Bánh Đúc mềm mịn thơm béo màu sắc đẹp ăn với nhân mặn tôm rim ngon lắm luôn

Chào mừng của chú, anh chị, các bạn trở lại Kênh Dĩ Tương Food Hôm nay mời các bạn giải biết với mình để làm món bánh đút mặn nha Món bánh mềm, mịn, thơm, béo, nhưng vẫn có độ giòn nhẹ Thường bánh đút mặn này thì kết hợp với nước cút dừa thì bánh chỉ có màu trắng thôi Nhưng hôm nay mình biến tấu xíu là mình làm với 3 màu để bánh trông đẹp và bắt mắt hơn Nhân ăn kèm gồm có thịt băm, cà rốt và củ sắn Đặc biệt hôm nay mình kết hợp với tôm riêng giúp món bánh ngon tuyệt vời luôn Thêm chút nước chấm nữa, ngon lắm các bạn ơi Nếu thích các bạn có thể thêm dưa leo gắt nhỏ và ít rau thơm Và cách làm món bánh này cũng đơn giản, không khó chút nào đâu Mình có chia sẻ ở phần sau video đó Nếu các bạn thích món bánh đút mặn này, xin mời cùng vào bếp thực hiện với mình nha Và để làm thì đầu tiên mình đi pha bột để làm bánh đút trước nha các bạn Mình chuẩn bị đây là 400g bột gạo nè Để bánh có độ dai nhẹ thì mình thêm vào đây 50g bột năng Bột năng này các bạn dùng ít thôi nha, 50g là vừa đắt Và nếu có bột tàng mì thì các bạn thêm vào đây 50g bột tàng mì Giúp bánh nó có độ giòn nhẹ rất là ngon Nếu không có bột tàng mì thì các bạn thay thế 50g này bằng bột gạo luôn Rồi, mình cho vào đây 2 muỗng canh đường Và nửa muỗng cà phê muối Do cái này mình dùng muối hồng nên mình dùng hơi nhiều hơn xíu Các bạn dùng muối trắng là nửa muỗng cà phê là được nha Mình cho tất cả vào rồi, các bạn có thể đảo sơ lên Sau đó mình cho nước cốt dừa vào trước nha Đây là món bánh đút mặn của người miền Tây nên luôn có nước cốt dừa Đây là nước cốt nhất nè các bạn Mình cho ở đây 600ml nha Và 600ml này mình vắt từ 500g cơm dừa đó Cái này các bạn dùng nước cốt nó hơi đậm xíu quá để cho bánh nó đủ độ thơm béo Mình cho 600ml nước cốt dừa vào trước nè Và mình khuấy đều cho nó tan bột Sau đó mình mới cho nước sôi vào sau nha Các bạn khuấy cho bột nó tan kỹ rồi Sau đó mình cho nước sôi vào Nước là nước vừa nấu sôi luôn và lượng nước là 700ml Cái này là nước vừa nấu sôi luôn nha các bạn Nên khi cho vào các bạn cho từ từ và mình vừa cho vừa khuấy như thế này nha Lưu ý là nhớ là vừa cho vừa khuấy và cho từ từ Để bột nó không có bị vốn cục đó Các bạn mà đổ cái ảo vô là bột nó dính chùm lại với nhau liền á Mình pha bột với nước sôi như vầy á Giúp bánh nó nở nè, nó không có bị lắng bột khi hấp đó Và bánh có độ giòn nhẹ rất là ngon Các bạn khuấy điều kỹ rồi thì mình để đây ít nhất là 15-20 phút Nếu các bạn làm 1 màu là như vầy là được, mình có thể đem đi hấp Còn đây mình làm 3 màu á Các bạn để cho nó nghỉ trước nha Sau đó mình mới chia làm 3 phần Sau khi mình để nghỉ ở đây, mình đã chia làm 3 phần Đây là phần đầu tiên mình sẽ pha với nước lá cẩm Tiếp tục để tạo màu lá cẩm thì mình cho đây 100ml nước lá cẩm Cách nấu nước lá cẩm này thì mình đã chia sẻ nhiều lần rồi Các bạn có thể nấu 1 lần nhiều 100ml nước lá cẩm này cho vào chung Cái phần bột này mình đã chia làm 3 rồi đó nha các bạn Cho vào mình khuấy điều là mình có phần bột màu lá cẩm Tiếp tục ở phần thứ 2 mình cho vào đây 100ml nước lá dứa Các bạn thông cảm nha, do cái lúc cho vào mình quên bấm máy nó bị mất 1 phút rồi Các bạn cho vào 100ml nước lá dứa vào khuấy cùng là mình có được phần bột màu lá dứa nè Tiếp tục ở phần bột cuối cùng là màu trắng Nhưng mình để đủ độ nước thì mình phải thêm vào đây 100ml nước lọc nha Do 2 màu kia mình thêm 100ml nước lá cẩm và 100ml nước lá dứa đó Thì phần này mình cũng phải thêm 100ml nước lọc Để cho độ mịn mịn nó giống nhau, nó không có bị cứng Rồi cho vào mình khuấy điều lên cái nữa là mình có thể chuẩn bị nồi để hấp được rồi đó Do bột mình đã để nghỉ thời gian đầu rồi đó Vậy là mình xong 3 phần bột nè Sửng hấp mình đã nấu sôi sẵn nè các bạn Mình cho khuôn vào làm nóng nha Các bạn có thể quét ít dầu để dễ lấy bánh ra hơn Do bánh này nó rất là mềm mịn đó Các bạn nên quét ít dầu và làm nóng khuôn Dù là khuôn silicon đó mình cũng nên làm nóng trước một xíu Chỉ cần làm nóng 1-2 phút là được nha các bạn Đó khi khuôn nóng rồi nè Đầu tiên các bạn nên đổ cái màu lá cẩm trước nha Lá cẩm mình đổ ở dưới á Dù là thời gian hấp có lâu nó không có bị mất màu Màu lá dứa các bạn nên để cuối cùng Lá dứa mình hấp lâu nó rất là dễ bị xuống màu đó Lớp này đầu tiên thì nó cũng mỏng đó Thì mình để nắp lại hấp lửa trung bình Và thời gian hấp này khoảng 12 phút là được Thường bánh đút thì các bạn khi hấp mình phải khuấy Nhưng cái này mình đổ 3 phần á Nên nó cũng không có bị lắng bột Và mình đã pha bột nước nóng kỹ rồi Đó khi các bạn hấp được 12 phút nè Mình mở nắp ra Và để nó kết dính với nhau nó không có bị tách lớp á Các bạn nên dùng cái que tre á Mình tạo những vết xuất trên mặt á Sau đó mình cho màu trắng vào nha 3 màu thì màu trắng mình nên để ở giữa á Thì nó chia màu ra nhìn nó đẹp hơn Rồi cho hết màu trắng vào Tiếp tục các bạn để nắp lại Vẫn hấp lửa trung bình Và cái này nó dày hơn rồi thì mình hấp 15 phút Đây sau khi mình hấp tiếp lần 2 được 15 phút nè Các bạn vẫn dùng cái que tre như vậy Và mình tạo những vết xuất Mình cứ tạo nhiều vết xuất càng tốt Nó không có lon màu đó các bạn đừng có lo Đó sau khi xong á Tiếp tục mình cho màu xanh lá dứa vào cuối cùng nè Đó khi mình cho hết 3 phần bột cuối cùng vào rồi Các bạn tiếp tục để nắp lại Mình hấp lửa trung bình luôn Khoảng từ 15 tới 18 phút nữa là bánh chín nha Sau khi mình hấp bánh chín rồi Mình lấy bánh ra ngoài và để cho bánh thật là nguội luôn nha các bạn Mình mới lấy ra khỏi khuôn được nha Do bánh này rất là mịn mịn Khi lấy bánh ra các bạn nhớ chuẩn bị sẵn 1 thao nước lạnh Có đá càng tốt Mình cho khuôn này vào trong đó đó Cho bánh nó sốc nhiệt á Nó nhanh nguội hơn Và nó sẽ tạo có độ giòn ngon hơn nữa đó Rồi trong thời gian chờ bánh nguội Thì mình chuẩn bị làm các phần nhân luôn Bắt cái nồi nước lên bếp để mình luộc tôm trước nè Với 1 kg tôm các bạn cho vào khoảng 2 lít nước nè Mình cho vào 2-3 cây xả các bạn cắt khúc đập dập Thêm vài củ hành tím nữa cho nó thơm Và mình thêm vào đây 1 muỗng cà phê đường 2 muỗng cà phê hạt nêm Và cho vào đây 1 muỗng canh dầu mè Có dầu mè nó sẽ rất là thơm Nó khử được mùi tanh Và tôm nó lên màu đỏ đẹp hơn nữa Nếu có rượu trắng các bạn cho vào 1 xíu rượu trắng càng tốt nha Hôm nay mình hết rượu trắng rồi Và nấu nước này cho nó sôi bùng lên rồi Mình mới cho tôm vào luộc nha các bạn Đó khi thấy nước nó sôi bùng lên rồi Các bạn cho hết tôm vào đây Tôm này mình chỉ luộc khoảng từ 1 phút rưỡi tới 2 phút thôi nha Tùy con tôm to hay nhỏ Con tôm này thì nó hơi to nè Nên mình luộc 2 phút Trong thời gian này các bạn chuẩn bị sẵn 1 thao nước lạnh có đá càng tốt nha Khi mình luộc 2 phút rồi các bạn vớt ra Và nhớ cho vào thao đá lạnh Để cho tôm nó săn lại Đó tôm lên màu đỏ rất là đẹp luôn các bạn Do có xíu dầu mè đó nó thơm lắm Mà nó lên màu đỏ đẹp nữa Các bạn cho vào thao đá lạnh Mình ngâm trong đây khoảng 5-6 phút Sau đó các bạn có thể bóc vỏ Khi bóc vỏ mình nhớ chừa cái đuôi cho nó đẹp nha Nếu thích các bạn có thể chừa phần đầu tôm cũng được Mình chỉ cần cắt phần mũi nhỏ ở trên Mình cắt qua mắt Và qua cái chỗ của túi đen xíu là được nha Rồi trong lúc chờ tôm nguội Các bạn bát chảo lên bếp Để xào thịt bằm, củ sắn, cà rốt luôn Cho vào đây khoảng 2 muỗng canh dầu màu điều Để cho nó có màu đẹp Hành lá các bạn lấy phần đầu hành Mình đập dập băm nhỏ Cho đây phi tôm Phần lá các bạn để lại Lát mình làm rau niêm sau Cho vào hành phi sơn Cho hành lá nó vừa thơm Các bạn cho thịt băm vào trước nha Thịt băm này mình chuẩn bị là 300 gram Cái này do mình mua thịt sai Mình sáng mình để trong ngăn đông mềm Nên nó hơi dính lại đó Cho vào rồi các bạn xào Mình vừa xào vừa giâm Cho nó tơi ra Mình dùng cái sạng giâm cho nó tơi ra Khi mà thấy thịt nó săn điều rồi Mình mới cho củ sắn và cà rốt vào Trong lúc xào các bạn để lửa trên trung bình xíu Để cho thịt nó săn và nó không có bị ra nước Khi mình thấy thịt nó săn điều rồi Mình sẽ cho củ sắn và cà rốt vào luôn Củ sắn và cà rốt là mỗi thứ là 100 gram Cái này xíu xít xíu mà không sao Các bạn nên cắt hạt lụ nhỏ Cắt hạt lụ nhỏ mình xào cho nó nhanh chín Cái này mình xào xong là 1 tiếng nữa Mình ăn với bánh đúc luôn đó Cho vào mình đảo điều khoảng 1-2 phút Sau đó các bạn nêm sơ gia vị luôn Cái này mình ăn với nước chấm Nên mình chỉ cần nêm sơ là được Mình nêm ở đây 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê hạt nêm Và 1 muỗng canh nước mắm Rồi tiếp tục các bạn đảo điều này Cho nó điều gia vị Cũng như tất cả nguyên liệu nó chín Cái này mình xào cho nó chín kỹ nha Lúc này thì các bạn có thể giảm lửa trung bình Khi mình thấy mình xào tất cả nguyên liệu nó chín kỹ Cuối cùng các bạn cho hành lá lên Mình đảo điều cái là tắt lửa luôn Cái này nếu thích mình thay thế bằng hành phi cũng rất là ngon nha Cho hành lá vào mình đảo điều Mình tắt lửa Cuối cùng thêm nửa muỗng cà phê tiêu sai Vậy là mình xong 1 phần nhân ăn kèm rất là ngon nè Mình chỉ còn riêm tiếp tục Mình riêm cái phần tôm nữa Rồi để qua 1 bên Tiếp tục bắt chảo lên bếp Để làm cái sốt riêm tôm luôn Mình cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn Món này sẽ dùng nhiều tỏi nha Mình cho đây 2 muỗng canh tỏi băm đầy luôn 2 muỗng canh đầy đó Nếu các bạn ăn cay được mình thêm vào đây 1 ít ớt hiểm băm nhỏ Còn không ăn cay được mình dùng cái này bằng ớt sừng Đó cho vào mình phi cho tỏi vào Phi cho tỏi nó vàng thơm nè Và cái ớt nó lên màu đẹp là được Sau đó mình cho gia vị vào Khi tỏi nó vàng thơm rồi ớt nó cũng lên màu đẹp rồi nè Lúc này các bạn có thể tắt tạm lửa Hoặc là cho lửa nhỏ hết mức luôn nha Mình cho vào đây 4 muỗng canh đường 4 muỗng gạt ngang nha các bạn 4 muỗng canh đường nè 3 muỗng canh nước mắm Cái này mình dùng nước mắm 40 độ đạm nha Nếu mà nước mắm công nghiệp thì các bạn có thể dùng 4 muỗng canh luôn Ăn được bột ngọt thì cho nửa muỗng cà phê bột ngọt Không ăn được thì bỏ qua Và 3 muỗng canh nước 2 muỗng canh tương ớt 1 muỗng canh dầu hào Nửa muỗng cà phê tiêu sai Rồi các bạn có thể mở lửa trở lại Mình nấu cho phần này nó sôi lên Nấu sốt cho tan biểu gia vị cho nó sôi lên Khi sôi rồi các bạn nhớ để thêm 1-2 phút Cho cái sốt này hơi sắc lại Hơi sắc lại 1 xíu Mình mới cho tôm vào nha Tôm cho vào lúc này là các bạn bóc vỏ rồi nha Khi thấy sốt nó sôi lên Các bạn để lửa nhỏ thôi Nấu thêm vài phút Cho cái sốt nó hơi sắc lại 1 xíu Mình mới cho tôm vào Tôm này thì mình đã bóc vỏ mình chừa đuôi thôi Nếu thích các bạn có thể chừa phần đầu cũng được Cho tôm vào thì đầu tiên mình để lửa trung bình Cho tôm thấm hết sốt Thời gian cũng phải từ 5-6 phút Cái này nó cũng nhanh lắm các bạn Các bạn để lửa trung bình Cho phần sốt nó rút cạn luôn Rút vừa hơi cạn là được Lúc này tôm nó rất là thơm luôn Mà thấm vị nó lại săn chắc nữa các bạn Tôm rìm này ăn chung với bánh rút rất là tuyệt vời luôn đó Khi sốt nó rút cạn như vầy là được rồi nè Lúc này các bạn có thể tắt lửa luôn Vậy là tôm rìm này ăn chung với bánh rút rất là tuyệt vời luôn đó Vậy là mình xong phần tôm rìm để ăn kèm nè Nhìn con tôm rất là hấp dẫn luôn đó Rồi cuối cùng mình để nấu nước mắm nữa là xong Nước mắm để ăn bánh này thì nó hơi nhạt thôi Công thức là 1 đường, 1 mắm và 4 nước Cái này mình dùng 2 vá đường Thì 2 vá nước mắm Và 8 vá nước Nếu các bạn có nước dừa tươi Thay thế cho nước lọc thì càng ngon nha 2 vá đường, 2 vá nước mắm Thì 8 vá nước Cái này mình không cho chanh, giấm gì trong đây hết Nếu các bạn thích có độ chua nhẹ Thì mình giảm lại 1 vá Mình giảm lại 1 vá nước đó Và khi nấu xong mình có thể cho thêm Chanh hoặc tắc, cái độ chua vừa ý là được Mình thấy ăn bánh này Thì mình không có thích cho cái độ chua vào đây Khi cho tất cả vào rồi Các bạn mở lên lên Nấu cho nó tan đều, nó tan đường hết Khi nó sôi lên rồi Các bạn để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa là được nha Vậy là mình xong phần nước chấm nè Khi nguội rồi mình cho tỏi ớt vào sau Rồi khi mình chuẩn bị xong Bánh này để nguội hẳn mình mới lấy ra khỏi khuôn được nha Nếu mà còn hơi ấm ấm Các bạn phải để trong khuôn mình cắt luôn Nè, tuy là dễ dàng lấy ra khỏi khuôn Nhưng bánh rất là mềm mịn luôn đó Bánh làm theo công thức này Rất là mềm mịn luôn đó Mà lại có độ giòn nhẹ nè Thơm béo, màu sắc thì rất là đẹp luôn đó các bạn Bánh cắt ra nè Với 3 màu đẹp tuyệt vời luôn đó Không hề bị tách lớp nè Nếu thích các bạn có thể dùng cái bàn chận á Thì mình cắt á, sẽ có đường vân rất là đẹp luôn đó Cái này nếu không thích Các bạn có thể làm màu trắng không cũng được Nhưng mà khi hấp bánh các bạn phải khuấy bột á Thì khi hấp nó mới không có bị lắng nha Bánh mình cắt ra từng miếng vừa ăn nè Các bạn cho ra đĩa Nước chấm lúc nãy á Mình thêm tỏi, ớt, băm Các bạn cho cái phần thịt xào nè Và cái tôm riêm lên Nếu thích á, mình có thể thêm dưa leo cắt nhỏ nè Và các loại rau thơm để ăn kèm Rất là ngon luôn đó Bánh rút này á Thơm béo, mềm mịn Thêm cái thần tôm riêm nè Và thịt xào khủ sắn cà rốt đó Thêm chút nước chấm nữa Ngon tuyệt vời lắm luôn đó các bạn ơi Hôm nào có thời gian, các bạn hãy làm thử để mời gia đình mình thưởng thức nha Cảm ơn cô chú, anh chị và các bạn đã theo dõi hết video Hẹn gặp lại các bạn ở video sau