花甲蒸蛋

今天師傅又給我出個難題 又剩了一點 他用過的花甲和瘦肉的汁 取了汁的肉 要告訴我要幾個成本 我今天就用這個來做成員工餐 給大家吃 首先我們把取過汁的瘦肉和花甲 把它取出來 雖然它是已經取過一次汁了 但是還是挺鮮的 這個瘦肉和這個花甲 水輕輕的煮一下 這個鮮味真的很濃 真的是玩酸辣炸彈 大家聽到這個聲音沒有 這聲音怎麼這麼像 你們投幣的聲音 我們先把這個瘦肉 我覺得它還是有點大 把它改小一點 在家裏面有些朋友 不喜歡吃味精的話 就可以採用這個方法 就是買一點瘦肉 加點花甲來熬這個湯 這是不含添加劑的一種 玩酸辣 這個蔥發黃了 但是這個邊角還是可以用的 這個待會兒來煉石油用 我是不是說話 就寫石油 放在水裏輕輕的 泡一下它就發黃 就會捲起來 接着我們再切點蔥綠 本來這個應該是用大蔥綠的 但是沒大蔥 只能用這個小蔥 但是這個也難不倒我 小蔥一樣的 可以切蔥瘦 你把它破一下 或者說一定要小心一點 因爲這個蔥比較細 把蔥綠也泡一下水 小段夠了 切這個辣椒的時候 因爲是溼 所以說要把裏面的燃 給它去掉 片薄薄一點 紅椒切的時候 一定要小心手 如果你切法這麼快的話 可以稍微慢一點 一刀一刀像這樣 一刀下去 一刀一刀的切 這個時候一定要掌握 這個是讓它扣起來 上前傾斜的 接着我們找一個鍋 煉煉豉油 這個是叫豉油 不是叫石油 不是汽車開的石油 一定要等鍋燒熱之後 我們下點幹蔥油 把剛剛煸點姜蔥放進去 煸炒一下 放點生抽 一點老抽 一點蠔油 蠔油是增加它的鮮味 一定要加這個蠔油 這個時候再加點炸幹蔥的油 給點糖 增加它的鮮味 這個豉油的話 可以在超市也有瓶裝賣的 先取兩個蛋 我不知道這是公雞蛋 還是母雞蛋 蒸蛋的比例大概是1比1.2 或者1比1.5 這看你自己吃的冷 嫩一點的話 你就多加點1.5倍的水 如果就要老一點的話 稍微就加個1.2倍的水就可以了 少許的1.0就可以了 再加個120克的水就可以了 你們猜多少 剛剛220克 我都不知道我的手感有那麼準 打過蛋的蛋液過濾一下 過濾的作用是 先把氣泡過濾掉 千萬不要有氣泡 不然蒸出來的蛋 上面就會有疙瘩 接着我們再找一個大鍋 有多大的鍋呢 在這裏 這就是大鍋 接着我們找兩條日本豆腐 把它改成圓形 兩條好像有點少 再加一條 糟糕 三個豆腐不夠 我們再切一根 我先拿一個小碗 放中間固定住 你看哪些地方不圓的 不整齊的 剛好就這樣 它不會擠的 好 修圓之後 我已經把它取掉 可以了 這些邊角 就把它丟到裏面 接着我們把擺好的豆腐 上面澆上蛋液 蓋上一層保鮮膜 用牙籤扎幾個小孔 讓它可以排點氣 接着我們上籠蒸10分鐘 10分鐘後見 這個可不敢用手去弄 拿出來 保鮮膜取掉 所有花捲放到中間 這次就不用用保鮮膜 因爲只有兩分鐘時間 它不會進太多的水 澆點豉油 好 我們接着再放點蔥絲 在上面點綴一下 我們再澆點燒開的蔥油 這道花甲蒸蛋就做好了 你們吃過那麼多蒸蛋 這種方式的蒸蛋 你們吃過嗎 我知道師傅看到 一定會很開心的 因爲我也給他省了一筆錢 我是阿偉 請關注我 你叼的嗎 偶像