尋味本色 吃辣只知川渝湘？敢不敢試試大南昌！

早在學校裏啊 我就通過鄱陽湖 藤王閣序 八一起義 知道了這座 讓人敬畏的英雄城 直到吃過菜後 這裏的辣 同樣值得敬畏 歡迎來到低調的 吃辣聖地 南昌 剛到南昌 你就能感受到 融入到城市血脈裏的 八一精神 堅韌 剛毅的形象 瞬間樹立在心裏 不過很快啊 就被南昌人 可愛的口音 拉近了距離 親切的老街小巷 更消解了 我對這座城市的陌生 如何進一步 融入這裏的味道呢 先從溫柔的 縮粉喝湯開始 不用糾結去哪一家 最好吃的 永遠在樓下 嘗一小口 米粉 小菜 醬料 三塊五的質樸 卻輕鬆把你抓捕 變成它美味的俘虜 而它致勝的關鍵 不在於辣椒和醬汁 酸甜的小菜 而是蓋在下面的米粉 曇花有勁 根根分明 就像把幾百個射孔 擱一塊兒一樣 誰也不搭理誰 如此品質和料 拌在一起 打造出根根傳頌代 鮮辣 醬香 酸脆 無一不挑撥着你的味蕾 如果想要中場休息 旁邊等候已久的肉餅湯 可以來一勺了 不同於每個學校食堂流行的 食材花色的瓦罐湯 樸素的肉餅湯 纔是南昌的滋味 肥瘦兼備的大肉坨 鮮美味淡的湯水 咬一口緊實Q彈 彷彿沒有香和的肉餅 但還挺過癮 它的確無法給人驚豔 因爲它早已嵌入南昌人的心裏面 用勺子分一塊肉餅 放進粉裏裝點 混着醬汁的肉和粉 怎麼也吃不厭 絕了 總價8塊5的南昌早點 吃到肚裏滿滿的幸福感 不僅胃膨脹了 膽子也膨脹了 覺得自己可以駕馭南昌的辣了 同樣頭鐵的 還有和我關係很要好的朋友們 看得出大家都很熟 至於最後有多慘 到時候聯合投稿見吧 總之呢 被南昌的辣椒做人後 我決定去名勝古蹟冷靜冷靜 比如高中熟讀並備送全文的 那個地方 藤王閣 其中的物花天寶人傑地靈 打小就讓我對這片山水心吃神往 但季節和天氣的不給面 落霞和秋水是一個都沒趕上 司機師傅都開玩笑 不過煙火氣濃厚的南昌 即便陰雨綿綿 也澆不滅小吃攤的熱情 一塊一個的白糖糕 糯米炸製成了小圓坨 滾上一圈棉白糖 外脆內糯 是孩子們放學最期待的甜品 老街中的四味豬寶雞 臭豆腐 煎餅綠豆餅 永遠都有本地老饕 排隊捧場 當然最火的 還得是南昌的小吃攤之王 水煮 瞧着花裏呼哨的食材 這一烤下去 我知道你很急 但是先別急 點贊1.5萬 即可解鎖下期 而今晚要招待你的 同樣是南昌的重量級美味 夜幕降臨 烤架點燃的星星之火 將照亮這座城市鮮紅的底色 各家串店 以辣翻顧客爲己任 或花魂不斷 或有條不穩 用自己的心法 在炙熱的炭火上 行雲流水的 翠練蜜辣 不過在這片高手如林的燒烤江湖裏 我跳過了被人生一串翻牌子的 熊市燒烤 驚豔老道的土柺子 人氣居高不下的三眼井燒烤 等等 而是被一個啓明角度刁鑽的小店吸引 自行車燒烤 這能好吃了 家徒四壁的裝修風格 沒有菜單照點不誤的熟客 十一點半 店內依舊火熱 顯然燒烤品質通過考覈 店裏忙活的只有倆人 妻子負責點單傳菜 忙裏忙外 丈夫是技術核心 遍佈改色的提香增辣 顧客的愛和恨 全由他操縱 新手村的我 本想問問八廚房的三個食客 該點哪一個 結果 你們都是常客嗎 鬧了半天都是一家人 這些熱心的後輩呢 會時不時趕來 擔任品控評測員 俗稱 鳳吃草喝 既然各位有着多年試吃經驗 沒有人比他們更懂小店人氣前四 接下來 必須得試一試 流行於南昌的小肉串 幹 光固執拍攝 忘了提前認慫了 開局就是一頓爆辣給到 當舌頭剛接觸這細碎的辣椒粉 灼熱的火焰瞬間佔領大腦 告訴我在南昌吃辣就是個地中之地 但這並不妨礙小肉串本身的肥瘦與嫩 細細的簽字帶上這一口 像一隻點火的箭精準射到心坎裏 想必江西這邊招待外客 直接上一把同款肉串 就製成了勸酒永動雞了吧 烤雞腳 衡量燒烤店水平的指標 儘管表面全是辣椒 但味道 好極了 時間滷夠勁的雞爪 在火上迅速收縮表皮 趁着熱乎勁含進嘴裏 突破Q彈的表皮 隨後鮮辣滷香 全部都融進這軟糯裏 簡直就是啞巴吃黃連 一喊好吃上青天啊 絕了 接下來的小黃魚 同樣是南昌燒烤的肉串前三 如何烤得外焦裏嫩 對燒烤師傅的經驗有着極高的要求 調味的把控 更是在香辣過癮的基礎上 不能奪其本位 吃到嘴裏 表皮的刺激和內裏的溫柔和諧統一 即便細品也一點不腥 從烤架上透着紅光的小黃們 就知道處理得夠乾淨 遠在杭州的朋友一定想不到 一桌難求的老洋小黃魚 在南昌也只是基本水平 假如店裏只賣這三眼 我相信它在南昌都有立足之地 但老闆的真正功力 卻堆到了這串素菜上 烤豆泡 一把豆泡 在高低起伏的火焰上下攀爬 修煉成外剛內柔的形態 和江西主流的鹹辣不同 老闆在表面塗上了救我狗命的蜂蜜 讓接下來的鹹與辣 還有孜然通通匯聚在上面 咬上一口 外殼混合的絕妙鹹甜辣 一路帶到層層軟糯裏 讓每一串的結尾 都停留在意猶未盡 真的不是怕辣 這個味兒是真的絕了 樣樣高分的水平 出自這家規模低調的夫妻小店裏 也並不稀奇 看似漸走偏鋒的店名 其實是源於二人創業的起點 在那邊那個巷子裏面 騎着個自行車 不善言辭的兩口子 烤了二十多年 才從走街串巷升級實體經營 在固定的巷道 繼續製造固定的燒烤 已然成爲老客們戒不掉的深夜靈藥 女兒介紹起自家手藝 言語間套路着自信與自豪 早起纔買 定價不高 記得顧客喜好 其實就是兩個字 老實 一個越來越靠向不夠聰明的詞 卻是小店毫無技巧的經營之道 勤勞 自然也是她們日子越來越好的前提必要 夫妻倆默契忙碌的背影 映射出無數深夜飯攤的寫照 她們像轉動的自行車輪 努力前行 轉出了生活的樣子 好了 做實味之旅確實是一件賊費勁的事 如果你喜歡本期視頻 千萬記得點個對你免費對我珍貴的贊 我們下一頓南昌美食再見