新加坡人气台湾刈包，新加坡Abundance，新加坡台湾料理餐厅，新加坡必吃美食

你有沒有在新加坡咬一口食物 然後心裏想 這個不就是臺灣風味 Abundance 一家主打臺灣料理的餐廳 很多人以爲是臺灣人開的 卻沒想到創辦人是新加坡人 主廚來自馬來西亞 還是鼎泰峯的前主廚 而且他們是在疫情最嚴峻的 2021年開門的 今天我們跟創辦人陳遠興 面對面暢談這五年來 他們是怎麼從自家小小烘焙 變成新加坡三間分店的 臺灣料理品牌 我們是2021年4月開始 其實我跟我的夥伴志雄 對於這個產品的信心 所以就想到刮包 因爲刮包是 在新加坡比較常見就是扣肉包 可是它是比較偏向於臺灣的方式 口味上有酸甜 就覺得很特別 然後我覺得在這個新加坡市場 沒有人在玩這個東西 所以我們覺得 以刮包爲核心去創造這個品牌 刮包在新加坡不是沒有 可是以前的扣肉包 味道偏重 蒜味 醬油味濃 吃兩個就膩了 臺灣的刮包不一樣 滷味清淡 加了花生粉 酸菜 香菜 每一口都有不同風味 層次分明卻又彼此柔和 因爲它是滷肉包 在新加坡通常它的滷味是比較偏重 臺灣它的滷味是比較清淡 然後它是有花生糖 酸菜跟香菜 所以它的口感是非常有層次跟豐富 所以你吃到蒜甜 然後也吃到那個滷味 都是有三種不一樣的口味結合在一起 刮包因爲聽說是它的招牌 滷肉的 好吃嗎 好吃 那個滷肉很厚片 肥瘦適中 不會太膩 然後裏面的料 很多 酸菜它剛好適中 很多很豐富 但是它不會蓋過那個肉的味道 然後還有那個筵席 我很喜歡吃筵席 所以它給的很多 我很喜歡 於是他們決定 以刮包爲核心 創立Abundance 爲什麼取名Abundance 我們很喜歡玩諧音玩梗 所以因爲我們的主打是刮包 就包 Bund 因爲Abundance的意義有幾個層次 然後當然了 Bund就是很豐滿的一個意思 但就是也代表着我們的豐滿 然後客人吃也吃得很飽滿 我們一直把精力放在 餐廳跟服務方面 我覺得這兩個部分就是 我們一直不鬆懈的地方 儘可能的最好的味道跟品質 呈現給我們的客人 每一位爬進Abundance的客人 讓他們受到歡迎 然後讓他們感覺 感受到用餐的一種享受 除了刮包還有哪些 招牌菜 我們的 紅燒豬肉面 不是直接熬湯 而是先把牛肉和紅燒醬 炒半小時炒出香味 冷卻之後 再和牛骨湯一起熬15到16個小時 切牛肉 備料 炒 熬 整個流程幾乎要花一整天 配上Q彈的刀削麪 牛腱肉軟而不爛 遠信說 這是他們最驕傲的一道菜 你覺得牛肉麪怎麼樣 我覺得牛肉麪的湯 是很濃稠的 我喜歡這樣的 因爲其他牛肉麪 在其他地方 湯的濃稠度 不及這裏的濃稠度 牛肉麪也很好 因爲它很Q 因爲它是每天做的新鮮牛肉 所以我覺得這是一個很好的選擇 因爲它比較真實 牛肉也很柔軟 所以它不像一般的牛肉麪 它們很柔軟 我嘗試過 我覺得它對臺灣的味道 是很真實的 就真的很有臺灣的一個味道 然後你喝到番茄跟豆瓣的香味 吃到那個牛的嫩度 整體來說 它是一個蠻驕傲的一道菜 就是那個紅燒牛肉麪 也是我們店的一個招牌 有哪一道菜 就是說跟你們推出的理念 推出的想法完全意想不到的 麻油雞面線 其實是一個 我們也沒有意想 效果會是這麼好 那你們還有麻油雞面線 對 可是它也是有一點改良了 因爲在臺灣 醬汁是比較稀的 比較像一個湯汁的 可是我們的版本 它是比較像醬汁的 對 然後就炒了那個麻油雞 然後配上面線 那個也是我們很喜歡的一個口味 可是我們就 就因爲喜歡 然後就放進菜單裏面 可是沒有想到 結果客人給我們的反饋是 就是他們很喜歡 然後也是 可能是我們菜單的一個黑馬 把皮蛋打成醬 配臘肉末一起炒 淋在上面 那個鐵鏽味被中和了 反而變成一種銷魂的鮮香 皮蛋面也是一個很特別的一道菜 因爲在新加坡 通常皮蛋都是生吃 就是配那個醃漿 所以這邊 其實我們是把皮蛋打成一個醬 然後配上肉末 然後跟面一起拌 其實很特別 我們也是在臺灣看到這個菜色 我們就自己研發了這個口味 在新加坡很少見的一道菜 菜單裏的甜品 相信讓很多人第一次看到食中美 吃完之後卻不住點頭 花生冰淇淋卷 其他也很特別 就是冰淇淋裏面有加入那個香菜的 那是很特別的 因爲沒有正常人 會想要把香菜跟甜品 融合成一體 所以這個也是我們在臺灣吃到 就覺得很特別 所以就把它放進我們的菜單裏面 冰淇淋 花生糖碎 香菜卷在一起 不是重香菜味 是平衡的 很好玩 而且花生糖是他們自己烤 自己打碎 自己調味的 市場上雖有現成的 可是味道天差地別 每一顆抄手都是手工包制 而且是皮薄餡多的比例 包的時候容錯率極低 沒有一定功夫就會蒸破 再淋上自調酸辣麻醬汁 配上大顆鮮蝦豬肉餡 一口咬下去 很飽滿 很爽 那五顆星你會打幾顆星呢 我真的還沒有嘗試到全部 今天我覺得四分一定會有的 五星可以啦 花花 那七點吧 目前最大的淡冰儀世紀廣場店面 可以坐七十人 是迄今最大的一間 現在裏面有三間 剛好你最近打算再開嗎 有 就在籌備當中 遠新說 第四間分店已經在籌備中 每個季節 他們都會推出新的臺灣菜色 今年國慶 還會玩本地口味的掛包 今年的敬請期待