個個流油的醬肉包來了,醬香濃郁,不腥不柴,被家人誇爆了

我的麵食世界
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10 觀看·2026年5月10日
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這個半燙麪的醬肉包,我們家每週都要吃一次
蓬鬆暄軟,醬香濃郁,真的太好吃了
喜歡的家人,一起來做吧
400克麪粉,先加入120毫升開水燙麪
多攪一會兒,幫助散熱
再下手,把燙麪抓勻抓碎
避免有過燙的大面塊,影響酵母活性
感覺不燙手的時候,加入3克酵母粉
再加入120毫升涼水
很多人擔心,燙麪發不起來
其實這個擔心是多餘的
因爲我們燙的是麪粉,不是酵母粉
最後揉成這樣稍軟的麪糰
蓋好,餳發至兩倍大
準備香菜,薑片,洋蔥,香葉,花椒,八角
涼油下鍋,用中小火炸出香味
將食材炸至幹黃以後,控油撈出
這是400克的肉餡,下入一半翻炒均勻
我用的是五花肉,不喜歡吃肥的,可以選擇三肥七瘦
炒至肉變色,加入生抽,老抽
一勺黃豆醬,一勺甜麪醬
繼續翻炒,炒出醬香味就可以了
不要炒得太乾
炒好後和剩下的一半生肉混合均勻
然後放到冰箱冷藏或冷凍,更好包
看一下發好的麪糰,滿滿的蜂窩狀
把它取出來,簡單揉幾下
不用揉得特別光滑
然後分成兩份
分別搓成長條
分成等分的小面劑
我分的是25克一個
再全部團圓備用
這個時候再取出肉餡
加入蔥花拌勻就可以了
將面劑擀成邊緣薄,中間厚的麪皮
然後放上餡料
隨便包起來即可
包好之後,放入蒸鍋二次餳發
餳發到體積是原來的1.5倍大
輕輕按壓能彈起來
然後開火,水開即時,蒸8-10分鐘
這樣我們的醬肉包就做好了
外皮潔白透亮,蓬鬆暄軟
肉餡醬香濃郁,不腥不柴
全家人都超愛吃
喜歡你也做起來吧
