所以空氣炸鍋真的能替代油炸嗎

最近我在想一個問題 爲什麼天一冷 人就總會惦記一些油炸的好東西 之前月壽石精的flag已經完成了大半 但是進入後半程 食慾卻是越來越好 如果再不滿足一下慾望 我怕暴食就在前面等着 那麼這回感謝蘇巴爾的信賴 送來了一個空氣炸鍋 有一個實驗 我想做了很久 一直很好奇 空氣炸鍋真的能做到油炸的完美替代嗎 健康又好吃 這個命題總是美好的有點不真實 正好我有一個不一樣的春捲 可以分享出來 平時我並不會惦記漢堡 披薩之類的洋食 但是一到減肥的時候 就總會有幾天想得心癢癢 如果能塞進春捲裏 一口一個的大小 那就太好了 我喜歡的漢堡和我一樣老套 一份新鮮的牛角肉 加上泡辣椒和酸黃瓜 那就是非常優秀的味道 蔬菜只需要洋蔥清清口 多一份脆脆的口感 那就足夠了 醬料也不需要太複雜 黃芥末和番茄醬必不可少 因爲醃菜天然帶酸味 蛋黃醬的微酸顯得有些多餘 哪怕完全去掉 也不會有太多的影響 最後慷慨的來一把切打奶酪 雖然還沒有炸過 但是這個味道已經非常漢堡了 再調一個披薩顯得春捲 配方不用我介紹 其實已經畫在了意大利的國旗上 綠白紅的配色 就代表三種最有靈魂的味道 羅勒和中餐中用到的九層塔非常類似 但是味道來得更加清新 特別適合西紅柿醬完美對味 羅勒 馬蘇裏達芝士 紅醬 這就是瑪格麗特風味的構成 沒有培根 沒有菠蘿 也沒有小龍蝦 就是沒有買到新鮮的水牛芝士 有點遺憾 但依然是很好吃的味道 包一個漂亮的春捲 春捲皮選一個直角 擺上少量的內餡 在四角刷上蛋液 捲起的時候可以幫助封口 從下捲起到對角線的位置 再將兩邊向內折起成信封的形狀 最後完全捲起收口 一個春捲就完成了 那麼油炸和空氣炸的區別到底有多大 接下來我就會用兩種方法分別製作 半桶油入鍋 記住一定是中低火 春捲皮非常薄 上色速度也極快 而且高溫會讓空氣迅速膨脹 導致春捲皮散開或者破掉 在溫度的控制上需要一定的經驗 對於廚房小白也有一定的難度 檢查一下剛出鍋的春捲 色澤金黃 而且油香四溢 再聽一下聲音 可以看到外殼非常酥脆 而且內餡的水分也保持得很好 再來看看空氣炸鍋的表現 把生春捲平鋪在空氣炸鍋內 就好像也沒什麼可以做了 蓋上蓋子 200度炸15分鐘 左邊是空氣炸鍋版本的春捲 右邊是油炸版 很明顯的能看出來不是一個人種 掰開看一下 酥脆程度差不多 但是內餡會更乾爽 搭配醬料或許會更合適 總結一下 空氣炸的原理是通過高溫加熱風模擬油炸 更接近於餅乾或者煎餅的口感 和真正的油炸仍有一定的差距 但是優點非常明顯 首先成本上 這次春捲是油炸的一半 畢竟半桶油也不便宜 再來對於小白很友好 不用控制油溫 加上透明的窗口可以隨時觀察 失敗幾率很小 實驗的時候 我一連做了好幾批的黃金開口笑 某某和我這幾天吃春捲 吃的確實有點工傷 應該說空氣炸鍋用部分的口感換取了經濟和健康 目標的客戶群並不完全相同 優缺點也同樣明顯 但是對於減肥的我來說 還是非常合適的 再次感謝蘇布爾的幫助 我玩得很開心 相信你也知道自己需要哪一款了