有好吃的。 我把廣東辣做出來了…

廣東辣 傳說中世界上最不辣的辣 傳統的辣度測試方法是將辣椒磨碎後用糖水稀釋 直到舌尖察覺不到辣味 稀釋的倍數就代表了辣椒的辣度 紅燒牛肉麪辣度爲1 那廣東辣就是介於0和紅燒牛肉麪之間的辣 有點抽象對吧 沒關係 那今天就來做一個巨像版的廣東辣 以紅油辣子爲基 常見的紅油辣子一般是以多種辣椒混合製成的 二荊條辣度8000左右 微辣 香味濃 主要用來增色 陝西的皺椒屬於現椒 辣度更低一點 顏色紅亮 香而不辣 最近的錦橋或幹谷辣椒也是這種 朝天椒辣度5萬以上 一般用於增辣 燈籠椒辣度只有5000左右 可以幹嚼的程度 但是香味更濃 主要用來增香 二荊條和皺椒用來保證紅油的顏色 佔比一半 剩下的只需要調整朝天椒和燈籠椒的佔比 我們需要辣度最低 就全放燈籠椒了 把辣椒剪成段 辣椒籽單獨取出來 接着是傳統的炕辣椒 加一點點油 把辣椒炒脆炒香 再碾成辣椒麪 辣椒籽也一樣 炒香 芝麻分爲熟芝麻和生芝麻 它們的區別是 生芝麻不會直接跟你說它不香 而熟芝麻當然也不會 因爲這個是大米 哎呦 菜籽油加熱到冒大煙 再把溫度降下來 生芝麻焦熟 洋蔥半個 大蔥 薑片 香菜 香料 小火炸焦 撈出來之後再加熱到170度 開始潑油 140度第二次 110度分三次潑油 最後再燜涼 色澤紅亮 滿屋子都是香味 這個是理論上能做出來的 最不辣的紅油辣子了 辣度應該還是有幾千 廣東辣不應該是這樣的 給地球嚐嚐廣東辣 太熱氣了 記得配個涼茶