。 令人驚嘆。 這是一道非常簡單的食物。 幾乎沒有任何食材被用在這些東西裡。 時間也是讓這一切如此美好的原因之一。 愛與關懷。 對我來說めた，這不僅僅是一盤食物。 所有與之相伴的故事。 很好。 你會在電視上看到這些地方。 你來這裡度假，可以親眼目睹一切， 這帶來了巨大的差異。 但我認為，沒有什麼比親口品嚐美食更能真正體會其中的美妙了。 當地的風味。 沒錯，正是這樣。 我們真的很幸運，居然也能親自下廚做飯。 令人驚嘆。 乾杯。 發酵玉米鳳梨飲料 哦，那是一種我們在英國常見的甜點。 那是什麼甜點？ 那是菠蘿。 那是哈巴爸爸？ 是的。 由玉米製成。 各種水果 這是一種水果芭芭。 以玉米製成，略帶酸味，並以鳳梨調味。 但由於經過發酵，你也會獲得所有其他發酵過程產生的物質。 那真是太好吃了。 非常感謝。 很高興我妹妹選擇了我們，也很高興你能來探望我們。 能與您相處，我們感到非常歡喜。 非常感謝。 誠實地說，能來到這裡與你們共度早晨，對我們而言是一種莫大的榮幸。 甚至對你的生活方式和飲食習慣有哪怕一丁點的了解。 是啊，確實如此。 食物與烹飪是最慷慨的禮物，而你以開放的雙手給予了這份禮物，因此感謝你。 我們可以來一輪掌聲結束嗎？ 謝謝。 做得好，各位。 儘管對方好意提供一張床過夜，但他們卻不得不傷感地告別。 然後跳回路上，往城市方向返回。 但在這之前，先快速介紹一下祖魯舞蹈。 謝謝，謝謝，謝謝，謝謝，謝謝，謝謝。 令人驚嘆。 我們可以學一個步法嗎？ 巴茲，你應該先拉伸一下的。 謝謝，謝謝。 下一站是回到城市邊緣的龔登斯。 德班最受好評的餐廳之一，以經典美食 bunny chow 著稱。 是的。 更棒的是，我們已安排他們與瓦桑塔見面。 一位當地的美食作家、記者，以及非洲新聞社的前首席執行官 了解這道經典菜餚的重要性。 很高興認識你，很高興認識你。 天啊，快看那樣子。 好的。 因此，當有人品嚐 bunny chow 時，他們會關注以下這些方面。 一是它必須保持其形狀，這顯而易見。 我的意思是，那個看起來已經被羊肉的重量壓得快要塌了。 第二，它必須是滿溢的。 這道菜正是觸動我心弦的滋味。 是啊，我也是。 如果你向某人解釋，他們會看著你，然後一副無語的樣子。 對不起，等一下，你是在把一整條麵包都掏空嗎？ 是啊，是啊，是啊。 你在往裡面填咖哩嗎？ 是啊，是啊，是啊，是啊。 我參加。 這一切實在沒什麼不喜歡的。 到目前為止，非洲有一種習俗，就是用手吃飯。 你必須用手吃東西。 當然不會在這裡。 看這裡。 是的，你確實有。 這就是為什麼有這麼多…… 我以为是餐具，但又有点像……有点像…… 你帶來了刀叉，因為你們全都白人。 你必須先從兩邊握住，然後基本上把它撕開。 所以你拿了一片麵包，然後拿起一塊肉或一塊馬鈴薯。 是的，這正是完美的分享。 好吧，你知道嗎？ 我原本擔心會太熱，但實際上剛好合適。 祝酒，各位。 一點馬鈴薯。 用手指吃它，沒錯，一點都不講究。 看，我們會吃進身體裡的東西其實很少。 食物也是其中之一，因此極其親密。 如你所見，這是一道咖哩，因此它的源頭是印度。 1860年，第一批契约劳工從印度乘船抵達德班。 在甘蔗園工作。 隨著我們進一步剖析自身的歷史，我們終於看清了它的真面目。 這實際上等同於奴隸制。 而且來自印度各地，但其中許多來自印度南部。 因此，你會發現德班咖哩具有非常濃厚的南印度風味。 因此，他們隨身攜帶了一些東西，例如咖哩葉，放在口袋裡。 一些香料，一些香草， 以及他們在自己烹飪時會使用的一些東西， 他們將其帶上那些船隻並栽種下來。 他們在18世紀初又跟隨所謂的「搭船印第安人」。 這些是來自印度的商人，他們決定其中存在著機會。 商業機遇 他們大多來自古吉拉特。 而古吉拉特邦的人通常被稱為瓦尼亞人。 因此，人們相信，第一個製作巴尼查的人是 最有可能是鎮上一家名叫卡皮坦的咖啡館。 由一位古吉拉特商人所擁有。 一個婆羅門，因此稱為「班尼查」，這是這個理論。 第二種理論認為，它實際上源於種族隔離制度本身。 因為你必須記得，當時是在1940年代。 種族隔離制度達到頂峰時期，你會看到所謂的「分離發展」。 僅限白人餐廳、僅限白人咖啡廳 而且餐廳開始這麼做，是為了能夠服務顧客。 大多為印度裔，從後方的窗戶看出去， 因為他們不是白人，所以不被允許進入。 還有便攜式的東西。 基本上，這是康沃爾派的版本。 這是康瓦爾派的版本。 不，一開始就是八大。 為忙碌的上班族設計的攜帶方便之物，畢竟，你知道的，男人嘛。 我想這 Yankees 是對許多事物的慶祝。 我們在這趟旅程中已經說過很多次了。 這食物單獨食用也美味可口。 但若沒有其背景和來龍去脈的故事， 它其實並沒有真正地進行諮詢。 巴尼奇亞很快就成為德班的日常食物。 擁有它對我們民族的自我認同而言一直非常重要。 所以你說，我們去摧毀一個巴尼吧。 因此，有一整套術語。 那就是你所做的。 你真的把一個巴尼給碾碎了。 我們接下來要送他們去的地點 充分利用德班的沿海地理位置， 有豐富的海鮮， 以及許多葡萄牙裔莫桑比克人所熟悉的風味 1975年莫桑比克獨立後帶到南非的。 我知道啊，對吧？ 哦，沒錯。 覺得你找到了嗎？ 是的。 喬伊特斯，一家由家庭經營的餐廳， 有一份小巧但美味的菜單，讓這些男孩們可以再挑戰清單上的另一項項目。 魔鬼辣椒蝦 是的。 很好。 這是一種能為餐桌帶來戲劇魅力的食物。 喜愛它。 我們有佩里佩里蝦、沙丁魚，還有一根燃燒香腸。 開始享用吧。 哦，天哪。 首先我們有甜蝦，然後是佩里佩里。 我們總是認為皮里皮里醬是葡萄牙的。 而且不是。 「佩里佩里」在斯瓦希里語中意為辣椒。 所以是胡椒，胡椒。 我已經習慣在英國這樣了， 吃從別處帶來的食物，然後說， 不錯，但沒有我在那裡度假時吃到的那麼好。 這裡的差異在於，它屬於這裡。 是的。 而且，我們吃過的許多食物都是帶骨烹調的，連魚也是。 哦，天啊。 哦，那是…… 哦，天哪。 那或許再完美不過了。 他們搭配了大塊的檸檬一起上桌，可以擠汁享用。 我不想吃，因為那隻不過是沙丁魚醬的滋味。 魚油的氣味如此濃重。 我吃了好多壞掉的沙丁魚。 我想這或許完美無缺。 是的。 我是認真的。 是的。 相同的夥伴始終如一，尤其當烹飪得宜時。 你不必擔心骨頭的問題。 不。 因為肉已經掉了下來。 你剩下的就是一場湯姆與傑瑞風格的鬧劇。 天啊。 骨架 我也這麼覺得，因為我把它與葡萄牙聯想在一起，視為陽光下的美食。 沙丁魚、蝦、精液湯、小盤、冰鎮啤酒。 這也正是德班所獲得的。 是的。 有點熱，略帶潮濕。 是的。 但它有陽光，還有海邊的氛圍。 我明白為什麼人們會一再回來。 是的。 當我想到南非時，完全不是這個樣子。 我有索韋托。 我感受到一種內陸般的氛圍。 我去了獵遊。 在我腦子後面，我心想我可能會吃斑馬。 這真的非常令人眼界大開。 是的。 對。 香腸已經消失了。 開始吃吧。 煙燻味濃，蒜香濃郁。 哇哦。 一點熱辣的紅椒粉氣息。 這是嗎？ 我不知道。 他把它單獨帶到了桌上。 你找到皮里皮里了嗎？ 是嗎？ 那不熱。 那不是皮里皮里。 那是皮里皮里皮里皮里。 熱，熱，熱，熱，熱，熱，熱，熱，熱。 考慮到我們已經享用過祖魯料理，接下來又吃了兔子漢堡， 我想這大概是第二頓午餐，我想這應該是第一頓晚餐。 因為還沒有結束，他說，看著他那看不見的手錶。 為這一天畫上句點，坦白說，單單一天實在是不夠用。 我覺得把他們送至傳說中的牡蠣盒酒店再合適不過了。 一個享用當天早些時候品嚐過的印度風味美食的機會， 但在另一端的極端情況下。 一處融合殖民地優雅風情的豪華五星級場地 以驚人的現代舒適與熱情好客為特色。 他們最好意識到自己有多幸運。 我真的很喜歡戲劇性的座位。 這很戲劇性。 真的。 我喜歡一個戲劇性的座位。 奧斯特盒酒店提供多項精彩活動，但其最負盛名的當屬咖哩自助餐。 其中包括了燙燙的開胃菜、一場咖哩自助餐盛宴，還有各式甜點。 最棒的是，你不但能品嚐到各種美食的一點點， 但我們身後卻有拍岸的浪花。 以及燈塔偶爾閃爍的光芒。 感覺太完美了。 正如我們先前所了解的，一個驚人的印度人口， 因此，這裡的城市美食。 這道菜的調味令人驚艷。 蝦仁薩摩薩、起司烤肉串、塔多里雞肉。 哦，真是太令人滿足了。 我們正擊中每一個點。 這種食物你得記住，我們還有一整桌自助餐要吃呢。 這只是開胃菜而已。 也許就來個炸扁豆餅吧。 看看我們能進行到什麼地步。 杜班羊排，經典款。 但同時，臨海的位置也意味著新鮮的魚咖哩、蝦子和螃蟹。 祝你們用餐愉快，各位 gentlemen。 這很特別。 從魚咖哩開始。 當你能聽到海浪聲時，感覺就是對的。 那太轟動了。 哇哦。 是的。 那不是普通的奶油雞。 它們的顏色都相對類似。 然而它們的味道卻如此鮮明各異。 如同辣度層次，並非全都極度辛辣，僅是恰到好處地香辣可口。 這不就讓「自助餐」有了「buff」的感覺嗎？ 哦，天啊。 杜本的羊排入口即化，美味極了。 難以置信。 哦，是的。 那是一 kcal 蟹，對吧？ 那上面有夾子。 很好。 這讓我往旁邊移動。 那個可是全力以赴了，你知道我的意思吧？ 問題在於，當你有這麼多選擇時， 而且我想我只吃了其中一半不同選擇的一小匙。 這是一場感官的盛宴。 氣味很棒。 看起來很棒。 有不同口感的入口即化的羊肉可供選擇，令人垂涎。 顯然，是螃蟹鉗子的裂痕。 一切都在進行中。 我們不在索韋托了，對吧，巴茲？ 它正好擊中了我所有的敏感部位，但這也包括了我的汗腺。 好的。 其實，輕柔的涼風應該會有幫助。 是的。 不，不會。 哦，太棒了。 做得好， boys。 我們會留出空間，因為還有一份布丁要來。 天哪，我的天啊。 哦，天啊。 孟買壓碎冰淇淋。 是的。 豆蔻 豆蔻、玫瑰與椰子。 是的。 優雅而俏皮。 然後是一盤美味的甜點。 我认为這是开心果布爾菲，也可能是其他種類的布爾菲。 杏仁餅 那是一大包混裝糖果。 他們在裡面。 是的。 哇哦。 它在糖漿中浸透了核心。 結束完美夜晚的完美甜點。 好了，各位，干杯。 一杯皮諾塔吉酒。 今天真是糟糕的一天。 我可以肯定地說，我從來沒有過這樣的一天。 那是人們與美食最難以置信的一天。 真正將一切聯繫起來的，就是這一件事， 考慮到它曾經是如此不同且多樣，她笑了。 它一直是為一切增添風味的關鍵。 這麼開心。 笑容，笑容，無處不在的笑容。 我們使用「喜樂」這個詞。 整整一天，都是由那些並不富裕的人們帶來的歡樂所填滿。 並充分利用他們所擁有的資源。 對我們這些今天擁有了一切的人而言。 我的雙手從未感受過如此奇妙的體驗。 他們從來沒有碰過這麼多食物。 不。 這正是最樸實無華的真正本土產物之間的差異 或自家飼養的雞隻以及地瓜和甘薯 以愛與世代傳承的技藝烹調而成 這種依然精緻的技藝，堪稱頂尖。 我們在談論螃蟹、魚、羊肉、雞肉，還有過量的東西 但卻精彩絕倫，華麗得令人陶醉。 德班24小時遊，完成。 干杯。 僅僅一口。 我有點想回來。 但在那之前，我們在約翰內斯堡還有另一段冒險旅程 我們仍然不知道該往哪裡去。