【美食教程】粵菜：製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|象拔蚌|佛跳牆|紅燒鮑魚|清蒸桂魚|梅菜扣肉|紅燒海參|刺身 P3 - 紅燒鮑魚

紅燒鮑魚 紅燒鮑魚是廣東高檔風味菜餚之一 製作這道菜所需要的主料是大鮑魚 配以的輔料有 蠔油、西蘭花、鮑汁 需要的調料有 精鹽、白砂糖和味精 還需要配有老抽和濕澱粉 我們現在來開始做這道紅燒鮑魚 把鮑魚洗凈放入蒸鍋中 中火蒸制十分鐘左右後取出 炒鍋上火 放入上湯 加入鹽、味精和糖 燒沸 湯燒沸以後 放入洗凈摘好的西蘭花焯水 焯熟以後 撈出控凈水 裝入盤中 炒鍋上火 放入鮑汁 再加入上湯 加入蠔油 少許的糖、鹽、味精 湯汁開啟後 加入水澱粉 還有少許的醬油 再淋少許的明油離火 將蒸好的鮑魚放入鮑魚盤中 用焯水入味後的西蘭花圍邊 再將制好的味汁 均勻地澆淋在蒸好的鮑魚上 這樣這道紅燒鮑魚就已經做成了 在做這道菜的時候要注意 鮑魚蒸制的時間不宜過長 否則成品製成後會影響質感 這道紅燒鮑魚的特點是 色澤紅亮、鹹鮮香