中國八大菜系做法視頻教程800道 廚師必備視頻之271-360 P39 - 0309.優酷網-《膳道·吃遍天下》生滾魚片粥

大家好 歡迎收看上道吃遍天下 下面教大家做一道生滾魚片粥 我們先去看一下他做材料哪些 生滾魚片粥的原材料有生魚肉300克 瘦肉250克 姜5克 蔥15克 香菜15克 調味料有鹽5克 雞粉5克 胡椒粉1克 我們先來處理一下這生魚 這生魚肉呢 是我們事先已經處理好了 現在呢 我們只需要改刀把它切成片就可以了 可以看到呢 我們是用這個斜刀的方式 然後呢 把它切成蝴蝶片 切的時候像我們這樣第一刀不要切斷 然後呢 第二刀再把它切斷 切出來的狀態大概是這樣的 我們依次把它切好 像我們這樣把這生魚片切好之後呢 放入碗中 接着我們再來處理一下 這個是瘦肉 這瘦肉我們挑選的是這個裏脊肉 裏脊肉的肉質呢 是非常的嫩的 然後呢 我們把它改刀切成這個肉片 像我們這樣切好薄片之後呢 把它放到一旁備用 接着我們再來處理一下這個姜 姜我們把它切成薑絲 首先來切片 把它切成薄片之後呢 我們再來切絲 緊接着我們再來把這個香菜和這個蔥切成這個末 這個香菜和蔥呢 最主要呢 我們用到是它的香味 用來最後呢 提升這個粥的一個香氣 像我們這樣切成碎末 有些人呢 不喜歡吃香菜的味道呢 可以不放 像我們這樣處理完成之後呢 放到碟中備用 那麼現在我們所有的食材就處理完成了 緊接着呢 我們把這個1500毫升的清水倒入這個包中 然後呢 再把我們事先浸泡好的這個金米 也就是我們的珍珠米放入鍋中 先來煮一下 緊接着我們加入薑絲 加入薑絲之後呢 我們再把這個 魚片和這個瘦肉放進去 因爲這個魚片和瘦肉呢 煮的時間會比較短 比較快熟 煮的太久的話呢 這個魚肉會散掉 所以呢 我們放下去之後呢 要即刻的調味出鍋 這個粥呢 要根據自己的口味適當的煮 喜歡吃爛一點的朋友呢 可以煮久一點 首先我們是倒入這個瘦肉 我們倒進去之後呢 快速的把它攪散 避免它成團 然後呢 我們再把這個魚肉也一起倒下去 這魚肉倒下去之後呢 我們快速的也把它攪散 緊接着我們加入5克的鹽 一茶匙 5克的雞粉 給它增加一個鮮甜的味道 一茶匙 再加入1克的胡椒粉去腥 因爲這個魚肉呢 會有一點腥味 再加入5克的這個是花生油 加少許的花生油呢 吃起來呢 會更加的滑口 我們快速的把它攪拌之後呢 就可以關火出鍋了 最後出鍋之前呢 我們再把這個香菜和這個蔥 撒進去 攪拌 然後呢 我們把它盛出來 那麼我們這道鮮味十足的生滾魚片粥就烹製完成了 喜歡上道吃遍天下的朋友 可以登陸我們的官方網站 三w.k千道.com 或者關注我們的上道新浪微博 謝謝您的收看