中國八大菜系做法視頻教程800道 廚師必備視頻之271-360 P1 - 0271.優酷網-《膳道·吃遍天下》胡椒九肚魚

大家好,歡迎收看贊到吃遍天下 下面教大家做一道胡椒九度魚 我們先去看一下他做的材料有哪些 胡椒九度魚的原材料有 胡椒五克,九度魚四百五十克 姜五克,蔥十五克,香菜十克 調味料有鹽五克,雞粉五克 我們先來處理一下這個九度魚 這個九度魚我們在宰殺的時候有一定的特點 我們先從它的頭部開始 我們在處理十二小時這個九度魚的牙 它的牙齒非常的鋒利 我們先從它的頭部開始 首先切一刀,不要切斷 然後輕輕地拉它這裏 連它的腸子,內臟一起拿出來 然後我們再把它切成一釐米左右 這樣會比較易熟 大概像我們這樣處理 然後將它擺盤 我們把處理好的九度魚依次地擺入盤中 接下來我們再來處理一下胡椒 胡椒我們把它拍碎 拍碎的胡椒會比較出味 我們稍微用刀把它切碎一下 切的不能太碎 我們在吃的時候就會比較容易把它去掉 我們把拍碎好的胡椒直接加入九度魚的上面 這個胡椒可以根據自己的口味適量的添加 因爲這個胡椒有一定的辣味 接着我們再來處理一下姜 姜我們把它切片 把切好片的姜放入盤中 這樣能給它去腥 最後我們來處理一下蔥 蔥白的部分我們把它切開 直接把它鋪到這個九度魚的上面 給它去一個腥味 然後剩下的我們把它切蔥花備用 香菜 這個香菜我們是用來擺盤的 我們把它切成段 切成三釐米角的段 放在一旁備用 那麼現在我們所有的材料就處理完成了 接下來我們來加入調味料 加入五克的鹽一茶匙 均勻地撒在這個九度魚的上面 再加入五克的雞粉 給它增加一個鮮味 最後我們再加入十克的花生油 十毫升涼勺一勺 加完調味料之後我們再用一條夾板器 把它夾入事先準備好的蒸鍋中 我們這個蒸鍋是事先煮沸的 我們把它放入蒸鍋之後蓋上鍋蓋 用大火蒸二十分鐘 現在時間已經到了我們來關火 然後揭開鍋蓋 可以看到我們這個九度魚蒸的時候會出很多的水 這個時候我們用這個夾盤器輕輕地把它夾出來 我們把這個九度魚夾出來之後我們再用筷子把上面這個蔥夾掉 和這個姜我們都是不要的 把這蔥姜都夾掉之後我們再來開火熱鍋 我們加入30克的花生油用大火迅速把它燒至九成熱 給這個九度魚我們現在可以看到這個花生油已經冒煙了這個時候呢我們抓上一把蔥花 把它放入油中然後倒入這個九度魚上給它蒸一個香 最後我們再加入香菜點綴 那麼我們這道菜就是做完成了 喜歡三道吃遍天下的朋友可以登陸我們的官方網站三w點k簽到點com或者關注我們的三道新浪微博