紅燜羊肉記得這麼做,滿嘴留香回味無窮

掘味
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9 次觀看·2026年5月11日
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紅燜羊肉如何做到滿口無香
回味無窮
記住這些個用料根不皺
好吃到根本停不下來
兩斤新鮮羊肉斬剁成塊
放清水當中泡半小時泡出血水
涼水下鍋加蔥薑黃酒焯水去腥
將羊肉煮透撈出
香辛料能讓紅燜羊肉錦上添花
這組香料有增香去腥解膩催熟等作用
清水沖洗乾淨
50克冰糖加少量食用油炒化
製作成糖色
讓紅燜羊肉更加漂亮
熱鍋涼油
下蔥姜爆香
羊肉下鍋煸炒出水分
下高度白酒去腥
待羊肉釋放出香味
微微變焦
下一勺豆瓣醬
一勺黃豆醬
幹辣椒兩個炒出香味倒上色
加入足量的開水燉煮
下糖色調色
香料
一小塊老冰糖提味增鮮
少量食鹽味精調味
煮開轉小火燉30分鐘到成熟入味
再關火燜30分鐘到羊肉深度入香入味
繼續開火燉煮20分鐘
讓羊肉的香味口感再上一個層次
拿走料包
湯汁收到濃稠
放滾燙的砂鍋當中保溫
香菜點綴
這樣的紅燜羊肉香味濃郁
軟糯化渣
嘗一口便滿嘴流香回味無窮
