Cách làm Bánh Tiêu nhân Sầu Riêng thơm lẫy lừng - Món ăn ngon

Hi, chào mừng các bạn đã đến với kênh Món Ăn Ngon Hôm nay thì mình sẽ làm món bánh tiêu nhân sầu riêng Bánh tiêu là một món bánh dân dã đà gần gũi với mọi người Và hôm nay thì mình thử kết hợp bánh tiêu với nhân sầu riêng Thử xem hương vị bánh nó ngon như thế nào đó Để làm cái món này thì ở đây mình có chuẩn bị bột mì đa dụng Và phần bột mì này thì mình dùng 300g Và đây là men khô Phần men khô thì mình sẽ dùng 1 ít thôi nha các bạn Khoảng chừng 3g nha Và đây là bột nổi Bột nổi dùng để làm bánh đấy các bạn Bột nổi này thì mình sẽ dùng khoảng 3g nha Bột nổi thì cũng rất là dễ mua Các bạn có thể tìm mua ở những tiệm tạp hóa đó Một gói như vầy thì chỉ có vài ngàn thôi à Rất là rẻ luôn Và phần muối thì mình sẽ dùng 1 ít Dầu ăn thì mình sẽ dùng khoảng 2 muỗng canh Và mình dùng 2 quả trứng gà Phần sữa đặc thì mình sẽ dùng khoảng 3 muỗng canh Và đây là hạt mè trắng Phần hạt mè trắng này thì mình sẽ dùng khoảng 4 muỗng canh Và 6 muỗng canh đường Và đây là phần sữa tươi Sữa tươi thì mình sẽ dùng 100ml nha Và ở đây 1 nguyên liệu rất là quan trọng đó chính là sầu riêng Phần sầu riêng này thì mình sẽ dùng khoảng 200g Sầu riêng này nó chín rồi cho nên nó rất là thơm luôn á Rồi đầu tiên thì mình sẽ đi làm cái phần bột trước nha Bây giờ mình đi nhòi bột thôi Mình sẽ cắt cái gói bột này rồi đổ ra ngoài cái tô để mình nhòi đó Mình đổ 100ml sữa tươi ra ngoài 1 cái ly Sau đó mình sẽ cho vào khoảng 3g bột nổi Và mình cho vào 3g men khô Mình sẽ lách nhẹ cái hỗn hợp này lên nha Mình sẽ dùng 1 cái bọc thực phẩm và bọc kính cái ly lại Để hiện cho cái phần bột này nó nở ra khoảng 10 phút nha Mình đập vào trong tô là 2 cái lòng trắng trứng Mình chỉ lấy phần lòng trắng thôi không lấy phần lòng đỏ nha Sau đó mình sẽ cho vào 2 muỗng canh dầu ăn Rồi mình cho vào 1 ít muối Rồi cho hết phần đường vào luôn Mình khuấy đều cho phần muối và đường này tan ra nha Rồi bây giờ thì mình sẽ bắt đầu trộn bột Mình sẽ cho cái hỗn hợp sữa vào Đây cái phần men các bạn thấy nè Nó đã nổi lên rồi đó Rồi khi mà mình dỡ cái bọc thực phẩm ra thì mình nghe cái mùi nó hơi chua 1 chút Mình lắc đều lên rồi mình đổ vào trong bột Tiếp theo là mình sẽ cho cái hỗn hợp lòng trắng trứng vào Mình sẽ trộn đều lên sau đó nhòi cho phần bột này thật là đều Ở nhà bạn nào mà có máy nhòi bột thì mình để vào trong cái máy mình nhòi nha Nhòi như vậy thì nó sẽ nhanh hơn Còn không có thì mình nhòi bằng tay Phần bột này thì mình sẽ nhòi trong vòng 10 phút Mình nhòi cho phần bột này nó thật là mịn nha Rồi phần bột thì mình cũng đã nhòi xong rồi Bây giờ mình sẽ dùng 1 cái ngón tay mình ấn xuống cục bột như thế này Rồi buông ra, các bạn thấy cục bột mình nó có cái độ đàn hồi đó Bột khi mình nhấn vào thì nó nảy lên rất là nhanh nha Bây giờ thì mình sẽ dùng cái bọc thực phẩm và bọc kính cái thao lại để mình ủ bột đó Và phần bột này thì mình sẽ ủ trong vòng 2 tiếng Mình ủ cho cái phần bột này nó nở ra gấp đôi nha Phần sầu riêng thì mình đã tách ra rồi mình cho vào trong cái casa xin tố rồi Mình bỏ cái phần hạt đi Sau đó mình sẽ cho hết phần sữa đặc vào Những bạn nào mà mình không thích ăn ngọt quá thì các bạn đừng nên cho sữa đặc vào nha Mình cho vừa vừa ít ít thôi còn không thì các bạn khỏi cho vào luôn cũng được Rồi bây giờ thì mình sẽ xay cho cái phần sầu riêng này thật là nhuyễn Cái phần sầu riêng này thì mình sẽ dùng bọc thực phẩm bọc kính cái cao lại Rồi mình đem để vào trong ngăn mát tủ lạnh Khi nào mà phần bột mình ủ xong thì mình sẽ lấy phần nhân này ra rồi mình làm tiếp nha Tiếp theo là mình sẽ ly rang cái phần mè trắng Mình cho hạt mè vào trong 1 cái chảo rồi rang mè với lửa nhỏ Lúc rang thì mình sẽ rang đều tay như vầy Rang đến khi nào hạt mè của mình đã chuyển sang cái màu hơi vàng là được Phần hạt mè mình rang vàng như thế này là được rồi nha Bây giờ thì mình sẽ tắt bếp Và đây là phần bột mà mình đã ủ xong rồi Lúc này thì các bạn thấy là phần bột nó nở ra gấp đôi luôn Nhìn rất là to luôn nha Khi dỡ bột thực phẩm ra thì mình nghe cái mùi men nha các bạn Bây giờ thì mình sẽ nhồi bột khoảng 2 phút nữa nha Bây giờ mình sẽ cho 1 ít bột mì lên trên cái mặt thớt Mình dùng cái thớt thiệt tinh để mình cán bột đó nha các bạn Các bạn nào không dùng cái thớt thì mình có thể để lên mặt bàn cũng được Do cái thớt của mình nó hơi nhỏ đó các bạn Cho nên là mình phải chia bột ra như vầy, mình cán nó mới đủ Còn các bạn để lên mặt bàn to thì mình có thể để nguyên cái cục bột luôn nha Bây giờ mình sẽ lăn cho cái cục bột này nó hơi dài dài ra Rồi mình chia ra thành những cái phần nhỏ Rồi bây giờ mình sẽ chia bột ra nha Tùy tùy theo cái bánh lớn hay nhỏ mà các bạn chia bột Nếu mà các bạn muốn cái bánh của mình đều hơn thì mình sẽ cân bột nha Như vậy thì nó sẽ rất là đều luôn Còn không thì các bạn cứ nhắm đại gì đó Phần bột mình chia ra xong thì mình sẽ nắng lại Nắng lại cho nó hơi láng láng nha Phần bột sau khi mà mình đã chia ra xong thì mình để vào trong 1 cái thao Và mình sẽ dùng 1 cái nắp hoặc là 1 cái bọc thực phẩm để mình đẩy kín nó lại nha Để cho cái phần bột của mình nó không bị khô Đây là phần mè mà mình đã ran xong rồi nè các bạn Bây giờ thì mình sẽ nhúng cái phần bột này vô Mình chỉ nhúng 1 mặt thôi nha Rồi mình đặt nó xuống cái mặt thớt như thế này Rồi mình dùng 1 cái ly để mình cán bột nha Và cái ly thì các bạn cũng thoa bột lên Để khi mình cán thì nó sẽ không bị dính vào trong cái ly Mình sẽ cán bột thành cái hình tròn Các bạn đừng nên cán mỏng quá nha, mình cán cái độ mỏng vừa vừa thôi Bởi vì cán mỏng quá thì cái phần da bánh nó sẽ rất là mỏng Nếu mà bạn nào mà thích ăn giòn thì các bạn cán bột mỏng cũng được nữa Còn mình ăn bột mà nó hơi mềm mềm thì các bạn nên cán vừa thôi Phần bột thì mình đã cán xong rồi, bây giờ mình sẽ cho cái phần nhân sầu riêng vào giữa nha Bạn nào thích ăn nhân nhiều thì mình cho nhiều nhiều nha Mình cho vừa vừa thôi các bạn ha Cho nhiều quá mình cũng khó gói lại lắm Bây giờ mình sẽ gói giống như mình gói cái bánh xếp vậy đó Mình sẽ ụp cái mặt bột bên đây qua cái mặt bột bên đây Rồi mình nắn lại cho 2 cái mối nối bột này nó dính lại với nhau Các bạn nhớ làm khéo khéo để tránh cái phần nhân nó bị lòi ra ngoài nha Mình bóp chặt lại nè Rồi như vậy là mình đã gói xong cái bánh tiêu sầu riêng rồi đó Gói nhân vào xong rồi Bây giờ mình sẽ để qua dĩa Và tương tự thì mình sẽ làm với những cái phần bột và phần nhân sầu riêng còn lại cho đến khi nào hết Rồi mình đã nắn cái phần bột với phần nhân xong hết rồi Sau khi nắn xong thì các bạn đợi khoảng 5 phút Để cho cái phần bột này nó hơi nở ra một chút Rồi mình hẳn đem đi chiên nha Và trong cái thời gian mà mình đợi cho phần bột nở Thì mình sẽ đi bắt lên bếp 1 chảo dầu nha Mình bắt lên bếp 1 cái chảo rồi Sau đó mình sẽ đổ dầu ăn vào Và đun cho dầu nóng lên Ở đây mình dùng cái chảo là lòng sâu nha các bạn để mình chiên Mình sẽ chiên thử 1 cái đầu tiên để các bạn cùng xem nè Bánh này thì mình chiên cũng rất là mau chín nha các bạn Khi chiên thì mình sẽ trở qua trở lại thế này nè Để cho cái bánh của mình nó chín vàng đều Các bạn thấy nè nó hơi phồng ra đó Rất là mau chín nha Giờ mình góp ra luôn Rồi tương tự thì các bạn chiên với những cái bánh còn lại nha Và đây là cái phần bánh tiêu nhân sầu riêng mình đã chiên xong rồi Và bánh rất là thơm luôn nha các bạn Đây các bạn có thể xem cái bánh của mình nè Nó nở phồng ra nè Bánh này do mình xếp lại đó các bạn Cho nên là nó nở không có giống như là cái bánh mà mình không có nhân nha Bánh không có nhân thì nó nở phồng lên Theo hình tròn Và cái phần vỏ bánh nè Vàng ôm rất là hấp dẫn luôn Những cái hạt mè nó cũng vàng hơn một chút nữa đó Như cái bánh này thì các bạn thấy nè Nó nở ra rất là to luôn á Nhưng ở trong thì thơm bát ngát luôn Găng thì các bạn chỉ cần kẹp lại như vầy nè Rồi mình ăn thôi