你炸的素丸子為啥不好吃？多加這2樣，外焦里軟，鹹香適口搶著吃

哈嘍大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 焦香酥脆的素丸子相信很多人都喜歡吃吧 看似簡簡單單的丸子 想要炸的好吃還是有一定的難度 今天凱哥就把素丸子最好吃的做法分享給大家 首先取一個清洗乾淨大青蘿蔔 用擦絲器擦成細絲 如果不嫌麻煩的話咱們也可以用刀切成細絲 家裏人多的話咱們就可以多擦一些 胡蘿蔔半根也擦成細絲 增加顏色 同時還能讓口感更加好吃一些 起鍋燒水 等水開後將擦好的蘿蔔絲焯一下水 去掉辛辣味 用漏勺攪動一下 讓蘿蔔絲受熱均勻 焯水的時間不要太長 15秒左右就可以了 焯燙好後控水撈出 倒進裝有涼水的盆子裏過一下涼 這樣就能把蘿蔔的辛辣味徹底的去掉 用手翻動一下 將蘿蔔絲徹底過涼 抓一把蘿蔔絲 轉在手裏擠幹水分 一定要把水分擠幹了 要不然會影響口感 然後放在案板上切碎 再用刀切碎一些 切好後收進一個大點的盆子裏 生薑一塊拍扁後切成薑末 切好後收進盆子裏 清洗乾淨的蔥白一根 從中間切開後切成小蔥花 蔥花的香味比較濃 也有提鮮的作用 和蘿蔔絲混合在一起呢 既可以提升蘿蔔丸子的鮮味 同時又能增加丸子的香味 還可以保證不粘鍋 切好後也收進盆子裏 打一顆新鮮的雞蛋 加入一勺食用鹽 半勺雞精 一勺十三香 兩克酵母粉 一克小蘇打 用筷子攪拌將食材混合均勻 再來一小塊豆腐用手抓碎 加入100克的普通麪粉 用筷子攪拌均勻 增加食材粘性的同時呢 吃起來口感也是相當的不錯 一定要好好的攪一攪 這也是炸蘿蔔丸子不散不粘鍋的小竅門 攪拌成這樣的樣子就可以了 起鍋燒油 油溫五成熱時就可以炸丸子了 把麪糊轉在手裏 用虎口擠出丸子的形狀 再用湯勺刮下來放進油鍋裏 這個時候要開中小火慢慢的炸 一次不要炸的太多了 可以分幾次來炸 等所有的丸子都下鍋後 不要着急翻動 先炸個兩分鐘 讓丸子定理型 再用漏勺攪動一下 讓其受熱更均勻一些 這個時候一定要記住要將丸子炸熟炸透了 炸到這個樣子的時候就可以控油撈出了 放在一旁備用了 然後再開大火將油溫升上去 等油溫上去後倒入所有的丸子進行二次復炸 這個時候火要稍微的大一點 將表面炸酥脆 如果丸子比較少的話就不用二次復炸了 等丸子表面變得金黃酥脆的時候就可以出鍋了 出鍋後外皮是焦香酥脆 內裏綿軟鹹香 非常好吃 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 凱哥每天都會給大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友動動您發財的小手 點關注再走吧 我們下期再見