尋味本色 吃完曹縣烤全羊，從此不想北上廣！

上世紀年代末 本山大叔口中的鐵嶺 成了全民皆知的大城市 然而在2021年 另一個地名在互聯網上拔地而起 成爲比大城市規模還大的 宇宙中心 曹縣 始於星辰小夥口中的 何澤下屬縣城 如今在網友的造梗下 早已變得魔幻迷離 不過比起這樣紐約都趕不上的繁華 我更好奇這座宇宙中心的美食 到底有啥 斥巨資強盜的杭州直達 今晚向着神祕的曹縣 出發 剛下火車 真實的曹縣 不給你任何想象的空間 接地氣的曹縣車站門口 等待你的是更接地氣的三崩子 如果你在車上餓得前胸貼後背 還可以直接右拐來頓烤全羊充飢 好貼心哦 這裏的街道就是北方縣城的樣子 建築頗具年代感 生活節奏緩慢 一條大路貫穿了縣區 電動車就足夠滿足日常交通需求 所以在這樣不算大的地界裏 哪家店好吃 問大衆點評 不如直接看食客扎堆的情況 比如只在中午營業的張家雜燴菜 40年老店 一到中午坐無虛席 堪比高校食堂 大家來這兒 爲的就是這鍋大雜燴 豆腐牛肉丸芹菜木耳炸酥肉 通通倒進高湯裏 燉煮過程中加入一些鹽 就可以出鍋了 奇毛不揚的它 到底是靠什麼吸引這麼多人的 嘗一小口 平平無奇的白湯 卻是醇厚的洋香與鹹香 和食客一樣紮實的菜量 每一口都是美味的碰撞 豆腐是軟糯的 肉丸是回香的 芹菜是脆而不生的 最厲害的是酥肉 外軟中脆內彈 讓我忍不住吃個沒完 再來點辣油一拌 樸實無華的一碗 瞬間被紅針染 此刻的我則是對上眼的公牛 把這碗好湯好菜 滅個痛快 這份家常置備 沒吃那真是白來曹縣一回 絕了 20元的雜燴菜 讓我感受到了曹縣對美食的定義 好吃不貴 不過要論這裏美味的性價比之王 一定是早餐 擁有大片安逸土壤的曹縣 生長着不少優秀的早點鋪子 比如這鍋糊辣口的 酥氣小魚湯 4塊一碗酸辣可口 魚苗酥香 絕對是刻在本地人DNA裏的朝思暮想 當然早飯光喝湯 也不行 會吃的曹縣人有各種乾糧牌組 但水煎包一定是首選 衆多店鋪中 生意紅火的鍋蒸水煎包 吸引了我的注意 揪團裝餡 全家人用極快的手速拼裝着不大不小的包子 另一邊則是水深火熱的試煉場 通紅的炭火 止不住的往外湧 像是要吞掉這口大鍋 算好時間揭開鍋蓋 釋放出龐大的蒸汽 不 白胖白胖的包子們居然眼前 掉個後金燦燦的脆皮 成爲全場焦點 不管葷素統統五毛的價格 讓每位食客都能體驗一把超能力 拿盆裝 自然不是啥新鮮事 一瞧稍不留神 水煎包就給我剩一個 嘗一小口 牛啊 明明吃過水煎包的我 對這種綿軟和酥脆兼備的口感 還是有着說不上的喜歡 牛肉餡滿滿當當 像顆丸子一樣細膩多汁 這樣一個水煎包 雖算不上經驗 但一想到大早晨可以慢悠悠的來上六個 喝一碗胡辣湯 這種五塊錢就能滿足的幸福 對大城市的打工人來說 實屬難得 一個小包子 自然滿足不了我的胃口 還好不遠處的郭家牛肉饃 拯救了我 拿一個嚐嚐 對不起你還真嘗不完 因爲它長這樣 果然曹縣地大物博 這玩意只配叫饃 在北京吃的香和肉餅啊 估計只能叫肉餡奧利奧了 這麼瓷實的饃 本以爲是壯漢之作 沒想到竟出自老闆娘之手 將一把尊重打在貢品上 經過二十分鐘 這個大傢伙終於被兩把菜刀抬了上來 本以爲皮糙面厚的它 輕脆一身厚 露出讓我吃驚的薄 裏面結結實實全是餡料 試問這誰頂得住啊 趕緊買四分之一過過癮 然而人一着急就會犯蠢 完美的成品展示就這樣 讓我摔成了 一坨稀飯 此時我的小嘴啊 真是比蜜都甜啊 湊合嘗一小口 超薄餅坯 早就被油調酵得格外酥脆 而內側沾滿餡料的香氣 軟嫩可口 盡致這餅坯就讓我滿意到不行 加上這超大層的牛肉洋蔥粉絲餡 簡直是要了我的親命啊 入味的牛肉 嚼起來毫不費力 細膩的粉絲順滑可口 細碎的洋蔥鮮香後感 再來點辣醬 簡直不懈可擊 真可謂啞巴吃黃蓮 香到一箭三連啊 最後 用僅剩的一塊成品 消除我對香和肉餅的記憶 卷 慢工出細活的美食 固然美味 但對學生來說 更愛的一定是校門口高校的雞蛋火燒 雞蛋打散放入蔥花 兒童腸切塊 奢侈的再來一包辣條 把它們倒在滾燙的鐵板上 香氣瞬間定格在這一刻 和經過油煎火烤的燒餅貼合 刷醬撒料 一個對摺 六塊的雞蛋火燒 讓賣滿分靠邊上 荷槍實彈的碳水炸彈進入口中 牙齒按壓餅皮 如扣下扳機 發出一連串酥脆的聲音 剩下如火藥般的辣椒滋味 柔軟的蔥香蛋餅 則是一場激戰後溫柔的補給 還有彈性的香腸 味濃同款滋味的辣條 這些樸實無華的食材 組成了曹縣人心中的火燒金剛 趕上芋頭震旺的中午 再點一杯至霸2345線的 蜜血冰橙 這痛快 趁我回去更不想點20塊起步的外賣 絕了 五毛一個的牛肉水煎包 實惠的雞蛋火燒 餡塊溢出來的國家牛肉饃 爲曹縣美食的磁勢屬性 做了佐證 不過這些還不夠 下一位重量級的嘉賓 則是回到一開始的烤全羊 作爲曹縣名吃 這兒的烤全羊沒有趙班新疆內蒙的製法 個頭上就來了個顛覆 拆零件烤 原因很簡單 誰天天沒事幹既有錢又有味 吃得下一頭羊呢 按需分配熱得快是這邊烤全羊的理念 縣城裏的烤全羊雖多 但如果不嫌麻煩 16公里外的南廁所 上面的沙啓通猴急烤全羊 你絕對不能錯過 如果說烤全羊 是曹縣人吃肉的終點 那這家則是曹縣烤全羊 宇宙的黑洞 它用味道吸引着魯兒到魯圍 甚至隔壁河南的食客 比如這位預恩大叔 剛剛喜提1000塊的羊羊 W給的不少 但如果想吃烤全羊 不提前預定 一可把握不住 除了忙不過來這句反耳色的理由 更多的是保證肉的新鮮 絕不讓今天的羊死着 見第二天 暮色降臨 此時後院的炭火正隨天色 呈反比的燃燒着 客人們預定的半場烤全羊碎片 將要與火焰合成一遍 黯淡的烤爐 加入習大禪焗紅的炭火後 描遍今晚的主舞臺 放下一排XXXL號的羊肉串 無需任何煙紙工作 直接對抗生猛的炭火 哪怕吃的是烤殘羊 這陣仗也足夠硬核 25分鐘的磨鍊 羊肉可不能一直接受火的考驗 在30多種中草藥香料 製成的祕製高湯沖涼 使它短暫的中場休息 如此反覆至少4次 羊肉早已大汗淋漓 油燭不停氣化 此時的烤爐 儼然是一臺大型羊肉香薰機 勾魂射破 直至表皮焦黃 烤全羊碎片最終合成出了 金色傳書 嘗一小口 嗯 牛啊 微脆表皮包裹的是細膩的羊肉 可見師傅掌控火焰的功力 如果沾點肥肉 直接脆香拉滿香個沒完 料水雖澆了多次 但主要目的在於去腥保鮮 哪怕是不蘸料的鹹香經典版 也能讓你體驗非凡 忍不住誘惑 還是蘸了孜然辣椒 彆着急下嘴 拿上這瓣生洋蔥 才湊齊了曹縣吃法的尊享版 嘗一小口 哦 這也太好吃了吧 當細膩的辣椒麪 和粗糙的孜然粒遍佈羊肉時 滋味已經超出了我的期待 然而一口生洋蔥入場後 那種回甘濃郁卻不辣的蔥香 和羊肉附着在一起 香得徹徹底底 這種默契的CP感 就像多亞子期 神湯瑪麗 維剛錫 你就投幣 王牌產品烤全羊固然美味 但精裝上陣的羊肉串 你也別放過 沒有大開大合的燒烤動作 吃起來卻完全不輸西寧手藝 更感人的是 這一串才兩塊錢 當我以爲這就是烤全羊板塊的全部時 老闆端來羊肉稀飯 一定要給我這外地人開開眼 習慣了淡口的我 第一反應 這確定不是黑暗料理 但嘗過之後 我直接把哦吼吼打在公屏上 幹 我實在無法形容它的美味 羊肉煸炒過後的湯汁 和粥完美融合 比大米更細膩的小米 每一口都是打開新世界的真皮 吞嚥後更有小米獨有的回甘 讓這碗稀飯 醇厚圓滿 絕了 烤全羊這樣的吃肉大招 必須咬着才能吃的熱鬧 想在曹縣吃個盡興的獨食 蒸碗是你的不二之選 如果可以 最好是李家蒸碗 一進來 原本陌生的菜名 揭開鍋蓋後讓我產生了共鳴 這不就是大同的八大價 大老遠跑來看到自己熟悉的味道 多少還是有些興奮 30塊的扒肉條 15塊的燉雞 原來家裏常吃的它們 外面賣的還不便宜 嘗一小口雞肉 肉筋不柴全線入味 鹹香感十足 就是家裏的味道 不過從小就懶得挑骨頭的我 還是更愛吃肥瘦相間的五花肉 幾乎一致的五香味 香而不膩的肥 每嚼一下都觸動着從小吃到大的味蕾 帶皮五花肉先跟調料煮沸 加入料酒去背 撈出油炸後再次放鍋燉煮 雖然到目前我都沒有學會 但奶奶料理的步驟 還是瞭然於心 就是一碗米飯下肚 熟悉的滋味 非但沒有結癮 反倒勾起了思念 都說有子在外自海爲家 但在曹縣 吃着低頭思故鄉的飯 看到當地人在燒烤攤的把酒言歡 還是會觸到心中柔軟的部分 讓重返北上廣的腳步 變得沒那麼堅定 畢竟能在家鄉有安穩的生活 又有多少人 願意背井離鄉呢 電商的成功讓全國認識了曹縣 但比起網上 魔幻的宇宙中心 這裏的綜合水平不可能北上廣曹 這裏的房價在上海 也只能放得下一張牀 這裏的壓力和996比 幾乎爲零 網友對曹縣的調侃 這裏沒有 但調侃的內容 現實都有 哈哈一樂之後 轉頭面對生活 還是會佩服曹縣 能夠讓年輕人有留下來的選擇 見了三天世面 是時候告別熱情的曹縣了 懷揣着家鄉可以逆襲的夢想 喝完最後一碗湯 我坐上深夜的火車 繼續向着熟悉的迷茫 返航 因爲我不知道 我也不想知道 和相聚之間的距離