油酥餅酥脆好吃正確做法，麵點師教你詳細步驟，酥脆掉渣越嚼越香

哈嘍大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 以後想要吃油酥餅了 您就像凱哥這樣做 咬一口酥到掉渣 鹹香適中 非常好吃 今天凱哥就把油酥餅最好吃的做法分享給大家 面盆裏取350克普通麪粉 加入三克酵母粉 一克小蘇打 用筷子攪拌均勻 分次倒入125毫升的清水 咱們來活下面 一邊倒入 一邊用筷子攪拌成面絮狀 現在氣溫比較低 咱們最好是用40度左右的溫水來和麪 這樣也能縮短醒發時間 一直攪拌成這樣的面絮狀就可以了 這個時候面盆裏就沒有多餘的乾麪粉了 咱們再下手將面絮團成光滑不粘手的麪糰 要做的面光 手光 盆光 放在案板上 用手好好的揉一揉 將麪糰裏的水分和麪粉充分的混合在一起 這也是油酥餅好吃的關鍵一步 千萬不能偷懶了 放進大碗裏蓋上蓋子後 醒發的原來的兩到三倍大 另外 咱們取一個盆子 加入150克普通麪粉 倒入60毫升的食用油 咱們來調一個油酥面 和麪的方法和剛纔是一樣的 一直攪拌成這個樣子就可以了 案板上撒一層乾麪粉 將醒發好的麪糰放在案板上揉搓排氣 麪糰經過揉搓排氣後呢 酵母菌會重新的分佈 二次醒發後 氣孔會分佈的更加均勻 再搓成粗細菌的長麪條 像這樣搓長 搓細就可以了 和好了油酥面 咱們也搓成長條 再切成幾個大小均勻的面劑子 將面劑子揉成光滑的小麪糰 再用家裏的擀麪杖呢 擀成中間厚 邊上薄的包子皮 將油酥面放在中間 像包包子一樣收住口 放在面墊上 擀成薄薄的大面餅 然後像這樣將兩邊對摺起來 然後用擀麪杖順長的將麪餅的一頭擀薄 要儘量的擀薄一些 烙出來的油酥餅才能多層又酥脆 將擀薄的一頭捲起來 再用擀麪杖將麪餅的另一頭也擀薄一些 擀薄後捲起來就可以了 用刀從面卷的中間切開 可以看到面卷的層次是非常的多 喜歡吃甜口的 咱們也可以用大拇指像這樣按壓一個窩窩 舀一勺糖餡放進去 然後用手封口 防止漏出來 壓扁後擀成餅狀 咱們餅坯就做好了 不喜歡吃甜口的 咱們也可以直接擀成餅坯 但是在和油酥面的時候一定要加食用鹽 要不然不好吃 電餅秤預熱後倒入多多的食用油 油要多一點 這樣烙出來的油酥餅呢 才能更加的酥脆好吃 將餅坯一次的放進電餅秤中烙熟 用刷子在表面刷一層食用油鎖住水分 蓋上蓋子後烙兩分鐘 一面烙好後 翻面烙另一面 想要油酥餅酥脆好吃 就一定要多翻幾次面 每翻一次面烙兩分鐘就可以了 等兩面烙到金黃酥脆的時候就可以出鍋了 層層酥脆越吃越好吃 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 凱哥每天都會大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友動動您飯菜的小手 點關注 再走吧 我們下期再見