【貧窮料理】 放一個小時依舊酥脆！老陳醋小酥肉！

我一倒下去 他們的反應 就是我們今天酥脆的祕訣 大的咱不吹 放一個小時依舊酥脆 只有山西人可以想到的 老陳醋小酥肉 大家好 我是山西陽泉小夥 186.5四十五門搭橋 I'm QT 先搗點蒜 加一點味精 蒜泥加味精 就相當於雞湯加蘑菇 天選鴛鴦配 倒入兩勺 山西老陳醋 泡碟醃製 空鍋 自結量的花椒 小火焙一下 顏色發生拿起來 一捏就碎 就焙好了 菜板 再好的花椒麪 也沒有現焙的香 放點蔥姜水 花椒 大料 哎 這好像是個假的 肉選梅花肉 稍微刀背打一打 厚的地方咱們再一開二 切拇指寬條 你要不用你肌肉 你肌肉太瘦了 五花肉太肥了 因爲咱們冬天了 梅花香自苦寒來 所以咱們必須得吃一下梅花肉 一小撮鹽 花椒麪 兩朵胡椒 一小勺生抽 十一年前高考帥手 抓勻 小楠多次打入蔥姜四味水 爆好的蒜醋 連着蒜汁帶醋 一起給它擠進去 抓勻 冰箱冷藏醃製二十分鐘以上 我最後那點蒜醋 不是山西人 想不出來 普通麪粉 兩勺 澱粉 四勺 我用的是小麥澱粉 也就是澄面 家裏面優先級是 紅薯澱粉 大於土豆澱粉 大於玉米澱粉 泡椒面 一小撮鹽 裏外都要有味 邊加邊攪拌 這個水 攪拌到這種手轉流痕 起勺掛線 酸奶濃稠 過來的食用油 打 這是小蘇打 這是山西老甜醋 我一倒下去 它們的反應 就是我們今天酥脆的祕訣 等下一下油鍋 一預熱 它就會膨的更厲害 順便教大家一個 我在山西 偶然之間喝到的 陳醋可樂 20毫升的 山西老陳醋 100毫升的 血性汽水 冰鎮之後 風味更加 嘎達香糟 炸之前 先準備一點點小蘇打 陳醋三勺 油熱到插塊的冒泡 我們剛的麪糊 放了一會兒也是醒一下 小蘇打給進去 陳醋給進去 攪 醃好的肉 拌 這個時候麪糊的質感 有一種海綿質感 炸到琥珀色 就可以往出撈了 燒到微冒煙 200度左右 再復炸 用陳醋好的地方 就是溫度夠了 只留醋香 不留醋酸 差不多30秒 就往出打 就這種狀態 看到沒 再回去 10秒 然後再等油溫上來 再等10秒 就可以出鍋了 沒開玩笑吧 嘎達香糟 忘了粉絲先吃了 對不起 粉絲先吃