中國八大菜系做法視頻教程800道 廚師必備視頻之271-360 P43 - 0313.優酷網-《膳道·吃遍天下》蒜薹炒午餐肉

大家好 歡迎收看上道吃遍天下 下面教大家做一道蒜薹炒午餐肉 我們先去看一下他做材料哪些 蒜薹炒午餐肉的原材料有蒜薹300克 午餐肉250克 蒜15克 調味料有鹽2克 雞粉3克 糖1克 蠔油5克 首先我們先來處理一下蒜薹 蒜薹我們在挑選的時候呢要注意一下 首先要在他這個 筋部這裡稍微的折斷一下 折斷的過程中呢比較脆的呢感覺到比較脆的呢 這個蒜薹呢是比較好的 還有呢 我們要通過他這個顏色來判斷他是否新鮮 像我們這樣選購的這蒜薹呢是非常新鮮的 然後呢我們進行處理 我們把它直接切成段 然後呢我們把它切成大概呢5釐米左右的段 像我們這樣 最後呢像我們這樣結出最後這個頭呢是不要的 我們把它全部切好之後呢 緊接著我們就把它裝盤備用 緊接著我們再來處理一下蒜頭 蒜頭我們把它拍碎直接切成這個蒜蓉就可以了 這蒜頭呢我們把它切碎之後呢放入這個碟中備用 最後我們再來處理一下這午餐肉 這午餐肉呢我們挑選的時候呢 一定要挑選比較好一點的 然後呢我們取出來改刀呢 把它切成這個絲 切的時候呢首先呢我們是把它切成一個厚塊 然後呢我們再來把它切成一個條形 這條形呢的大小呢大概呢和我們這個蒜薹差不多一樣長 一樣大 像我們這樣一次把這個 午餐肉改刀切成條之後呢我們把它放入碗中 那麼現在我們所有的食材就處理完成了 緊接著我們要開火開始把這個食材進行炒製 我們首先來開火 我們用大火快速把鍋加熱 緊接著呢首先是加入30克的花生油 15毫升兩勺兩勺 攪勻之後呢 緊接著我們首先是把這個午餐肉倒入鍋中煸炒一下先 這午餐肉呢我們在市場上選購 有辣的有微辣的或者不辣的 這個可以根據個人的口味適當的選購 那麼現在呢我們先把它煸香 可以看到呢經過我們煸炒之後呢 這個外皮已經變成這個微黃的顏色了 緊接著我們會把這個蒜頭倒進去 把蒜頭倒進去之後呢 我們快速的煸炒 可以看到這個油呢稍微是有一點多 因為呢我們這午餐肉煸炒過程之後呢還會剩油 不過不要緊 我們這個蒜薹呢是蠻吸油的 我們把它煸香之後呢 可以看到這個蒜頭表面呈微黃的形狀 我們再把這個蒜薹一起倒進去 倒進去之後呢然後呢快速的翻炒 我們快速翻炒之後呢 緊接著我們會加入15克的這個清水 加入適當的清水能夠使它熟得更加的均勻 15毫升燒一燒的清水 然後呢我們快速的翻炒 這時候呢我們要開始給它調味了 我們會加入這個鹽2克的鹽 因為這個午餐肉呢是有一定的這個鹹味的 所以這個鹽不需要放得太多 我們再加入這個3克的雞粉 5克它是大半茶匙 加入1克的這個是糖 這糖呢最主要呢是釣魚下味的 接著我們會加入5克一茶匙的這個蠔油 然後呢快速的翻炒均勻 炒勻之後呢我們就可以關火出鍋了 這個蒜薹呢最主要判斷它的生熟呢 是通過它這個顏色來判斷 現在可以看到它這個顏色呢 已經變成這個深綠色 這深綠色呢證明它已經熟透了 我們就可以關火 然後呢快速翻炒 然後出鍋 可以看到我們這午餐肉的顏色呢 是非常的深的非常的好看的 而且呢這個搭配這個綠色的這個蒜薹 可以看到非常的有食慾 那麼我們這道香脆可口的 蒜薹炒午餐肉就烹製完成了 喜歡三道吃遍天下的朋友 可以登入我們的官方網站 www.kcandle.com 或者關注我們的三道線上微博 謝謝您的觀看